Для цитирования:

Антонова Н.Н., Станиславская Е.Б., Мельникова Е.И. Влияние микропартикулята сывороточных белков на стабилизацию пищевых эмульсий. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2026;88(3):253-260. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2026-3-253-260

For citation:

Antonova N.N., Stanislavskaya E.B., Melnikova E.I. The effect of whey protein microparticulates on the stabilization of food emulsions. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2026;88(3):253-260. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2026-3-253-260