Investigation of the extruded products based on lupins, lentils and sublimated meat hydrophilic properties
https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-1-101-103
Abstract
Using the calorimetric method have been studied the swelling kinetics of developed vegetable-meat mixture on the basis of lentils, lupine and sublimated meat to create extruded functionality products.
About the Authors
A. N. Ostrikov
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Russian Federation
профессор, кафедра процессов и аппаратов химических и пищевых производств
Russian Federation
профессор, кафедра процессов и аппаратов химических и пищевых производств
T. B. Mastyukova
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Russian Federation
аспирант, кафедра процессов и аппаратов химических и пищевых производств
Russian Federation
аспирант, кафедра процессов и аппаратов химических и пищевых производств
M. S. Napolskih
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Russian Federation
доцент, кафедра микробиологии и биохимии
Russian Federation
доцент, кафедра микробиологии и биохимии
A. S. Rudometkin
ООО Келлогг Рус
Russian Federation
менеджер по внед. иннов. разработок
Russian Federation
менеджер по внед. иннов. разработок
References
1. Думанский, А. В. Избранные труды: Коллоидная химия [Текст] / А. В. Думанский. – Воронеж: Изд-во ВГУ, 1990. – 344 с.
2. Некряч, Е. Ф. Теплоты смачивания и гидрофильность некоторых высокомолекулярных соединений [Текст]: автореферат. дис. … канд. хим. наук. – Киев, 1954. – 18 с.
Review
For citations:
Ostrikov A.N., Mastyukova T.B., Napolskih M.S., Rudometkin A.S. Investigation of the extruded products based on lupins, lentils and sublimated meat hydrophilic properties. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2013;(1):101-103. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-1-101-103
Views:
525
Email this article 
Post a Comment 
