Актуализация методики измерений сахаристости сахарной свеклы
https://doi.org/10.20914/2310-1202-2026-2-
Abstract
Для России важной технической культурой является сахарная свекла с ее ежегодными валовыми сборами 45…53 млн т. Технико-экономические показатели работы сельхозпредприятий и свеклосахарных заводов зависят от содержания в корнеплодах целевого компонента – сахарозы, что задает важность его достоверного определения. Алгоритмы пробоподготовки образца, изложенные в ГОСТ Р 53036-2008 «Свекла сахарная. Методы испытаний», во многом утратили актуальность. Целью исследований являлось изучение разных вариантов пробоподготовки дигерата для поляриметрического определения сахаристости сахарной свеклы, актуализация методики и установление ее метрологических характеристик. Объект исследований – методика определения сахаристости сахарной свеклы поляриметрическим методом. Предметом исследований были варианты пробоподготовки дигерата с использованием осветлителей ацетата свинца и сульфата алюминия; варианты использования фильтрующих средств и дозирования осветлителей. Исследования проводили в сериях из 30 образцов сахарной свеклы урожаев 2025 г., 2026 г., выращенной в Курской и Белгородской областях. Разница в величине сахаристости, определенной методом холодного водного дигерирования по отношению к эталонному методу горячего водного дигерирования с разными осветлителями не превышала максимально 0,24 %, в среднем 0,17 %, что подтверждает взаимозаменяемость осветлителей. При использовании кизельгура в качестве фильтрующего средства прозрачность дигерата увеличилась на 25 %, а длительность фильтрации уменьшилась в 2 раза; разница в величине сахаристости на превышала 0,11 % в среднем при отсутствии влияния способа внесения. Принцип дозирования осветлителя – весовым или объемным методом не оказывает влияния на результат определения сахаристости. В промышленных условиях подтверждена возможность использования актуализированной методики на роботизированных линиях определения сахаристости. Для актуализированной методики установлены метрологические характеристики, что позволяет осуществить пересмотр ГОСТ Р 53036.
About the Authors
M. I. Egorova
Federal Agricultural Kursk Research Center
Russian Federation
Russian Federation
Cand. Sci. (Engin.), head of the laboratory of sugar technologies and product quality control, Karl Marks St., 70b, Kursk, 305021, Russia
L. Y. Smirnova
Federal Agricultural Kursk Research Center
recearcher, laboratory of sugar technologies and product quality control, Karl Marks St., 70b, Kursk, 305021, Russia
References
1. Chen S., Zhang C., Lui J. et al. Current status and Prospects of the Global Sugar Beet Industry. Sugar Tech. 2024. vol. 26. no. 5. pp. 1199–1207. doi: 10.1007/s12355–024–01508–8.
2. Kuznetsova A.R., Zholdoyakova G.E., Akhmetyanova A.I., Kuznetsov A.I. Trends in global sugar beet production and sugar consumption levels. Agrarian science. 2024. vol. 380. no. 3. pp. 157–162. doi: 10.32634/0869–8155–2024–380–3–157–162. (in Russian).
3. Soare E., Dobre I., David L. Research on sugar beet production and trade – worldwide overview. Scientific Papers Series Management, Economic Engineering in Agriculture and Rural Development. 2021. vol. 24. no. 4. pp. 533–539.
4. Paptsov A.G., Kolesnikov A.V. Analysis of the world markets of agricultural products and the possibility of increasing exports to the Russian taking into account food security. Economics, labor, management in agriculture. 2021. no. 9(78). pp. 4–20. doi: 10.33938/219–4. (in Russian).
5. Buryakov N.P. The role of beet sugar by-products in the carbohydrate nutrition of animals. Sugar. 2023. no. 12. pp. 44–51. doi: 10.24412/2413–5518–2023–12–44–51. (in Russian).
6. Mordenti A.L., Giaretta E., Campidonico L., Parazza P., Formigoni A. A review regarding the use of molasses in animal nutrition. Animals. 2021. vol. 11(1), article 115. doi: 10.3390/ani11010115.
