Применение низкопентозановой ржи в технологии этилового спирта


https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-3-248-253

Полный текст:


Аннотация

Проведены исследования по применению нового сорта озимой ржи Янтарная, выведенного в ГНУ ВНИИР им. Н. И. Вавилова, в производстве этилового спирта. Сорт Янтарная отличается низким содержанием водорастворимых пентозанов (0,5–0,8%), что сопоставимо с их содержанием в пшенице (0,5–1,0)%. В качестве объекта исследования использовалась рожь Янтарная с содержанием пентозанов 0,53%, в качестве контрольного образца — фуражная рожь с содержанием пентозанов 3,60%. После измельчения зерна на дезинтеграторе ДЕЗИ­15 с пятирядным ротором гранулометрический состав помолов составил: фуражная – 97±2%, Янтарная – 95±2%. Готовились замесы с гидромодулем 1?3 и подвергались водно-тепловой обработке в течение 2,5 часов при постоянном перемешивании; ферментные препараты не вносились. Во время водно-тепловой обработки измерялась вязкости замесов на вискозиметре ViscoBasicPlusRc использованием шпинделя R2 при скорости сдвига 50 с?1 и определялась динамика нарастания экстрактивности замесов. Полученное сусло сбраживалось реактивированными сухими дрожжами Thermosacc производства LallemandBiofuels &DistilledSpirits с внесением азотистого питания в виде добавки DistilaVite VM производства LallemandBiofuels &DistilledSpirits. Брожение проводилось при температуре 30°C в течение 62 часов. Показатели качества дистиллятов бражки оценивались газохроматографическим методом на приборе «Кристалл­2000М». Показатели качества послеспиртовой барды – содержание сырого протеина, жира, клетчатки, золы – определялись методиками, предусмотренными соответствующими ГОСТ. Данные, полученные в результате экспериментов, позволяют говорить о высокой эффективности применения озимой ржи сорта Янтарная в производстве этилового спирта.

Об авторах

Д. С. Алимова
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Россия
аспирант, кафедра пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья, ул. Ломоносова, 9, г. Санкт-Петербург, 190002, Россия


Н. В. Баракова
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
к.т.н., доцент, кафедра пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья, ул. Ломоносова, 9, г. Санкт-Петербург, 190002, Россия


В. А. Романов
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
аспирант, кафедра пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья, ул. Ломоносова, 9, г. Санкт-Петербург, 190002, Россия


Е. А. Самоделкин
Центральный научно-исследовательский институт конструкторских материалов «Прометей»

ведущий инженер, ул. Шпалерная, 49, г. Санкт-Петербург, 191015, Россия



Список литературы

1. Абрамова И.М. Особенности переработки ржаного сырья, обеспечивающие производство спирта с высокими качественными показателями // Производство спирта и ликероводочных изделий. –2014. № 4. С. 8–10.

2. Karlsson R. Pentosans in rye // Sveriges Utsades foreningsTidskrift. 1988. Р. 213–225.

3. Flamme W. et al. Developing rye germplasm for alternative uses: Quality assessment methods and progress from selection // Vortra egefuer Pflanzenzuechtung. 1996.

4. Henry R. J. Pentosan and (1? 3),(1? 4)-?-glucan concentrations in endosperm and wholegrain of wheat, barley, oats and rye //Journal of Cereal Science. 1987. V. 6. №. 3. P. 253-258.

5. Nilsson M. et al. Nutrient and lignan content, dough properties and baking performance of rye samples used in Scandinavia //Acta AgriculturaeScandinavica B—Plant Soil Sciences. 1997. V. 47. №. 1. P. 26-34.

6. Кобылянский В.Д., Солодухина О.В., Потапова Г.Н., Ткаченко И.В. и др. Изучение инновационной зернофуражной низкопентозановой озимой ржи // Пермский аграрный вестник.2014, № 1(5). С. 10–14.

7. Исмагилов Р.Р., Ванюшина Т.Н., Аюпов Д.С. Пентозаны ржи. Уфа: БГАУ, 2006. 113 с.

8. Кобылянский В.Д., Солодухина О.В. Селекция зернофуражной озимой ржи // Достижения науки и техники АПК. 2012. № 6. С. 31–34.

9. Miedaner T. et al. Genetic architecture of complex agronomic traits examined in two testcross populations of rye (Secale cereale L.) // BMC genomics. 2012. V. 13. №. 1. P. 706.

10. Петров К.П. Методы биохимии растительных продуктов. Киев: «Вища школа», 1978. 224 с.

11. Василенко З.В. Влияние видовых особенностей зерновых культур на выход и качество пищевого этилового спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2010. № 1. С. 26–29.

12. Сабиров А.А., Баракова Н.В., Самоделкин Е.А. Влияние ударно-активаторно-дезинтеграторной обработки на технологические параметры гидролизатов изо ржи // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2017. № 3(33). С. 43–52.

13. Маринченко В.А. Интенсификация спиртового производства. Киев: Техника, 1983. 128 с.

14. Яровенко В.Л. Технология спирта. М: Колос, 2002. 463 с


Дополнительные файлы

1. Неозаглавлен
Тема
Тип Прочее
Скачать (717KB)    
Метаданные

Для цитирования: Алимова Д.С., Баракова Н.В., Романов В.А., Самоделкин Е.А. Применение низкопентозановой ржи в технологии этилового спирта. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2018;80(3):248-253. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-3-248-253

For citation: Alimova D.S., Barakova N.V., Romanov V.A., Samodelkin E.A. Application of low pentosan rye potable ethanol production. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2018;80(3):248-253. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-3-248-253

Просмотров: 71

Обратные ссылки

  • Обратные ссылки не определены.


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2226-910X (Print)
ISSN 2310-1202 (Online)