Для цитирования:

Чурикова С.Ю., Манжесов В.И., Жуков А.М. Разработка рецептуры комбинированных мясорастительных котлет с использованием концентрата белков фасоли и пророщенного зерна тритикале. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2026;88(3):179-188. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2026-3-179-188

For citation:

Churikova S.Yu., Manzhesov V.I., Zhukov A.M. Development of a formulation for combined meat-and-vegetable cutlets using bean protein concentrate and sprouted triticale grain. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2026;88(3):179-188. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2026-3-179-188