7. Iwuozor K.O., Emenike E.C., Ighalo J.O. et al. Valorization of Sugar Industry’s By-products: A Perspective. Sugar Tech. 2022. vol. 24. no 4. pp. 1052–1078. doi: 10.1007/s12355–022–01143–1.
8. Molasses Deaugarization in the US Beet Sugar Industry – Recent Update. International Sugar Journal. 2019. no. 121 (1449). pp. 668–681.
9. Kulneva N.G., Surin P. Yu., Fedoruk V.A., Matvienko N.A. Substantiation of a method for producing sugar during deep processing of beet molasses. Proceedings of VSUET. 2022. vol. 84. no. 1. pp. 58–65. doi: 10.20914/2310–1202–2022–1–58–65. (in Russian).
10. Mudarisov F.A., Karpova G.A., Isaev Yu. M. The importance of technological quality indicators of sugar beet root crops with different mineral nutrition for agricultural and processing enterprises. Vestnik of Ulyanovsk state agricultural academy. 2025. no. 3 (71). pp. 29–36. doi: 10.18286/1816–4501–2025–3–29–36. (in Russian).
11. Oshevnev V.P., Putilina L.N., Lazutina N.A. Selection of sugar beet domestic breeding samples with high technological qualities. Sugar beet. 2022. no. 2. pp. 7–11. doi: 10.25802/SB.2022.80.92.001. (in Russian).
12. Minakova O.A., Putilina L.N. The effect of fertilizers on the productivity and technological qualities of domestic sugar beet hybrids in the conditions of the Central Black-Earth region. Rossiiskaia selskokhoziaistvennaia nauka. 2025. no. 3. pp. 9–13. doi: 10.31857/S2500262725030026. (in Russian).
13. Zheng Y., Zhu X., Peng W. Effects of Nitrogen Fertilizer Application on Sugar Beet Yield and Sugar Content: A Meta-Analysis. Sugar Tech. 2025. vol. 27. no. 4. pp. 1258–1268. doi:10.1007/s12355–025–01566–6.
14. Zelepukin Yu. I., Zelepukin S. Yu. Assessment of the quality of sugar beet. Sugar. 2021. no. 11. pp. 31–35. doi: 10.24412/2413–5518–2021–11–31–35. (in Russian).
15. Boldyrev I.V. Changes in regulatory documents in the field of conformity assessment and ensuring the uniformity of measurements. Production Quality Control. 2022. no. 8. pp. 11–14. (in Russian).
16. Tarasov A.V., Zavorokhina N.V., Chugunova O.V. Potential Interfering Substances and Potentiometric Antioxidant Activity Tests in Food Systems. Food Processing: Techniques and Technology. 2023. vol. 53. no. 3. pp. 504–512. doi:10.21603/2074–9414–2023–3–2452. (in Russian).
17. Trusova M.M., Pavlova O.V. Development of a combined sorbent for stabilizing the colloidal system of fermented drinks. Food industry: science and technologies. 2020. vol. 13. no 4. pp. 103–110. doi: 10.47612/2073–4794–2020–13–4(50) – 103–110. (in Russian).
18. Molodkina L.M., Korostelyova Yu. A., Chusov A.N. et al. Filter Material Diamix Aqua as a Media for a Contact Filter in Water Treatment Technology. Ecology and Industry of Russia. 2022. vol. 26. no. 4. pp. 44–49. doi: 10.18412/1816–0395–2022–4–44–49. (in Russian).
19. Kosulina T.P., Grebenkina A.V., Tsokur O.S., Gerasimenko E.O. Organic substances in the composition of spent diatomite filter powders in the process of refining sunflower oil and their application. Zhurnal Pricladnoi Khimii. 2024. vol. 97. no. 4. pp. 309–316. doi: 10.31857/S0044461824040054. (in Russian).
20. Egorova M.I., Smirnova L. Yu., Puzanova L.N. Updating sample preparation in determining sugar content in sugar beet by polarimetric method. Bulletin of KSAU. 2025. no. 5. pp. 304–312. doi: 10.36718/1819–4036–2025–5–304–312. (in Russian).
Review
For citations:
Egorova M.I., Smirnova L.Y. . Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2026;88(2):211-219. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2026-2-
Views:
16
JATS XML
Email this article 
Post a Comment 
