Фильтрование подсолнечного масла в поле виброакустического воздействия
Аннотация
Очистка сырого нерафинированного подсолнечного масла наряду с удалением первичных продуктов окисления актуальной задачей является удаление твёрдых составляющих, образуемых при переработке семян подсолнечника. Все они независимо от химического состава негативно воздействуют на качество пищевого продукта и с течением определенного времени насыщают масло коагулянтами, воздействующими на его органолептические и физико-механические характеристики. Рассмотрена задача очистки нерафинированного подсолнечного масла фильтрованием с использованием виброакустического воздействия. Приведена рассчетная схема процесса, и разработана экспериментальная установка, позволяющая изменять угол наклона фильтрующего элемента. Проведены исследования фильтрования подсолнечного масла в поле виброакустического воздействия. В исследовании принято решение о расширении энергетических воздействий для создания в жидкой среде совокупной системы, улучшающей гидродинамическую обстановку в масштабе установки для очистки масла. Установлено, что скорость процесса можно интенсифицировать путем создания дополнительных микропотоков, обеспечивающих активное воздействие на движение жидкости, газа и твёрдых частиц. Получены результаты, свидетельствующие об эффективности использования виброакустического воздействия при фильтровании подсолнечного масла.
Об авторах
С. А. Бредихин
Российский государственный аграрный университет МСХА имени К.А. Тимирязева
Россия
д.т.н., зав. кафедрой, кафедра Процессы и аппараты перерабатывающих производств, ул. Тимирязевская, 49, г. Москва, 127550, Россия
Россия
д.т.н., зав. кафедрой, кафедра Процессы и аппараты перерабатывающих производств, ул. Тимирязевская, 49, г. Москва, 127550, Россия
Ф. Я. Рудик
Саратовский государственного аграрный университет имени Н.И. Вавилова
д.т.н., профессор, кафедра Технология продуктов питания, Театральная площадь, 1, г. Саратов, 410012, Россия
д.т.н., профессор, кафедра Технология продуктов питания, Театральная площадь, 1, г. Саратов, 410012, Россия
М. С. Тулиева
Западно-Казахстанский аграрно-технический университет имени Жангир хана
старший преподаватель, кафедра Технология переработки пищевых продуктов, улица Жангир хана, 51, г. Уральск, Казахстан
старший преподаватель, кафедра Технология переработки пищевых продуктов, улица Жангир хана, 51, г. Уральск, Казахстан
Список литературы
1. Акопян В. Б., Ершов Ю. А., Основы взаимодействия ультразвука с биологическими объектами. Москва. МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2005. 225 с.
2. Бредихин С. А., Жуков В. Г., Космодемьянский Ю. В., Якушев А. О. Процессы и аппараты пищевой технологии. Санкт-Петербург. Издательство Лань, 2014. 544 с.
3. Быковский И. И. Основы теории вибрационной техники. Москва. Машиностроение, 1968. 362 с.
4. Рудик Ф. Я. Разработка технологии очистки подсолнечного масла на стадии его хранения // Хранение и переработка сельскохозсырья. 2009. № 3. С. 17–19.
5. Рудик Ф. Я., Исследование процесса порчи нерафинированного подсолнечного масла при хранении // Вестник Саратовского госагроуниверситета. 2012. № 8. С. 53–55.
6. Рудик Ф. Я., Моргунова Н. Л., Тулиева М. С. Приоритетные направления развития пищевой индустрии и производства растительных масел // Вестник Саратовского госагроуниверситета. 2014. № 1. С. 87–89.
7. Рудик Ф. Я., Моргунова Н. Л., Тулиева М. С. Факторы, обусловливающие процесс порчи масла при хранении // Аграрный научный журнал. 2015. № 4. С. 66–69.
8. Li Y. et al. Green ultrasound-assisted extraction of carotenoids based on the bio-refinery concept using sunflower oil as an alternative solvent // Ultrasonics sonochemistry. 2013. Т. 20. №. 1. С. 12-18.
9. Haas M. J. et al. A Simple Standardization Method for the Biodiesel Cold Soak Filtration Apparatus // Journal of the American Oil Chemists' Society. 2015. Т. 92. №. 9. С. 1357-1363.
10. Pal U. S. et al. Effect of refining on quality and composition of sunflower oil // Journal of food science and technology. 2015. Т. 52. №. 7. С. 4613-4618.
11. Chavan A. P., Gogate P. R. Ultrasound assisted synthesis of epoxidized sunflower oil and application as plasticizer // Journal of Industrial and Engineering Chemistry. 2015. Т. 21. С. 842-850.
Рецензия
Для цитирования:
Бредихин С.А., Рудик Ф.Я., Тулиева М.С. Фильтрование подсолнечного масла в поле виброакустического воздействия. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2017;79(1):22-27. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2017-1-22-27
For citation:
Bredikhin S.A., Rudik F.Y., Tuliyeva M.S. Filtration of sunflower oil in the field of vibroacoustic effects. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2017;79(1):22-27. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2017-1-22-27
Просмотров: 337
Послать статью по эл. почте 
Оставить комментарий 
