Реферат. В современных условиях большинство развивавшихся животноводческих комплексов применяют различные химические добавки, для вскармливания скота. Одним из таких препаратов является кленбутерол. Кленбутерол - это β-2-адреностимулятор, принадлежащий к группе β-агонистов, которые стимулируют рост мышечной массы и регулируют соотношение жировой и мышечной ткани при выращивании сельскохозяйственных животных и птицы. В России опубликованы результаты исследований, в которых рекомендуется применять кленбутерол в качестве стимулятора роста при выращивании крупного рогатого скота. При этом риск воздействий остаточного содержания препарата в продукции животноводства на здоровье потребителей не оценивался. Нами были проведены исследования в области изучения свойств фуллеренов и кленбутерола и их возможности взаимодействие между собой. Для идентификации кленбутерола в мясном сырье был поведен синтез Прато, основанный на функционализации фуллеренов С60 и С70, заключающийся в превращении его в пирролофуллерены по реакции 1,3-диполярного циклоприсоединения азометинилидов по кратным связям С=С фуллеренового ядра. Реакция прошла с выделением осадка темного цвета, анализ которого доказал, что это продукт взаимодействия исследуемых нами веществ. Данный эксперимент дает возможность идентифицировать кленбутерол фуллеренами.

мясо, идентификация, фуллерены, кленбутерол, качество

1. Жаринов А.И., Серегин И.Г., Резвых А.В. Определение свежести и безопасности мясного сырья // Мясная индустрия. 2013. № 2. С. 12-15. Zharinov A.I., Seregin I.G., Rezvykh A.V. Definition of freshness and safety of meat raw materials. Miasnaia industriia. [Meat industry], 2013, no. 2, pp. 12-15. (In Russ.).

2. Попов Г.В., Косенко И.С., Спиридонова М. В. Проблемы идентификации продуктов животного происхождения, содержащих кленбутерол // Актуальная биотехнология. 2012. № 3 (2). С. 13-15. Popov G.V., Kosenko I.S., Spiridonova M.V. Problems of identification of products of the animal origin containing clenbuterol. Aktual’naia biotekhnologiia. [Modern biotechnology], 2012, no. 3(2), pp. 13-15. (In Russ.).

3. Комаров А.А., Вылегжанина Е.С., Латышев О.Е., Скрининг-определение Кленбутерола в сетчатке животных методом иммуноферментного анализа // Материалы Всероссийского ветеринарного конгресса и XIV Международного Московского конгресса по болезням мелких домашних животных. Москва, 2006. С. 181-182. Komarov A.A., Vylegzhanina E.S., Latyshev O. E. Klenbuterol's screening definition in a retina of animals a method of the immunofermental analysis. Materialy Vserossiiskogo veterinarnogo kongressa i XIV Mezhdunarodnogo kongressa po bolezniam melkikh domashnikh zhivotnykh [Materials of All-Russian congress of veterinary and XIV Moscow international congress on diseases of small animals]. Moscow, 2006. pp. 181-182. (In Russ.).