Для цитирования:

Хасанов А.Р., Баракова Н.В. Исследование влияния дозы внесения ферментных препаратов на выход полифенольных веществ и антоцианов в плодово-ягодных и овощных соках. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2021;83(2):61-66. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2021-2-61-66

For citation:

Khasanov A.R., Barakova N.V. Study of the effect of the dose of enzyme preparations on the yield of polyphenolic substances and anthocyanins in fruit, berry and vegetable juices. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2021;83(2):61-66. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2021-2-61-66