Для цитирования:

Чернов М.М., Баланов П.Е., Смотраева И.В. Использование комбинированной закваски из микроорганизмов Aspergillus oryzae и Saccharomyces cerevisiae для получения соевого соуса методом естественного брожения. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2025;87(4):118-124. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2025-4-