Для цитирования:

Бородулин Д.М., Сафонова Е.А., Невская Е.В., Шулбаева М.Т., Доня Д.В., Непомнящая Т.И. Исследование реологических характеристик и определение рациональных параметров процесса сушки активированной закваски для хлебобулочных изделий. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2017;79(4):40-48. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2017-4-40-48

For citation:

Borodulin D.M., Safonova E.A., Nevskaya E.V., Shulbaeva M.T., Donya D.V., Nepomnyashchaya T.I. Research of rheological characteristics and determination of rational parameters of drying process of activated ferment for bakery products. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2017;79(4):40-48. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2017-4-40-48