Нанотехнологии в пищевой промышленности представляют собой одно из наиболее перспективных и одновременно дискуссионных направлений развития отрасли, открывающее широкие возможности для повышения качества, безопасности и сохранности продуктов питания. В статье рассматриваются правовые аспекты применения нанотехнологий в пищевой промышленности, особое внимание уделяется вопросам использования наноупаковки и наноматериалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Авторами проанализированы современные достижения в области создания активной, умной и антимикробной упаковки, приведены примеры отечественных и зарубежных разработок, включая применение наночастиц оксида меди, мембранных технологий и природных добавок, таких как экстракт бересты. В работе систематизированы преимущества использования наноупаковки: продление сроков годности, повышение уровня защиты от микробиологической порчи, оптимизация логистических процессов и снижение потерь продукции. На основе анализа научной литературы и нормативно-правовых источников выявлены ключевые проблемы, препятствующие широкому внедрению нанотехнологий в отечественную пищевую индустрию. К их числу авторы относят отсутствие специализированного законодательного регулирования, недостаточную разработанность методов стандартизации и сертификации наноматериалов, высокую стоимость производства, а также необходимость дополнительных исследований токсикологического воздействия наночастиц на организм человека и окружающую среду. Особое внимание уделено анализу действующей нормативной базы Евразийского экономического союза, в частности Техническому регламенту ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и Методическим рекомендациям МР 1.2.0023-11, регламентирующим контроль наноматериалов в пищевой продукции. Обоснована необходимость принятия Федерального закона «О продовольственной безопасности Российской Федерации», который позволил бы создать целостную систему правового регулирования в данной сфере. Результаты исследования могут быть использованы при совершенствовании законодательства, а также в практической деятельности организаций, занимающихся разработкой и внедрением инновационных упаковочных материалов для пищевой промышленности.

1. Литвяк В.В., Копыльцов А.А., Ананских В.В. Нанотехнологии в пищевой промышленности // Пищевая промышленность. 2020. № 12. С. 15.

2. Мерзликина А.М., Полянский К.К., Фруэнтэ Д.Д. и др. Производство творожных изделий с использованием процесса ультрафильтрации // Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства: сб. мат. Междунар. науч.-практ. конф., Углич, 22–24 июня 2021 г. Углич: ВНИИМС, 2021. С. 275–279.

3. Нанотехнологии в пищевой отрасли: что это такое и как они работают. URL: https://tvoyproduct.ru/news/nanotehnologii-v-pischevoy-otrasli-ili-chto-eto-takoe (дата обращения: 27.03.2026).

4. Капранова К.А. Надзор в сфере нанотехнологий: перспективы развития // Техника и технология современных производств. 2022. С. 51–55.

5. Махов С.М. Методы активной упаковки: сравнительный анализ технологий продления срока годности продуктов // Вестник ВГУИТ. 2025. Т. 87. № 2. С. 71.

6. Симачев Ю.В., Федюнина А.А., Кузык М.Г. Новые контуры промышленной политики // Материалы XXIII Ясинской (Апрельской) Междунар. науч. конф. по проблемам развития экономики и общества. М.: НИУ ВШЭ, 2022.

7. Полянский К.К., Макаров Е.И., Макаров М.Е. Концептуальные подходы к системе качества молочной продукции на основе технологии блокчейн // Сыроделие и маслоделие. 2018. № 5. С. 28–31.

8. Епрынцева Е.А. Цифровые разработки для пищевой промышленности // Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство: мат. IX Междунар. науч.-техн. конф. Воронеж, 2024. С. 32–36.

9. В СКФУ разработали съедобную упаковку для продуктов длительного хранения. РИА Новости, 07.11.2022. URL: https://ria.ru/20221107/skfu-1828639456.html (дата обращения: 27.03.2026).

10. Елисеева Л.Г., Раков Н.О., Токарев П.И. и др. Исследование влияния упаковки с модифицированной атмосферой и влажностью на сроки годности и качество при хранении плодов авокадо сорта Hass // Ползуновский вестник. 2025. № 1. С. 24–31.

11. Хузина Н.А., Полянский К.К., Дегтярев Н.М., Дерканосова А.А. К вопросу о соблюдении правовых требований к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов // Вестник ВГУИТ. 2025. Т. 87. № 1 (103). С. 113.

12. О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе: решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 (ред. от 23.09.2025). URL: http://www.tsouz.ru (дата обращения: 27.03.2026).

13. ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции". URL: https://docs.cntd.ru/document/1200090024 (дата обращения: 27.03.2026).

14. Faria-Silva L. Legal Aspects of the Use of Nanotechnology in the Food Sector // Nanotechnology in Food Safety and Sustainability. Cham: Springer Nature Switzerland, 2026. P. 339–358. doi: 10.1007/978-3-031-69189-2_15

15. Engelmann W., von Hohendorff R., Leal D.W.S. Regulations for using nanotechnology in food and medical products // Biopolymer-based Nano Films. Elsevier, 2021. P. 387–411. doi: 10.1016/B978-0-12-822474-8.00016-7

16. Mobeen M., Majeed M., Fatima S. et al. Regulations and Ethical Considerations for Nanotechnology in Agri-food Applications // Nanobiosensors for Crop Monitoring and Precision Agriculture. Singapore: Springer Nature Singapore, 2025. P. 307–334. doi: 10.1007/978-981-97-5698-0_12

17. de Sousa M.S., Schlogl A.E., Estanislau F.R. et al. Nanotechnology in packaging for food industry: Past, present, and future // Coatings. 2023. V. 13. № 8. P. 1411. doi: 10.3390/coatings13081411

18. Prasad R.D., Sahoo A.K., Shrivastav O.P. et al. A review on aspects of nanotechnology in food science and animal nutrition // ES Food and Agroforestry. 2022. V. 8. P. 12–46. doi: 10.30919/esfaf704

19. Kuchipudi J., Selma F., Mumtaz M.A. et al. Application of Nanotechnology in Food Safety and Agriculture: Smart Packaging and Delivery Systems for Enhanced Food Security // Southeast European Journal of Public Health. 2025. V. 24. P. 2095–2120.

20. Chen Z., Al A., Newaz H. Nanotechnology-enabled food safety: Innovative solutions for agricultural development, smart packaging, delivery systems, and food security // Nanotechnology Perceptions. 2024. V. 20. P. 269–282. doi: 10.62441/nano-ntp.v20iS6.35

21. Biswas R., Alam M., Sarkar A. et al. Application of nanotechnology in food: processing, preservation, packaging and safety assessment // Heliyon. 2022. V. 8. № 11. P. e11795. doi: 10.1016/j.heliyon.2022.e11795