Structured products are milk with vegetable fillings
https://doi.org/10.20914/2310-1202-2012-4-79-81
Abstract
Organized work on creation of new technology outline keeping of milk product, containing milk dried fat-free, substitute dried cream, water drinking, stabilizer, BAD “Shlemnik’s extract", sugar or sugar replacer. Got outline keeping of milk products differ the good organileptic factors, are characterized by high food value and original composition of the fillers.
About the Authors
L. V. Golubeva
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Russian Federation
кафедра технологии молока и молочных продуктов
Russian Federation
кафедра технологии молока и молочных продуктов
O. I. Dolmatova
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Russian Federation
кафедра технологии молока и молочных продуктов
Russian Federation
кафедра технологии молока и молочных продуктов
E. I. Bocharova
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Russian Federation
кафедра технологии молока и молочных продуктов
Russian Federation
кафедра технологии молока и молочных продуктов
G. S. Dolmatova
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Russian Federation
технологический факультет
Russian Federation
технологический факультет
References
1. Голубева, Л. В. Перспективы использования заменителя сухих сливок в технологии молокосодержащих продуктов [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова // Проблемы и перспективы современной науки: материалы конференции. – Томск, 2009. – С. 107.
2. Голубева, Л. В. Новые структурированные молокосодержащие продукты [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова, О.Б. Стремилова // Совершенствование техники, технологии и методов управления на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности: материалы VIII научно-практической конференции. - Воронеж, 2008. – С. 101-103.
Review
For citations:
Golubeva L.V., Dolmatova O.I., Bocharova E.I., Dolmatova G.S. Structured products are milk with vegetable fillings. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2012;(4):79-81. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2012-4-79-81
Views:
457
Email this article 
Post a Comment 
