Для цитирования:

Глотова И.А., Курчаева Е.Е., Ухина Е.Ю., Рязанцева А.О. Подходы к получению и применению микробной трансглутаминазы в эмульгированных мясо-растительных системах. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2017;79(4):210-219. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2017-4-210-219

For citation:

Glotova I.A., Kurchaeva E.E., Ukhina E.Yu., Ryazantseva A.O. Approaches to the production and use of microbial transglutaminase in emulsified meat and vegetable systems. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2017;79(4):210-219. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2017-4-210-219