Г. В. Поснова
Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского (Первый казачий университет)
Россия

к. т. н., доцент, кафедра технологии переработки зерна, хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств, ул. Земляной Вал, 73, г. Москва, 109004, Россия

Н. Г. Семенкина
Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности

к. т. н., руководитель направления, ведущий научный сотрудник, направление информационных технологий, ул. Б. Черкизовская, 26а, г. Москва, 107553, Россия

И. А. Никитин
Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского (Первый казачий университет)

к. т. н., заведующий кафедрой, кафедра технологии переработки зерна, хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств, ул. Земляной Вал, 73, г. Москва, 109004, Россия

Ю. Н. Труфанова
Воронежский государственный университет инженерных технологий

к. т. н., доцент, кафедра технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств, пр. Революции, 19, г. Воронеж, 394036, Россия