MULTIENZYME COMPLEX APPLICATION WHEN RECEIVING OF ETHYL ALCOHOL FROM THE PROBLEM OF RAW MATERIAL
https://doi.org/10.20914/2310-1202-2012-3-148-152
Abstract
Influence of the complex enzyme preparation of Bruzaime BGX on viscosity of a rye batter was probed. Dynamics of accumulation of a weight fraction of dry and reducing materials in a batter, and also possibility of decrease in a dosage glucoamilase is shown at using of multienzymic complex at a stage of water-thermal processing. It was set that multienzymic complex application on stages of water-thermal processing allows to increase the glucose maintenance in a wort by 34,7 % in comparison with the control that raises an alcohol yield on 1,4 dal/tonn conditional starch, reduces duration of fermentation till 50-52 h and reduces the general screenings content in a fermented wash by 10 %.
About the Authors
A. N. Yakovlev
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Russian Federation
Russian Federation
S. F. Yakovleva
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Russian Federation
Russian Federation
O. S. Korneeva
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Russian Federation
Russian Federation
T. S. Kovaleva
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Russian Federation
Russian Federation
References
1. Жеребцов, Н.А. Биохимия [Текст] / Н.А. Жеребцов, Т.Н. Попова, В.Г. Артюхов. – Воронеж: ВГУ, 2002. – 696 с.
2. Жеребцов, Н.А. Ферменты: их роль в технологии пищевых продуктов [Текст]: учебное пособие / Н.А. Жеребцов, О.С. Корнеева, Е.Д. Фараджева. – Воронеж: ВГУ, 1990. – 120 с.
3. Полыгалина, Г.В. Технохимический контроль спиртового и ликеро–водочного производств [Текст] / Г.В. Полыгалина. – М.: Колос, 1999. – 336 с.
4. Римарева, Л. В. Состояние и перспективы развития современных технологий в спиртовом производстве [Текст] / Л. В. Римарева // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2005. - № 2. - С. 4-6.
5. Римарева, Л.В., Мультиэнзимные системы в производстве спирта [Текст] / Л.В. Римарева, М.Б. Оверченко, Н.И. Игнатова, А.Т. Кадиева // Производство спирта и ликеро-водочных изделий. -2004. -№ 3. -С. 22 – 24.
6. Яровенко, В. Л. Технология спирта [Текст] / В. Л. Яровенко, В. А. Маринченко, В. А. Смирнов [и др.]; под общ. ред. В.Л. Яровенко. – М.: Колос, 2002. – 464 с.
Review
For citations:
Yakovlev A.N., Yakovleva S.F., Korneeva O.S., Kovaleva T.S. MULTIENZYME COMPLEX APPLICATION WHEN RECEIVING OF ETHYL ALCOHOL FROM THE PROBLEM OF RAW MATERIAL. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2012;(3):148-152. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2012-3-148-152
Views:
564
Email this article 
Post a Comment 
