Оценка эффективности сушки биоматериала с предварительной обработкой импульсным электрическим полем
https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-4-49-54
Аннотация
Об авторах
И. А. ШорсткийРоссия
к.т.н., доцент, кафедра технологического оборудования и систем жизнеобеспечения, ул. Московская, 2, г. Краснодар, 350072, Россия
Д. А. Худяков
магистр, кафедра технологического оборудования и систем жизнеобеспечения, ул. Московская, 2, г. Краснодар, 350072, Россия
Список литературы
1. Хмелев В.Н., Шалунов А.В., Барсуков Р.В., Цыганок С.Н. и др. Исследование эффективности ультразвуковой сушки // Техническая акустика. 2009. Т. 9. №. 9.
2. Schulze B., Hubbermann E.M., Schwarz K. Stability of quercetin derivatives in vacuum impregnated apple slices after drying (microwave vacuum drying, air drying, freeze drying) and storage // LWT-Food Science and Technology. 2014. V. 57. № 1. P. 426–433.
3. Шорсткий И.А., Кошевой Е.П. Экстракция с наложением импульсного электрического поля // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2015. № 4 (346). С. 40–42.
4. Wiktor A., Iwaniuk M., Sledz M., Nowacka M. et al. Drying kinetics of apple tissue treated by pulsed electric field // Drying Technology. 2013. V. 31. № 1. P. 112–119.
5. Shorstkii I., Mirshekarloo M.S., Koshevoi E. Application of pulsed electric field for oil extraction from sunflower seeds: electrical parameter effects on oil yield // Journal of Food Process Engineering. 2017. V. 40. № 1. doi:10.1111/jfpe.12281
6. Wiktor A., Witrowa-Rajchert D., Chudoba T. The influence of pulsed electric field on electrical conductivity and cell disintegration index of apple tissue // Problematic Journals of Agricultural Sciences. 2012. V. 569. P. 293–300.
7. Shynkaryk M.V., Lebovka N.I., Vorobiev E. Pulsed electric field and temperature effects on drying and rehydration of red beetroots // Drying Technology. 2008. V. 26. P. 696–704.
8. Gachovska T.K., Simpson M.V., Ngadi M.O., Raghavan G.S.V. Pulsed electric field treatment of carrots before drying and rehydration // Journal of the Science of Food and Agriculture. 2009. V. 89. № 14. P. 2372–2376. doi: 10.1002/jsfa.3730
9. Grimi N., Mamouni F., Lebovka N., Vorobiev E. et al. Acoustic impulse response in apple tissues treated by pulsed electric field // Biosystems Engineering. 2010. № 105 (2). P. 266–272. doi:10.1016/j.biosystemseng.2009.11.005
10. Wiktor A., Iwaniuk M., Sledz M., Nowacka M. et al. Drying kinetics of apple tissue treated by pulsed electric field // Drying Technology. 2013. № 31. P. 112–119.
11. Witrowa-Rajchert D. Non-thermal preservation techniques used in production of designed food // Designed Food. PTTZ: Krakow, Poland, 2011. P. 186–205.
12. Chemical and Functional Properties of Food Components; edited by Z.E. Sikorski. Boca Raton: CRC Press, 2007. 544 p.
13. Пат. 164195, RU, B01D 11/02 (2006.01). Устройство для экстрагирования сырья / Шорсткий И.А., Кошевой Е.П. № 2015147072/05; Заявл. 2015147072; Опубл. 20.08.2016, Бюлл. №23.
Рецензия
Для цитирования:
Шорсткий И.А., Худяков Д.А. Оценка эффективности сушки биоматериала с предварительной обработкой импульсным электрическим полем. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2018;80(4):49-54. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-4-49-54
For citation:
Shorstkii I.A., Khudyakov D.A. Pulsed electric field pre-treatment efficiency analysis in processes of biomaterials drying. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2018;80(4):49-54. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-4-49-54