Substantiation applied aspects of bird bone balance rational using
https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-1-109-114
Abstract
Studied chemical, fractional, amino acid, mineral composition of bone balance. Carried out a structural assessment of raw materials, justified optimal conditions for obtaining broths and modes of drying. Further elaborated technology of obtaining of dry proteinic concentrate by the method of fractionation. Studied qualitative indicators of the products.The obtained datas are principally new, technological regimes are justified and can be use in practice.
About the Authors
L. V. Antipova
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Russian Federation
профессор, кафедра пищевой биотехнологии и переработки животного и рыбного сырья
Russian Federation
профессор, кафедра пищевой биотехнологии и переработки животного и рыбного сырья
S. V. Polyanskih
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Russian Federation
доцент, кафедра пищевой биотехнологии и переработки животного и рыбного сырья
Russian Federation
доцент, кафедра пищевой биотехнологии и переработки животного и рыбного сырья
O. G. Orekhov
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Russian Federation
кафедра пищевой биотехнологии и переработки животного и рыбного сырья
Russian Federation
кафедра пищевой биотехнологии и переработки животного и рыбного сырья
Y. A. Sulina
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Russian Federation
кафедра пищевой биотехнологии и переработки животного и рыбного сырья
Russian Federation
кафедра пищевой биотехнологии и переработки животного и рыбного сырья
References
1. 1 Antipova, L. V. Technology and equipment of poultry production [Text] / L. V. Antipova, S. V. Polyanskyh, A. A. Kalachev. - St.: Giord, 2009. - 512 p.
2. 2 Antipova, L. V. Methods of meat investigation [Text] / L. V. Antipov, I. A. Glotova. - M.: Kolos, 2004. - 365 p.
3. 3 Mandr, N. M. The prospect of improving technological methods of broiler chickens meat processing [Text] / N. M. Mandro, Y. Y. Denisovich // Storage and processing of agricultural products. - 2006. - № 10. - P.41-43.
4. 4 Lisitsyn, A. B. Production of meat products from biotechnology [Text] / A. B. Lisitsyn, N. N. Lipatov, L. S. Kudryashov et al. - M.: RRIMI, 2005. - 369 p. 114
Review
For citations:
Antipova L.V., Polyanskih S.V., Orekhov O.G., Sulina Y.A. Substantiation applied aspects of bird bone balance rational using. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2013;(1):109-114. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-1-109-114
Views:
489
Email this article 
Post a Comment 
