Актуализация методики измерений сахаристости сахарной свеклы
https://doi.org/10.20914/2310-1202-2026-2-
Аннотация
Для России важной технической культурой является сахарная свекла с ее ежегодными валовыми сборами 45…53 млн т. Технико-экономические показатели работы сельхозпредприятий и свеклосахарных заводов зависят от содержания в корнеплодах целевого компонента – сахарозы, что задает важность его достоверного определения. Алгоритмы пробоподготовки образца, изложенные в ГОСТ Р 53036-2008 «Свекла сахарная. Методы испытаний», во многом утратили актуальность. Целью исследований являлось изучение разных вариантов пробоподготовки дигерата для поляриметрического определения сахаристости сахарной свеклы, актуализация методики и установление ее метрологических характеристик. Объект исследований – методика определения сахаристости сахарной свеклы поляриметрическим методом. Предметом исследований были варианты пробоподготовки дигерата с использованием осветлителей ацетата свинца и сульфата алюминия; варианты использования фильтрующих средств и дозирования осветлителей. Исследования проводили в сериях из 30 образцов сахарной свеклы урожаев 2025 г., 2026 г., выращенной в Курской и Белгородской областях. Разница в величине сахаристости, определенной методом холодного водного дигерирования по отношению к эталонному методу горячего водного дигерирования с разными осветлителями не превышала максимально 0,24 %, в среднем 0,17 %, что подтверждает взаимозаменяемость осветлителей. При использовании кизельгура в качестве фильтрующего средства прозрачность дигерата увеличилась на 25 %, а длительность фильтрации уменьшилась в 2 раза; разница в величине сахаристости на превышала 0,11 % в среднем при отсутствии влияния способа внесения. Принцип дозирования осветлителя – весовым или объемным методом не оказывает влияния на результат определения сахаристости. В промышленных условиях подтверждена возможность использования актуализированной методики на роботизированных линиях определения сахаристости. Для актуализированной методики установлены метрологические характеристики, что позволяет осуществить пересмотр ГОСТ Р 53036.
При поддержке: Работа выполнена в рамках государственного задания НИР FGZU-2023-0002 Министерства науки и высшего образования РФ на период 2023-2027 гг.
Об авторах
М. И. Егорова
Курский ФАНЦ
Россия
Россия
к.т.н., зав. лабораторией технологий сахара и методов контроля продукции, ул. Карла Маркса, 70б, г. Курск, 305021, Россия
Л. Ю. Смирнова
Курский ФАНЦ
науч. сотр., лаборатория технологий сахара и методов контроля продукции, ул. Карла Маркса, 70б, г. Курск, 305021, Россия
Список литературы
1. Chen S., Zhang C., Lui J. et al. Current status and Prospects of the Global Sugar Beet Industry // Sugar Tech. 2024. V. 26. № 5. P. 1199–1207. doi: 10.1007/s12355–024–01508–8
2. Кузнецова А.Р., Жолдоякова Г.Е., Ахметьянова А.И., Кузнецов А.И. Тенденции мирового производства сахарной свеклы и уровень потребления сахара // Аграрная наука. 2024. Т. 380. № 3. С. 157–162. doi: 10.32634/0869–8155–2024–380–3–157–162
3. Soare E., Dobre I., David L. Research on sugar beet production and trade – worldwide overview // Scientific Papers Series Management, Economic Engineering in Agriculture and Rural Development. 2021. V. 24. №. 4. P. 533–539.
4. Папцов А.Г., Колесников А.В. Анализ мировых рынков сельскохозяйственной продукции и возможности наращивания экспорта России с учетом обеспечения продовольственной безопасности // Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. 2021. № 9(78). С. 4–20. doi: 10.33938/219–4
5. Буряков Н.П. Роль побочной продукции свеклосахарного производства в углеводном питании животных // Сахар. 2023. № 12. С. 44–51. doi: 10.24412/2413–5518–2023–12–44–51
6. Mordenti A.L., Giaretta E., Campidonico L., Parazza P., Formigoni A. A review regarding the use of molasses in animal nutrition // Animals. 2021. V. 11(1), article 115. doi: 10.3390/ani11010115
7. Iwuozor K.O., Emenike E.C., Ighalo J.O. et al. Valorization of Sugar Industry’s By-products: A Perspective. Sugar Tech. 2022. V. 24. № 4. P. 1052–1078. doi: 10.1007/s12355–022–01143–1
8. Molasses Deaugarization in the US Beet Sugar Industry – Recent Update // International Sugar Journal. 2019. № 121 (1449). P. 668–681.
