Г. В. Алексеев
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Россия

д. т. н., зав. кафедрой., профессор, кафедра процессов и аппаратов пищевых производств, пр-т Кронверкский, 49, г Санкт-Петербург, 197101, Россия

Е. С. Сергачева
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

к. т. н., доцент, кафедра пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья, пр-т Кронверкский, 49, г Санкт-Петербург, 197101, Россия

С. В. Полянских
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

к.т.н., доцент, зам. заведующего кафедрой, кафедра технологии продуктов животного происхождения, пр-т Кронверкский, 49, г Санкт-Петербург, 197101, Россия