Влияние ферментативной обработки горохового крахмала на физико-механические свойства биопленок


https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-2-187-190

Полный текст:


Аннотация

Получены закономерности изменения физико-механических свойств биопленок на основе горохового крахмала, обработанного ферментным препаратом пуллуланазой. Установлена возможность образования из амилопектина горохового крахмала линейных полимеров, которые способствуют улучшению механических и реологических свойств биопленок.

Об авторах

А. Ш. Закирова
Казанский национальный исследовательский технол. ун-т
Россия
аспирант, кафедра пищевой биотехнологии


Т. Н. Манахова
Северный (Арктический) федеральный ун-т
Россия
аспирант, кафедра технологии целлюлозно-бумажного производства


А. В. Канарский
Казанский национальный исследовательский технол. ун-т
Россия
профессор, кафедра пищевой биотехнологии


З. А. Канарская
Казанский национальный исследовательский технол. ун-т
Россия
доцент, кафедра пищевой биотехнологии


Список литературы

1. Максанова, Л. А. Полимерные соединения и их применение [Текст]: учеб. пособие / Л. А. Максанова, О. Ж. Аюрова. – Улан-Удэ: издательство ВСГТУ, 2004. – 356 с.

2. Легонькова, О. А. Тысяча и один полимер от биостойких до биоразлагаемых [Текст] / О. А. Легонькова, Л. А. Сухарева. – М.: РадиоСофт, 2004. – 272 с.

3. Тесекеев, М. С. Производство биополимеров как один из путей решения проблем экологии и АПК: аналитический обзор. [Текст] / М. С.Тесекеев, Л. М. Еремеева. – Алматы: НЦ НТИ, 2009. – 200 с.

4. Обзор рынка биопластиков: мировой опыт и перспективы российского рынка: отчет по маркетинговому исследованию, подготовлен компанией «Пульсар Венчур» [Текст]. – Казань, 2011. – 90 с.

5. Karlsson, M. Starch in processed potatoes. Influence of the tuber structure, thermal treatments an amylose [Text] / M. Karlsson. – Lund: Lund University, 2005.

6. Закирова, А. Ш. Влияние биополимеров на физико-механические свойства пленок [Текст] / А. Ш. Закирова, А. В. Канарский, Ю. Д. Сидоров // Пищевая промышленность. - 2012. - №10.– C. 18-19.

7. Официальный сайт производителя и продажи энзимов [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http:www.genencor.com. – Загл. с экрана.

8. Комаров, В. И. Анализ механического поведения целлюлозно-бумажных материалов при приложении растягивающей нагрузки [Текст] / В. И. Комаров, Я. В. Казаков // Лесной вестник МГУЛ. – 2000. –№ 3 (12). – С.52-62.


Дополнительные файлы

Для цитирования: Закирова А.Ш., Манахова Т.Н., Канарский А.В., Канарская З.А. Влияние ферментативной обработки горохового крахмала на физико-механические свойства биопленок. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2013;(2):187-190. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-2-187-190

For citation: Zakirova A.S., Manahova T.N., Kanarskiy A.V., Kanarskaya Z.A. Effect of enzyme treatment on pea starch physicomechanical properties of biofilms. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2013;(2):187-190. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-2-187-190

Просмотров: 190

Обратные ссылки

  • Обратные ссылки не определены.


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2226-910X (Print)
ISSN 2310-1202 (Online)