ОБОСНОВАНИЕ ПОЛУЧЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО КЛЕЯ ИЗ КОСТНОГО ОСТАТКА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-3-130-134
Аннотация
Изучены химический, фракционный, аминокислотный, минеральный составы и дана структурная оценка костного остатка цыплят-бройлеров. Обоснованы условия предварительного и окончательного обезжиривания и обесклеивания сырья при оптимальном значении параметров. Использованы современные технические решения. Разработана комплексная технология получения натурального клея и дана сравнительная оценка его качественных показателей. Полученные данные принципиально новы, технологические режимы обоснованы и могут быть использованы на практике.
Ключевые слова
: костный остаток,
цыплята-бройлеры,
механическая сепарация,
обезжиривание,
обесклеивание,
сушка,
клей
Об авторе
О. Г. Орехов
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Россия
Ассистент, кафедра продуктов питания животного происхождения
Россия
Ассистент, кафедра продуктов питания животного происхождения
Список литературы
1. Кузьминичева, М.Б. Состояние и развитие российского рынка мяса птицы за 2010 г [Текст] / М.Б. Кузьминичева // Мясная индустрия. - 2011. – № 3. – С. 4-7.
2. Антипова, Л.В. Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства [Текст] / Л.В. Антипова, С.В. Полянских, А.А. Калачев. – СПб.: Гиорд, 2009. - 512 с.
3. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса [Текст] / Л.В. Антипова, И.А. Глотова. М.: КолоС, 2004. – 365 с.
4. Антипова, Л.В. Обоснование прикладных аспектов рационального использования костного остатка птицы [Текст] / Л.В. Антипова, С.В. Полянских, О.Г. Орехов и др. // Вестник ВГУИТ. – 2013. - № 1. – С. 109-113.
5. Мандро, Н.М. Перспектива совершенствования технологических методов переработки мяса цыплят-бройлеров [Текст] / Н.М. Мандро, Ю.Ю. Денисович // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2006. - № 10. - С. 41 – 43.
6. Джафаров, А.Ф. Производство желатина [Текст] / А.Ф. Джафаров. - М.: Агропромиздат, 1990. – 287 с.
Рецензия
Для цитирования:
Орехов О.Г. ОБОСНОВАНИЕ ПОЛУЧЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО КЛЕЯ ИЗ КОСТНОГО ОСТАТКА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2013;(3):130-134. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-3-130-134
For citation:
Orehov O.G. JUSTIFICATION OBTAIN NATURAL GLUE FROM THE BONE RESIDUE OF BROILER CHICKENS. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2013;(3):130-134. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-3-130-134
Просмотров:
426
Послать статью по эл. почте 
Оставить комментарий 