9. Кульнева Н.Г., Сурин П.Ю., Федорук В.А, Матвиенко Н.А. Обоснование способа получения сахара при глубокой переработке свекловичной мелассы // Вестник ВГУИТ. 2022. Т. 84. № 1. С. 58–65. doi: 10.20914/2310–1202–2022–1–58–65
10. Мударисов В.А., Карпова Г.А., Исаев Ю.М. Значение технологических показателей качества корнеплодов сахарной свеклы при различном минеральном питании для сельскохозяйственного и перерабатывающего предприятий // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2025. № 3 (71). С. 29–36. doi: 10.18286/1816–4501–2025–3–29–36
11. Ошевнев В.П., Путилина Л.Н., Лазутина Н.А. Отбор отечественных селекционных образцов сахарной свеклы с высокими технологическими качествами // Сахарная свекла. 2022. № 2. С. 7–11. doi: 10.25802/SB.2022.80.92.001
12. Минакова О.А., Путилина Л.Н. Влияние удобрений на продуктивность и технологические качества гибридов сахарной свеклы отечественной селекции в условиях ЦЧР // Российская сельскохозяйственная наука. 2025. № 3. С. 9–13. doi: 10.31857/S2500262725030026
13. Zheng Y., Zhu X., Peng W. Effects of Nitrogen Fertilizer Application on Sugar Beet Yield and Sugar Content: A Meta-Analysis // Sugar Tech. 2025. V. 27. №. 4. P. 1258–1268. doi:10.1007/s12355–025–01566–6
14. Зелепукин Ю.И., Зелепукин С.Ю. Оценка качества сахарной свеклы // Сахар. 2021. № 11. С. 31–35. doi: 10.24412/2413–5518–2021–11–31–35
15. Болдырев И.В. Изменения нормативных документов в области оценки соответствия и обеспечения единства измерений // Контроль качества продукции. 2022. № 8. С. 11–14.
16. Тарасов А.В., Заворохина Н.В., Чугунова О.В. Исследование потенциально мешающих веществ при потенциометрическом определении антиоксидантной активности в пищевых системах // Техника и технология пищевых производств. 2023. Т. 53. № 3. С. 504–512. doi:10.21603/2074–9414–2023–3–2452
17. Трусова М.М., Павлова О.В. Разработка комбинированного сорбента для стабилизации коллоидной системы напитков брожения // Пищевая промышленность: наука и технологии. 2020. Т. 13. № 4. С. 103–110. doi: 10.47612/2073–4794–2020–13–4(50) – 103–110
18. Молодкина Л.М., Коростелева Ю.А., Чусов А.Н. и др. Фильтровальный материал Диамикс Аква как загрузка для контактного осветлителя в технологии водоподготовки // Экология и промышленность России. 2022. Т. 26. № 4. С. 44–49. doi: 10.18412/1816–0395–2022–4–44–49
19. Косулина Т.П., Гребенкина А.В., Цокур О.С., Герасименко Е.О. Органические вещества в составе отработанных диатомитовых фильтровальных порошков процесса рафинации подсолнечного масла и их применение // Журнал прикладной химии. 2024. Т. 97. Вып. 4. С. 309–316. doi: 10.31857/S0044461824040054
20. Егорова М.И., Смирнова Л.Ю., Пузанова Л.Н. Актуализация пробоподготовки при определении сахаристости сахарной свеклы поляриметрическим методом // Вестник КрасГАУ. 2025. № 5. С. 304–312. doi: 10.36718/1819–4036–2025–5–304–312
Рецензия
Для цитирования:
Егорова М.И., Смирнова Л.Ю. Актуализация методики измерений сахаристости сахарной свеклы. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2026;88(2):211-219. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2026-2-
Просмотров:
14
JATS XML
Послать статью по эл. почте 
Оставить комментарий 
