Сенсорная оценка органолептических показателей кулинарной продукции из филе гибридов Африканского клариевого сома Clarias gariepinus

О. Д. Сергазиева; А. А. Климук; М. Д. Царьков; Т. А. Дегтярева; А. Л. НикифоровНикиши

Для цитирования:

Сергазиева О.Д., Климук А.А., Царьков М.Д., Дегтярева Т.А., НикифоровНикиши А.Л. Сенсорная оценка органолептических показателей кулинарной продукции из филе гибридов Африканского клариевого сома Clarias gariepinus. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2026;88(2):103-111. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2026-2-

For citation:

Sergazieva O.D., Klimuk A.A., Tsarkov M.D., Degtareva T.A., NikiforovNikish A.L. Technological and biochemical properties of fish fillets and minced meats from hybrids of African catfish for the production of food fish products. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2026;88(2):103-111. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2026-2-

Просмотров PDF (Rus): 3

JATS XML