Исследование параметров инновационной низкотемпературной термовлажностной обработки полуфабрикатов из овощей
https://doi.org/10.20914/2310-1202-2012-4-10-12
Аннотация
Приведена информация о низкотемпературной термовлажностной обработке продуктов с предварительной упаковкой в вакуумные полимерные пакеты.
Ключевые слова
Об авторах
Н. С. Родионова
Воронеж. гос. ун-т. инж. технол.
Россия
профессор, кафедра сервисных технологий
Россия
профессор, кафедра сервисных технологий
Е. С. Попов
Воронеж. гос. ун-т. инж. технол.
Россия
доцент, кафедра сервисных технологий
Россия
доцент, кафедра сервисных технологий
Л. Де-Соуза
Воронеж. гос. ун-т. инж. технол.
Россия
аспирант, кафедра сервисных технологий
Россия
аспирант, кафедра сервисных технологий
Список литературы
1. Родионова, Н. С. Исследование влияния режимов тепловой кулинарной обработки на дегидратацию тканей гидробионтов [Текст] / Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. И. Фалеева //В мире научных открытий. – 2011. – № 7.2. – С. 1013 – 1020.
2. Родионова, Н. С. Исследование процесса тепловой обработки гидробионтов с использованием низкотемпературного термовлажностного режима [Текст] / Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. И. Фалеева // Вестник РАСХН. – 2011. – № 6. – С. 75 – 78.
3. Скурихин, И. Химический состав российских пищевых продуктов [Текст]: справочник / под ред. И. Скурихина, В. Тутельяна. – М. : ДеЛи принт, 2002. – 236 с.
Рецензия
Для цитирования:
Родионова Н.С., Попов Е.С., Де-Соуза Л. Исследование параметров инновационной низкотемпературной термовлажностной обработки полуфабрикатов из овощей. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2012;(4):10-12. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2012-4-10-12
For citation:
Rodionova N.S., Popov E.S., De-Sousa L. Research of parameters of innovative low-temperature thermo-vlazhnostnoy processing of semi-finished products from vegetables. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2012;(4):10-12. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2012-4-10-12
Просмотров:
482
Послать статью по эл. почте 
Оставить комментарий 
