АНТИАНЕМИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КРОВИ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ
https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-4-151-153
Аннотация
Совершенствование технологии производства зельцев в целях формирования заданных показателей и свойств для профилактики алиментарной анемии населения РФ за счет применения побочных продуктов переработки сельскохозяйственных животных – источников органического железа.
Ключевые слова
Об авторах
М. Е. Успенская
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Россия
Доцент, кафедра технологии продуктов животного происхождения
Россия
Доцент, кафедра технологии продуктов животного происхождения
Л. В. Антипова
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Россия
Профессор, кафедра технологии продуктов животного происхождения
Россия
Профессор, кафедра технологии продуктов животного происхождения
З. Р. Ибрагимова
Северо-Осетинский государственный университет имени К. Хетагурова
Россия
Доцент, кафедра экспертизы товаров
Россия
Доцент, кафедра экспертизы товаров
Р. Ю. Газданова
Северо-Осетинский государственный университет имени К. Хетагурова
Россия
Аспирант, кафедра экспертизы товаров
Россия
Аспирант, кафедра экспертизы товаров
Список литературы
1. Антипова, Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст]: учебник/ Л.В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. М.: Колос, 2004. 571 с.
2. Пешков, А.С. Разработка способов коррекции цвета колбасных изделий из сырья с пониженным содержанием пигментов [Текст]: дис. … канд. техн. наук / А.С. Пешков. Воронеж: ВГТА, 2005 186 с.
Рецензия
Для цитирования:
Успенская М.Е., Антипова Л.В., Ибрагимова З.Р., Газданова Р.Ю. АНТИАНЕМИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КРОВИ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2013;(4):151-153. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-4-151-153
For citation:
Uspenskaya M.E., Antipova L.V., Ibragimova Z.R., Gazdanova R.Y. ANTIANAEMIA FOOD USING THE BLOOD OF SLAUGHTERED ANIMALS. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2013;(4):151-153. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-4-151-153
Просмотров:
511
Послать статью по эл. почте 
Оставить комментарий 
