Для цитирования:

Шкуратова Е.Б., Шокина Ю.В., Мухин В.А. Разработка технологии деликатесной подкопченной продукции из тресковых рыб с использованием ферментного препарата из гепатопанкреаса краба-стригуна Chionoecetes opilio. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2017;79(2):126-137. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2017-2-126-137

For citation:

Shkuratova E.B., Shokina Yu.V., Mukhin V.A. Development of technology for gourmet smoked products from cod species using enzyme preparation from hepatopancreas of snow crab Chionoecetes opilio. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2017;79(2):126-137. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2017-2-126-137