Для цитирования:

Бикбулатов П.С., Панкратьева Н.А., Чугунова О.В., Донскова Л.А. Эффективность комбинированного ферментативного гидролиза для получения высокобелкового гидролизата из гороха. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2025;87(4):86-92. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2025-4-86-92

For citation:

Bikbulatov P.S., Pankratyeva N.A., Chugunova O.V., Donskova L.A. Efficiency of combined enzymatic hydrolysis for producing high-protein hydrolysate from pea. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2025;87(4):86-92. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2025-4-86-92