Преимущественно основное внимание ученых и технологов уделялось изучению традиционных технологий переработки наземных растений. Современные тенденции развития биотехнологий требуют расширения сырьевой базы. Увеличение потребностей медицины, пищевой и кормовой промышленностей в биологически активных веществах заставляет уделять внимание новым нетрадиционным источникам возобновляемого сырья. С этой точки зрения высшие водные растения Zostera noltii и Potamogeton perfoliatus L. можно рассматривать как перспективный объект благодаря высокому содержанию в них уникальных биологически активных веществ различного спектра действия. Обоснован выбор растительного сырья, установлены оптимальные параметры и режимы основных технологических операций для получения биологически активных веществ: экстракция водным спиртом на перемешивающем устройстве при комнатной температуре продолжительностью 7-10 дней. Изучены органолептические и физико-химические показатели готовой продукции, а также показатели безопасности водно-спиртовых экстрактов морских и пресноводных трав. Проведенные исследования (УФ-спектрофотометрический анализ, тонкослойная хроматография, хромато-массспектрометрия) показывают, что в составе растений и их экстрактов присутствуют различные биологически активные вещества. Высокое содержание кверцетина и пигментных веществ в экстрактах Z. noltii и Potamogeton perfoliatus L. свидетельствует о перспективном использовании высших водных растений р.Волги и Северного Каспия в качестве дополнительного природного источника флавоноидов и антиоксидантов. Следовательно, препараты растительного происхождения (водно-спиртовые экстракты зостеры малой и рдеста пронзеннолистного), представляющие комбинацию различных соединений, обладают высокой биологической активностью широкого спектра действия: адсорбционной способностью, антиоксидантной и противомикробной активностью. Продукты переработки изученных растений после водно-спиртового экстрагирования могут быть использованы в пищевой промышленности в качестве источников природных минеральных веществ, углеводов, белков, витаминов, флавоноидов, терпеноидов, спиртов, жирных кислот и других веществ. Изысканы направления применения выделенных биологически активных веществ из зостеры и рдеста и травяных остатков после экстракции.

1. Громов В.В. Водная и прибрежноводная растительность Северного Каспия: авандельта реки Волги, калмыцкое и казахское побережья // Journal of Siberian Federal University. 2010. № 3. С. 250-266.

2. Astafieva O.V., Novichenko O.V., Egorov М.А. The possibility of use of extracts from higher hydrophytes and geophytes of the Astrakhan region for the needs of cosmetology [Biochemistry and Biotechnology: Research and Development Binding], 2012. pp. 147-152.

3. Суворова Т.Ф., Бисенова А.Р., Мукатова М.Д. Исследование строения клеточных структур водных растений Волго-Каспийского бассейна с целью их использования в качестве промышленного сырья // Вестник АГТУ. 2010. № 2 (50). С. 46-52.

4. Подкорытова А.В. Морские водоросли – макрофиты и травы. М.: Изд-во ВНИРО, 2005. 175 с.

5. Сухенко Л.Т. Биологически активные вещества некоторых растений и механизмы их противомикробной активности // Естественные науки. 2010. №3. С. 166-176.

6. Hengrui Zheng, Xun Sun, Nan Guo, Ronggui Li. Evaluation of antibacterial and antioxidant activity of extracts of eelgrass Zostera marina Linnaeus [African Journal of Microbiology Research], 2014, vol. 8, no. 23, pp. 2315-2321.