Качественные показатели речной рыбы при поражении описторхозом


https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-3-298-306

Полный текст:


Аннотация

Целью работы является проведение ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы при описторхозе. Пробы отбирали согласно унифицированным правилам отбора проб сельскохозяйственной продукции, продуктов питания и объектов окружающей среды для лабораторных исследований (ГОСТ 7731-85). Объектами исследований были: карась, выловленный в акватории Куйбышевского водохранилища, и карп зеркальный, выращиваемый в ИП Гасанов Сенгелеевского района Ульяновской области. Нами были проведены исследования вылавливаемой и выращиваемой в Ульяновской области рыбы. Для исследования были отобраны близкие по своим биологическим характеристикам виды рыб. На 90–95% исследованных рыб были поражены описторхозом. Поражение двухлеток карпа описторхозом не оказало существенного влияния на гематологические показатели. Поражение рыб описторхозом не оказало влияния на показатели белкового, углеводного, липидного и минерального обменов. Одновременно химический состав мышц (вода – 74,60 ± 8,56%, жир – 3,21 ± 0,63%, белок – 17,90 ± 0,57%, зола – 1,90 ± 0,09%) карася, пораженного описторхозом, не имеет существенных отличий от условной нормы (вода 68,5–79,1%, жир 1,6–9,5%, белок 15,6–19,4%, зола 1,5–2,5%). Органолептические исследования образцов карася мороженного показали: поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущая рыбе данного вида, без наружных повреждений, плотной консистенции, имеет запах свойственный доброкачественной рыбе. Жабры темно-красного цвета. При определении паразитарной загрязненности все образцы были поражены описторхозом. Аналогичная картина наблюдается и при исследовании карпа. Проведенные токсикологические исследования рыбы: определение содержания свинца, мышьяка, кадмия, ртути, пестицидов (ГХЦГ, ДДТ, 2,4 – Д кислота) летучих Nнитрозаминов показали, что во всех исследуемых образцах концентрация токсических веществ не превышает допустимых уровней. Количество мезофильных аэробных факультативно анаэробных микроорганизмов в организме карпа и карася в пределах допустимой нормы. При проведении бактериологического исследования карпа и карася установлено отсутствие культур БГКП (бактерии группы кишечной палочки), S. aureus, Salmonella, Listeria monocytocenes.

Об авторах

С. В. Мерчина
Ульяновский ГАУ
Россия
к.б.н., доцент, кафедра микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ВСЭ, бульвар Новый Венец, 1 г. Ульяновск, 432017, Россия


Л. П. Пульчеровская
Ульяновский ГАУ
к.б.н., доцент, кафедра микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ВСЭ, бульвар Новый Венец, 1 г. Ульяновск, 432017, Россия


В. В. Ахметова
Ульяновский ГАУ
к.б.н., доцент, кафедра микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ВСЭ, бульвар Новый Венец, 1 г. Ульяновск, 432017, Россия


А. И. Лаишевцев
ФНЦ ВИЭВ РАН
ст. научный сотрудник, лаборатория микробиологии с музеем типовых культур, Рязанский пр-т, 24/1, г. Москва, 109428, Россия


Список литературы

1. Васильев Д.А., Мерчина С.В., Калабелов И.М., Кавеева А.Р. Молекулярно – генетические методы исследования осетровых рыб на наличие герписвируса и ветеринарно – санитарная оценка полученного пищевого сырья // Материалы Международной научно-практической конференции «Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения». Ульяновск: Ульяновская ГСХА, 2013. С. 112–115.

2. Барт Н.Т., Золотухин С.Н., Васильев Д.А. Выделение бактериофагов рода Providencia // Материалы Международной научно – практической конференции «Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения», Ульяновск: Ульяновская ГСХА, 2012. Т. 1. С. 236–239.

3. Васина С.Б., Ахметова В.В., Федосеев А.Д. Использование амфибий в биоиндикации вод в ООО «Рыбхоз» Ульяновского района // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2016. № 4(36). С. 78–82.

4. Бурыкин А.В., Васина С.Б., Ахметова В.В. Влияние химического состава воды пруда с. Полдамасово на гематологические показатели рыб // Материалы Всероссийской студенческой научно-практической конференции «В мире научных открытий». Ульяновск: УСХА, 2012. С. 125–128.

5. Бурыкин, А.В., Ахметова В.В. Стресс – реакция организма рыб // Материалы Всероссийской студенческой научно-практической конференции «В мире научных открытий». Ульяновск: УСХА, 2012. С. 128–132.

6. Ахметова В.В., Васина С.Б., Федосеев А.Д. Картина нарушений морфологии эритроцитов периферической крови карпа, выращиваемого в прудах ООО «Рыбхоз» Ульяновского района Ульяновской области // Материалы Международной научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Инновационная деятельность в модернизации АПК». Курск: ФГБОУ ВО Курская ГСХА, 2017. Т. 3. С. 262–265.

7. Салкова Т.А. Нарушения морфологии эритроцитов периферической крови карпа зеркального, выращиваемого в рыбоводческих хозяйствах Ульяновской области // Материалы международной студенческой научной конференции «В мире научных открытий». Ульяновск: Ульяновская ГСХА, 2017. С. 130–132.

8. Васина С.Б., Ахметова В.В. Оценка морфологической и биохимической картины крови карповых рыб, выращиваемых в ООО «Рыбхоз» Ульяновского района Ульяновской области // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2015. № 3. С. 32–59.

9. Самаркина В.В., Мерчина С.В., Молофеева Н.И. Анизакидоз – опасен ли для человека? // IX Международная студенческая электронная научная конференция. Студенческий научный форум-2017. URL: https://scienceforum.ru/2017/article/2017034957.

10. Самаркина В.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при анизакидозе. Ульяновск: Ульяновский ГАУ, 2017. 140 с.


Дополнительные файлы

Для цитирования: Мерчина С.В., Пульчеровская Л.П., Ахметова В.В., Лаишевцев А.И. Качественные показатели речной рыбы при поражении описторхозом. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2018;80(3):298-306. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-3-298-306

For citation: Merchina S.V., Pulcherovskaya L.P., Akhmetova V.V., Laishevtsev A.I. Qualitative indicators of river fish with opisthorchiasis. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2018;80(3):298-306. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-3-298-306

Просмотров: 41

Обратные ссылки

  • Обратные ссылки не определены.


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2226-910X (Print)
ISSN 2310-1202 (Online)