Для цитирования:

Жаркова И.М., Иванчиков Д.С. Биологически активные пептиды хлеба: источники, пути образования, свойства (мини-обзор). Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2025;87(3):66-77. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2025-3-

For citation:

Zharkova I.М., Ivanchikov D.S. Biologically active bread peptides: sources, routes of formation, properties (mini review). Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2025;87(3):66-77. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2025-3-