Для цитирования:

Жаркова И.М., Сафонова Ю.А. Обоснование рациональной дозировки закваски «Эвиталия» для безглютенового хлеба из амарантовой муки. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2021;83(3):174-181. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2021-3-174-181

For citation:

Zharkova I.M., Safonova J.A. Substantiation of rational dosage of "Evitalia" sourdough culture for gluten-free bread from amaranth flour. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2021;83(3):174-181. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2021-3-174-181