Для цитирования:

Быков А.В., Лабутина Н.В., Герасимова Э.О., Быкова Н.С. Влияние процесса прогрева при выпечке пшенично-тритикалевых полуфабрикатов высокой степени готовности на качество хлеба. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2026;88(1):77-84. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2026-1-

For citation:

Bykov A.V., Labutina N.V., Gerasimova E.O., Bykova N.S. The effect of the heating process on the quality of high-grade wheat-triticale semi-finished products during baking. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2026;88(1):77-84. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2026-1-