Разработка технологии производства продуктов из мяса птицы профилактического назначения (рулет, запеченный из мяса кур с капустой брокколи)
Аннотация
Об авторах
З. И. ЛаврёноваРоссия
старший преподаватель, кафедра товароведения и переработки продукции животноводства, г. Нижний Новгород, пр-т Гагарина, 97
Н. Е. Назарова
к.т.н., доцент, Кафедра товароведения и переработки продукции животноводства, г. Нижний Новгород, пр-т Гагарина, 97
Список литературы
1. Issayeva K.S. et al. Formulation and development of production technology of meat products – therapeutic cutlets // Research Methods. 2015. P. 1-3.
2. State policy of the Russian Federation in the field of healthy nutrition: Report. Moscow: Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Welfare, 2015. 89р.
3. Ireland T. The artificial meat factory – the science of your synthetic supper // Manufacturing meat in vitro. 2017. P. 3-6.
4. Лаврёнова З.И., Бабенко И.А., Денисюк Е.А., Залётова Т.В., Влияние маринада на основе молочной сыворотки на качество, безопасность, экономическую эффективность производства шашлыка из мяса птицы // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2017. № 4. С. 69–75.
5. Назарова Н.Е. Инновации в технологии производства продуктов здорового питания // Современная наука: инновации, гипотезы, открытия. Материалы и доклады всероссийской научно-практической конференции с международным участием. Княгинино.: Нижегородский государственный инженерно-экономический институт, 2017. С. 222–225.
Рецензия
Для цитирования:
Лаврёнова З.И., Назарова Н.Е. Разработка технологии производства продуктов из мяса птицы профилактического назначения (рулет, запеченный из мяса кур с капустой брокколи). Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2018;80(3):307-311. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-3-307-311
For citation:
Lavrenova Z.I., Nazarova N.E. Development of technology for the production of poultry prophylactic products (roll, baked from chicken meat with broccoli cabbage). Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2018;80(3):307-311. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-3-307-311