Исследование гидрофильных свойств экструдированных продуктов на основе люпина, чечевицы и сублимированного мяса
https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-1-101-103
Аннотация
Калориметрическим методом изучена кинетика набухания разработанной растительно-мясной смеси на основе чечевицы, люпина и сублимированного мяса для создания экструдированных продуктов функционального назначения.
Об авторах
А. Н. Остриков
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Россия
кафедра процессов и аппаратов химических и пищевых производств
Россия
кафедра процессов и аппаратов химических и пищевых производств
М. С. Напольских
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Россия
аспирант, кафедра процессов и аппаратов химических и пищевых производств
Россия
аспирант, кафедра процессов и аппаратов химических и пищевых производств
Т. В. Мастюкова
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Россия
доцент, кафедра микробиологии и биохимии
Россия
доцент, кафедра микробиологии и биохимии
А. С. Рудометкин
ООО Келлогг Рус
Россия
менеджер по внед. иннов. разработок
Россия
менеджер по внед. иннов. разработок
Список литературы
1. Думанский, А. В. Избранные труды: Коллоидная химия [Текст] / А. В. Думанский. – Воронеж: Изд-во ВГУ, 1990. – 344 с.
2. Некряч, Е. Ф. Теплоты смачивания и гидрофильность некоторых высокомолекулярных соединений [Текст]: автореферат. дис. … канд. хим. наук. – Киев, 1954. – 18 с.
Рецензия
Для цитирования:
Остриков А.Н., Напольских М.С., Мастюкова Т.В., Рудометкин А.С. Исследование гидрофильных свойств экструдированных продуктов на основе люпина, чечевицы и сублимированного мяса. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2013;(1):101-103. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-1-101-103
For citation:
Ostrikov A.N., Mastyukova T.B., Napolskih M.S., Rudometkin A.S. Investigation of the extruded products based on lupins, lentils and sublimated meat hydrophilic properties. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2013;(1):101-103. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-1-101-103
Просмотров:
524
Послать статью по эл. почте 
Оставить комментарий 
