Перспективы создания безалкогольных напитков на легкой воде
Аннотация
Об авторах
А. В. ХристюкРоссия
к.т.н., зам. директора по производству, кафедра технологии продуктов питания животного происхождения, г. Краснодар, Россия
Г. И. Касьянов
профессор , главный пивовар, ул. Московская, 2, г. Краснодар, 350072, Россия
Список литературы
1. Гладкова М.Г., Касьянов Г.И., Шипулин В.И., Христюк А.В. Феномен легкой воды в продуктах геродиетического питания // Вестник Северо-Кавказского федерального университета. 2017. № 4 (61). С. 12–19.
2. Stounbjerg L., Vestergaard C., Andreasen B., Ipsen R. Beverage clouding agents: Review of principles and current manufacturing // Food Reviews International. 2018. V. 34. № 7. Р. 613-638.
3. Li A., Li Y., Gua H. The origin of rotational enhancement effect for reaction of H2O + H2(D2) // The Journal of Chemical Physics. 2014. V. 140. № 1. P. 11102. doi: 10.1063/1.4861002
4. Huang F., Meng C. Method for the Production of Deuterium-Depleted Potable Water // Industrial and Engineering Chemistry Research. 2011. V. 50. № 1. P. 378–381. doi: 10.1021/ie101820f
5. Kilcast D., Subramaniam P. Food and beverage stabilitu and shelf lift. Oxford, Cambridge, Philadelphia, New Delhi: Woodhead Publishing Limited, 2011. 817 р.
6. Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Гернет М.В. и др. Технология безалкогольных напитков. СПб.: ГИОРД, 2012. 344 с.
7. Радионова И.Е. Технология производства безалкогольных напитков и кваса СПб.: Университет ИТМО, 2015. 105 с.
8. Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В. Технология безалкогольных напитков. СПб: Издательство Лань, 2017. 324 с.
9. Филонова Г.Л., Ковалева И.Л., Комракова Н.А., Никифорова Е.В. Пряно-ароматическое сырье для создания позитивной безалкогольной продукции //Пиво и напитки. 2015. № 5. С. 58–61.
10. Girones-Vilaplana A., Villano D., Moreno D.A., Garc?a-Viguera C. New isotonic drinks with antioxidant and biological capacities from berries (maqui, a?a? and blackthorn) and lemon juice // International journal of food sciences and nutrition. 2013. V. 64. № 7. Р. 897-906.
11. Calderone G., Guillou C. Analysis of isotopic ratios for the detection of illegal watering of beverages // Food Chemistry. 2008. V. 106. № 4. P. 1399-1405.
Для цитирования:
Христюк А.В., Касьянов Г.И. Перспективы создания безалкогольных напитков на легкой воде. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2018;80(4):229-233. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-4-229-233
For citation:
Khristyuk A.V., Kasyanov G.I. Prospects of creation of alcohol-free drinks on light water. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2018;80(4):229-233. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-4-229-233