Для цитирования:

Мячикова Н.И., Болтенко Ю.А., Зиновьева И.Г., Лукьянова О.И., Василенко В.Н., Родичева Н.В. Исследование влияния муки из семян тыквы на физико-химические и реологические показатели мучных кондитерских изделий из песочного теста. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2026;88(2):245-252. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2026-2-

For citation:

Myachikova N.I., Boltenko Y.A., Zinoveva I.G., Luk O.I., Vasilenko V.N., Rodicheva N.V. Investigation of the effect of pumpkin seed flour on the physico-chemical and rheological parameters of flour confectionery made from shortbread dough. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2026;88(2):245-252. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2026-2-