Для России важной технической культурой является сахарная свекла с ее ежегодными валовыми сборами 45…53 млн т. Технико-экономические показатели работы сельхозпредприятий и свеклосахарных заводов зависят от содержания в корнеплодах целевого компонента – сахарозы, что задает важность его достоверного определения. Алгоритмы пробоподготовки образца, изложенные в ГОСТ Р 53036-2008 «Свекла сахарная. Методы испытаний», во многом утратили актуальность. Целью исследований являлось изучение разных вариантов пробоподготовки дигерата для поляриметрического определения сахаристости сахарной свеклы, актуализация методики и установление ее метрологических характеристик. Объект исследований – методика определения сахаристости сахарной свеклы поляриметрическим методом. Предметом исследований были варианты пробоподготовки дигерата с использованием осветлителей ацетата свинца и сульфата алюминия; варианты использования фильтрующих средств и дозирования осветлителей. Исследования проводили в сериях из 30 образцов сахарной свеклы урожаев 2025 г., 2026 г., выращенной в Курской и Белгородской областях. Разница в величине сахаристости, определенной методом холодного водного дигерирования по отношению к эталонному методу горячего водного дигерирования с разными осветлителями не превышала максимально 0,24 %, в среднем 0,17 %, что подтверждает взаимозаменяемость осветлителей. При использовании кизельгура в качестве фильтрующего средства прозрачность дигерата увеличилась на 25 %, а длительность фильтрации уменьшилась в 2 раза; разница в величине сахаристости на превышала 0,11 % в среднем при отсутствии влияния способа внесения. Принцип дозирования осветлителя – весовым или объемным методом не оказывает влияния на результат определения сахаристости. В промышленных условиях подтверждена возможность использования актуализированной методики на роботизированных линиях определения сахаристости. Для актуализированной методики установлены метрологические характеристики, что позволяет осуществить пересмотр ГОСТ Р 53036.

1. Chen S., Zhang C., Lui J. et al. Current status and Prospects of the Global Sugar Beet Industry // Sugar Tech. 2

2. V. 26. №

3. P. 1199–1207. doi: 10.1007/s12355–024–01508–8Кузнецова А.Р., Жолдоякова Г.Е., Ахметьянова А.И., Кузнецов А.И. Тенденции мирового производства сахарной свеклы и уровень потребления сахара // Аграрная наука. 2

4. Т. 380. №

5. С. 157–162. doi: 10.32634/0869–8155–2024–380–3–157–162Soare E., Dobre I., David L. Research on sugar beet production and trade – worldwide overview // Scientific Papers Series Management, Economic Engineering in Agriculture and Rural Development. 2

6. V. 24. №.

7. P. 533–539.Папцов А.Г., Колесников А.В. Анализ мировых рынков сельскохозяйственной продукции и возможности наращивания экспорта России с учетом обеспечения продовольственной безопасности // Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. 2021. № 9(78). С. 4–20. doi: 10.33938/219–4Буряков Н.П. Роль побочной продукции свеклосахарного производства в углеводном питании животных // Сахар. 2023. №

8. С. 44–51. doi: 10.24412/2413–5518–2023–12–44–51Mordenti A.L., Giaretta E., Campidonico L., Parazza P., Formigoni A. A review regarding the use of molasses in animal nutrition // Animals. 2

9. V. 11(1), article 115. doi: 10.3390/ani11010115Iwuozor K.O., Emenike E.C., Ighalo J.O. et al. Valorization of Sugar Industry’s By-products: A Perspective. Sugar Tech. 2

10. V. 24. №

11. P. 1052–1078. doi: 10.1007/s12355–022–01143–1Molasses Deaugarization in the US Beet Sugar Industry – Recent Update // International Sugar Journal. 2019. № 121 (1449). P. 668–681.Кульнева Н.Г., Сурин П.Ю., Федорук В.А, Матвиенко Н.А. Обоснование способа получения сахара при глубокой переработке свекловичной мелассы // Вестник ВГУИТ. 2

12. Т. 84. №

13. С. 58–65. doi: 10.20914/2310–1202–2022–1–58–65Мударисов В.А., Карпова Г.А., Исаев Ю.М. Значение технологических показателей качества корнеплодов сахарной свеклы при различном минеральном питании для сельскохозяйственного и перерабатывающего предприятий // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2025. № 3 (71). С. 29–36. doi: 10.18286/1816–4501–2025–3–29–36Ошевнев В.П., Путилина Л.Н., Лазутина Н.А. Отбор отечественных селекционных образцов сахарной свеклы с высокими технологическими качествами // Сахарная свекла. 2022. №

14. С. 7–11. doi: 10.25802/SB.2022.80.92.001Минакова О.А., Путилина Л.Н. Влияние удобрений на продуктивность и технологические качества гибридов сахарной свеклы отечественной селекции в условиях ЦЧР // Российская сельскохозяйственная наука. 2025. №

15. С. 9–13. doi: 10.31857/S2500262725030026Zheng Y., Zhu X., Peng W. Effects of Nitrogen Fertilizer Application on Sugar Beet Yield and Sugar Content: A Meta-Analysis // Sugar Tech. 2

16. V. 27. №.

17. P. 1258–1268. doi:10.1007/s12355–025–01566–6Зелепукин Ю.И., Зелепукин С.Ю. Оценка качества сахарной свеклы // Сахар. 2021. №

18. С. 31–35. doi: 10.24412/2413–5518–2021–11–31–35Болдырев И.В. Изменения нормативных документов в области оценки соответствия и обеспечения единства измерений // Контроль качества продукции. 2022. №

19. С. 11–14.Тарасов А.В., Заворохина Н.В., Чугунова О.В. Исследование потенциально мешающих веществ при потенциометрическом определении антиоксидантной активности в пищевых системах // Техника и технология пищевых производств. 2

20. Т. 53. №

21. С. 504–512. doi:10.21603/2074–9414–2023–3–2452Трусова М.М., Павлова О.В. Разработка комбинированного сорбента для стабилизации коллоидной системы напитков брожения // Пищевая промышленность: наука и технологии. 2

22. Т. 13. №

23. С. 103–110. doi: 10.47612/2073–4794–2020–13–4(50) – 103–110Молодкина Л.М., Коростелева Ю.А., Чусов А.Н. и др. Фильтровальный материал Диамикс Аква как загрузка для контактного осветлителя в технологии водоподготовки // Экология и промышленность России. 2

24. Т. 26. №

25. С. 44–49. doi: 10.18412/1816–0395–2022–4–44–49Косулина Т.П., Гребенкина А.В., Цокур О.С., Герасименко Е.О. Органические вещества в составе отработанных диатомитовых фильтровальных порошков процесса рафинации подсолнечного масла и их применение // Журнал прикладной химии. 2

26. С. 309–316. doi: 10.31857/S0044461824040054Егорова М.И., Смирнова Л.Ю., Пузанова Л.Н. Актуализация пробоподготовки при определении сахаристости сахарной свеклы поляриметрическим методом // Вестник КрасГАУ. 2025. №

27. С. 304–312. doi: 10.36718/1819–4036–2025–5–304–312