Решение проблемы продовольственной безопасности региона играет немаловажную роль для обеспечения населения необходимыми продуктами питания. В статье приведены способы достижения продовольственной безопасности. Представлены различные мнения о причинах проблемы продовольственной безопасности, в частности распространения генно-модифицированных организмов, а также низких доходов населения, неустойчивости цен на продовольствие и незначительных воспроизводственных возможностей. Проведен анализ производства и потребления различных продуктов питания в Российской Федерации (РФ) за последние годы. Также представлена динамика потребления основных видов продуктов питания в Воронежской области. Предложено решение проблемы продовольственной безопасности с помощью мучных кулинарных изделий с применением нетрадиционного растительного сырья, используемых также в качестве функциональных продуктов питания. Приведены примеры улучшения качества пищевых продуктов и повышения содержания пищевых волокон и других полезных питательных веществ, благодаря использованию вторичного сырья, выжимок и продуктов переработки растительного происхождения. Продовольственная безопасность региона имеет лишь условную территориальную локализацию, так как экономические отношения, возникающие между субъектами продовольственного сектора, охватывают всех без исключения субъектов региональной экономики. Особую роль в этих отношениях в сложившихся к настоящему времени условиях играют организации, относящиеся к сфере производства пищевых продуктов, а также организации, поставляющие для них наиболее дефицитные и значимые ресурсы, т.е. организации сферы образования, исследований и разработок. Именно поэтому, мы считаем, что основной акцент в исследовании продовольственной безопасности должен быть сделан на особенностях функционирования промышленных организаций, занимающих лидирующее положение на рынке продовольственных товаров, и на их взаимодействии с образовательными и научно-исследовательскими учреждениями.

продовольственная безопасность, качество пищевых продуктов, функциональные продукты питания, вторичное сырье

1. Чеботарева М.С. Продовольственная безопасность в России и мире: сущность и проблемы // Молодой ученый. 2012. № 8. С. 149–151.

2. Стукало О.Г. Условия и предпосылки формирования индустрии продовольствия региона // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. 2015. № 8. С. 115–117.

3. Чернова О.А. Организационно-правовые проблемы обеспечения стратегических национальных приоритетов Российской Федерации в продовольственной сфере // Российская юстиция. 2011. № 12. С. 63–64.

4. Симонова С.С. Проблемы продовольственной безопасности в современной России // NB: Национальная безопасность. 2014. № 1. С. 1–8.

5. Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации (Минздравсоцразвития России) от 2 августа 2010 г. № 593н г. Москва «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания».

6. Продовольственная безопасность. URL: http://www.detnadzor.ru/docs/ratio_norm_potreb.html.

7. Леванова Е.Г. Актуальные проблемы и способы решения продовольственной безопасности России // Science Time. 2015. № 4. С. 432–437.

8. Подольская Т.В. Экономические аспекты обеспечения продовольственной безопасности России // Государственное и муниципальное управление. Ученые записки СКАГС. 2010. № 3. С. 60–72.

9. Потребительская корзина в России на 2017 год. URL: http://finansiko.ru/potrebitelskaya-korzina-v-rossii-na2016god.

10. Проблемы обеспечения продовольственной безопасности России // Молодежный научный форум: Общественные и экономические науки: электр. сб. ст. по материалам III студ. междунар. заочной науч.-практ. конф. 2013. № 3 (3). URL: https://nauchforum.ru/archive/MNF_social/3 (3).pdf .

11. Потребление основных продуктов питания населением Российской Федерации. URL: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/

12. ru/statistics/publications/catalog/doc_1286360627828.

13. Обеспечение продовольственной безопасности Российской Федерации // Аналитический вестник. № 34 (633). URL: http://council.gov.ru/media/files/d7AyThMfOHGKnaLJUoATIt3pvjU2HazD.pdf

14. Домбровская, Я.П., Текутьева Ю.А. Применение нетрадиционного растительного сырья в производстве мучных кулинарных изделий повышенной пищевой ценности // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». 2016. Т. 4. № 4. С. 86–94. doi: 10.14529/food160410

15. Gosslaua A., Yu Chenb K., Hoc C.-T., Li S. Anti-inflammatory effects of characterized orange peel extracts enriched with bioactive polymethoxyflavones // Food Science and Human Wellness. 2014. V. 3. № 1. P. 26–35

16. Ефимов А.Б., Гринева М.Н. Проблема обеспечения продовольственной безопасности России и пути ее решения // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2014. № (4). С. 274-278.

17. Ranaa S., Guptad S., Ranaa A., Bhushana S. Functional properties, phenolic constituents and antioxidant potential of industrial apple pomace for utilization as active food ingredient // Food Science and Human Wellness. 2015. V. 4. № 4. P. 180–187

18. Khalimon T. et al. Influence of Financial Factors on Improving of Enterprise Competitiveness //Accounting and Finance. 2017. №. 2. Р. 127–132.

19. Трунова С.Е., Богомолов А.В., Белимова Е.А. Управление ресурсным потенциалом предприятия на основе функциональных продуктов // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2015. №3. С. 186-193.

20. Olukunle O. T. Economic analysis of profitability and competitiveness of sugarcane enterprise in Nigeria //Journal of Development and Agricultural Economics. 2016. V. 8. №. 6. P. 160-171.