Реферат. Изучено влияние редуцирующих веществ на завершающем этапе известково-углекислотной очистки диффузионного сока. Присутствие значительных количеств редуцирующих веществ в соке I сатурации способствует увеличению цветности и кальциевых солей в очищенном продукте. Является актуальным применение дополнительных способов и методов очистки производственных сахарсодержащих растворов на завершающем этапе известково-углекислотной очистки – II сатурации, что позволит увеличить полноту осаждения органических и минеральных несахаров, повысить качество очищенного сока, увеличить выход белого сахара и улучшить его качество. Исследовано влияние фильтроперлита в качестве затравочного материала для формирования структуры частиц осадка карбоната кальция с большей поверхностью адсорбции. Изучено влияние ввода фосфата для дополнительного повышения эффективности адсорбции в процессе очистки сока. Изучено влияние расхода активированного фильтроперлита на скорость фильтрования сока II сатурации. Установлено, что чем больше в соке содержится несахаров, тем меньшим электрокинетическим потенциалом обладает поверхность осадка. Установлены рациональные расходы реагентов в зависимости от качества перерабатываемого сырья. При очистке сока различного технологического качества необходима корректировка расхода используемых реагентов. Установлено, что для очистки сока удовлетворительного технологического качества расход фильтроперлита составляет 0,015 – 0,033% к массе сока и 15% РО4 3- . При очистке сока, полученного из свеклы низкого качества, необходимо увеличивать расход фильтроперлита до 0,050% и фосфата до 20%. Обязательным является постоянный контроль проведения процесса основной дефекации, максимальное разложение редуцирующих веществ с целью получения термоустойчивого сока.

фильтроперлит, карбонат кальция, редуцирующие вещества, электрокинетический потенциал

1. Голыбин В.А., Голова К.В., Денисова Е.А. Повышение эффективности адсорбционной очистки в процессе II сатурации // Вестник ВГУИТ. 2013. №4. С. 194 – 196. Golybin V.A., Golova K.V., Denisova E.A. Improving the efficiency of adsorption treatment during carbonation II. Vestnik VGUIT. [Bulletin of VSUET], 2013, no. 4, pp. 194 - 196. (In Russ.).

2. Голыбин В.А., Голова К.В. Использование фильтроперлита при проведении карбонизации сока в сахарном производстве // Вестник ВГУИТ. 2013. №4. С. 216 – 218. Golybin V.A., Golova K.V. Using filtroperlit during carbonation juice in sugar production. Vestnik VGUIT. [Bulletin of VSUET], 2013, no. 4, pp. 216 - 218. (In Russ.).

3. Олянская С.П., Цырульникова В.В. Химические реагенты на завершающей стадии очистки диффузионного сока // Сахар. 2010. № 4. С. 54 – 59. Olianskaia S.P., Tsyrul’nikova V.V. Chemicals in the final purification step of the diffusion juice. Sakhar. [Sugar], 2010, no. 4, pp. 54 - 59. (In Russ.).

4. Бобровник Л.Д. Физико-химические основы очистки в сахарном производстве. Киев: Высшая школа, 1994. 256 с. Bobrovnik L.D. Fiziko-khimicheskie osnovy ochistki v sakharnom proizvodstve [Physicochemical basis purification in sugar production]. Kiev, Vysshaia shkola, 1994. 256 p. (In Russ.).

5. Голыбин В.А., Федорук В.А., Зелепукин Ю.И., Ткачева А.А. Эффективность завершающей стадии очистки диффузионного сока // Сахар. 2012. № 9. С. 30-33. Golybin V.A., Fedoruk V.A., Zelepukin Iu.I., Tkachev A.A. The effectiveness of the final stages of juice purification. Sakhar. [Sugar], 2012, no. 9, pp. 30-33. (In Russ.).