ИССЛЕДОВАНИЕ КИНЕТИКИ СУШКИ ГРЕЧИХИ В СУШИЛКЕ С ЗАКРУЧЕННЫМИ ПОТОКАМИ ТЕПЛОНОСИТЕЛЯ


https://doi.org/10.20914/2310-1202-2014-1-26-30

Полный текст:


Аннотация

Реферат. Сушка семян гречихи является одной из важнейших стадий подготовки данного сырья к последующему процессу его переработки. От режима сушки зависят пищевая ценность и качественные показатели готовой продукции, являющиеся результатом структурно-механических, биологических и физико-механических преобразований веществ. Технологические режимы сушки семян гречихи зависят от содержания в них воды и оказывают существенное влияние на изменение углеводов, денатурацию белка, окисления липидов, изменения витаминов и органических кислот. Предложен новый способ сушки гречихи и спроектирована и изготовлена экспериментальная сушильная установка с регулируемым закрученным потоком теплоносителя. Для исследования и постановки опытов с целью определения оптимального режима сушки было применено центральное композиционное униформ-ротатабельное планирование и выбран полный факторный эксперимент. Проведены исследования кинетики сушки и теплообмена зерна гречихи в аппарате с закрученным потоком теплоносителя. Исследовано влияние различных параметров на кинетику сушки гречихи в сушилке с закрученными потоками теплоносителями. Представлены результаты проведенных экспериментальных исследований сушки гречихи в сушилке с закрученными потоками теплоносителя. На основании экспериментальных данных и их статистической обработки была получена математическая модель, адекватно описывающая процесс сушки гречихи в аппарате с закрученным потоком теплоносителя. Определен характер изменения критериев оптимизации в зависимости от входных факторов. Результаты математической модели будут полезны широкому кругу специалистов, занимающихся сушкой гречихи, а также для расчета и проектирования современных сушильных установок.

Об авторах

С. Т. Антипов
Воронеж. гос. ун-т. инж. технол.
Россия
Профессор
кафедра машин и аппаратов пищевых производств
тел. (473) 255-55-57


А. В. Журавлев
Воронеж. гос. ун-т. инж. технол.
Россия
доцент
кафедра машин и аппаратов пищевых производств
тел. (473) 255-55-57


А. В. Бородкина
Воронеж. гос. ун-т. инж. технол.
Россия
аспирант
кафедра машин и аппаратов пищевых производств
тел. (473) 255-55-57


А. Ю. Баранов
ООО «Аскон – Воронеж»
Россия
ведущий специалист


Список литературы

1. Антипов С. Т., Журавлев А.В., Бородкина А.В., Баранов А.Ю. Исследование форм связи влаги семян гречихи методом термического анализа // Вестник ВГУИТ. 2013. № 2. С. 25-28. Antipov S.T., Zhuravlev A.V., Borodkina A.V., Baranov A.Iu. Study forms of moisture binding buckwheat seeds by thermal analysis. Vestnik VGUIT. [Bulletin of VSUET], 2013, no. 2, pp. 25-28.

2. Антипов С. Т., Прибытков А.В., Журавлев А.В. Установки для сушки высоковлажных полидисперсных вторичных материальных ресурсов пищевой промышленности // Инженер, технолог, рабочий. 2005. № 12. С. 7 – 11. Antipov S.T., Pribytkov A.V., Zhuravlev A.V. Systems for drying high moisture polydisperse secondary material resources food industry. Inzhener, tekhnolog, rabochii. [Engineer, technologist, working], 2005, no. 12, pp. 7-11.

3. Антипов С. Т., Казарцев Д.А., Журавлев А.В., Е.С. Бунин и др. Новые технические решения в технике сушки дисперсных материалов // Техника машиностроения. 2009. № 1. С. 55-58. Antipov S.T., Kazartsev D.A., Zhuravlev A.V., Bunin E.S. et al New technical solutions in the art drying of dispersed materials. Tekhnika mashinostroeniia. [Technology engineering], 2009, no. 1, pp. 55 - 58.

4. Журавлев А.В., Бородкина А.В., Баранов А.Ю. Разработка высокоинтенсивной сушилки с регулируемым закрученным потоком теплоносителя // Вестник ВГУИТ. 2013. № 4. С. 47-50. Zhuravlev A.V., Borodkina A.V., Baranov A.Iu. Development of high-intensity dryer with adjustable twisted coolant flow. Vestnik VGUIT. [Bulletin of VSUET], 2013. no. 4, pp. 47-50.

5. Пат. 2480693 Российская Федерация, МКП7 F26B 17/10. Сушилка с регулируемым закрученным потоком теплоносителя / Антипов С.Т., Журавлев А.В., Казарцев Д.А., Баранов А.Ю.; заявитель и патентообладатель: Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия №2011113204/06; Заявл. 05.04.2011; Опубл. 27.04.2013. Antipov S.T., Zhuravlev A.V. Kazartsev D.A., Baranov A.Y. Sushilka s reguliruemym zakruchennym potokom teplonositelia [Dryer with adjustable twisted coolant flow]. Pat. RF no. 2480693, 2013.


Дополнительные файлы

Для цитирования: Антипов С.Т., Журавлев А.В., Бородкина А.В., Баранов А.Ю. ИССЛЕДОВАНИЕ КИНЕТИКИ СУШКИ ГРЕЧИХИ В СУШИЛКЕ С ЗАКРУЧЕННЫМИ ПОТОКАМИ ТЕПЛОНОСИТЕЛЯ. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2014;(1):26-30. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2014-1-26-30

For citation: Antipov S.T., Zhuravlev A.V., Borodkina A.V., Baranov A.U. STUDY OF DRYING KINETICS OF BUCKWHEAT IN THE DRYER WITH TWISTED COOLANT FLOWS. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2014;(1):26-30. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2014-1-26-30

Просмотров: 120

Обратные ссылки

  • Обратные ссылки не определены.


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2226-910X (Print)
ISSN 2310-1202 (Online)