Для цитирования:

Родичева Н.В., Болтенко Ю.А., Мячикова Н.И., Зиновьева И.Г., Фролова Л.Н., Дерканосова А.А. Влияние порошка столовой свеклы на реологические свойства ржаного теста и качественные показатели хлебобулочных изделий. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2026;88(1):40-46. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2026-1-40-46

For citation:

Rodicheva N.V., Boltenko Y.A., Myachikova N.I., Zinov I.G., Frolova L.N., Derkanosova A.A. Influence of beetroot powder on the rheological properties of rye dough and the quality indicators of bakery products. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2026;88(1):40-46. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2026-1-40-46