Использование пищевых добавок для повышения качества и безопасности фруктовых консервов в металлической упаковке
Аннотация
Об авторах
О. В. Бессарабзав. отделом, отдел тары и упаковки, ул. Школьная, 78, г. Видное, Московская обл., 142703, Россия
Т. Ф. Платонова
к.т.н., вед. научный сотрудник, отдел тары и упаковки, ул. Школьная, 78, г. Видное, Московская обл., 142703, Россия
Список литературы
1. Abdel-RahmanN.A.-G. Tin-plate corrosion in canned foods // Journal of Global Biosciences. 2015. V. 4. №7. Р. 2966–2971
2. Abdallah M., Kamar E.M., El-Etre A.Y., Salah Eid Gelatin as Corrosion Inhibitor for Aluminum and Aluminum Silicon Alloys in Sodium Hydroxide Solutions // Protection of Metals and Physical Chemistry of Surfaces. 2016. V. 5. № 1. Р. 140–148
3. Haruna K., Obot I.B., Ankah N.K., Sorour A.A. et al. Gelatin: A green corrosion inhibitor for carbon steel in oil well acidizing environment // Journal of Molecular Liquids. 2018. V. 264. Р. 515–525
4. Fares M.M., Maayta A.K., Al-Qudah M.M. Pectin as promising green corrosion inhibitor of aluminum in hydrochloric acid solution // Corrosion Science. 2012. V. 60. Р. 112–117
5. Umoren S.A., Obot I.B., Madhankumar A., Gasem Z.M. Performance evaluation of pectin as ecofriendly corrosion inhibitor for X60 pipeline steel in acid medium: Experimental and theoretical approaches // Carbohydrate Polymers. 2015. V. 124. Р. 280–291
6. Аймесон А. Пищевые загустители, стабилизаторы и гелеобразователи. СПб: Профессия, 2012. 407 с.
7. Колотова Д.С., Кучина Ю.А., Деркач С.Р. Свойства желатины из кожи северных рыб в зависимости от условий получения // Современные эколого-биологические и химические исследования, техника и технология производств: материалы междунар. науч.-практ. конф. Мурманск: Изд-во МГТУ, 2016. С. 153–156
8. Третьякова Н.Р., Барашкина Е.В. Сокосодержащие напитки с использованием растительных пищевых волокон: монография. Краснодар: ФГБОУ ВО "КубГТУ", 2017. 122 с.
9. Чавчанидзе А.Ш., Ракоч А.Г., Тимофеева Н.Ю., Базаркин А.Ю. Электрохимические исследования коррозионной стойкости металлических материалов в пищевых средах // Коррозия: материалы и защита. 2008. № 12. С. 10–16
10. Andryushchenko E.A., Kotlov Y.G., Polyakov S.G., Robsman G.I. et al. Evaluation of the corrosion aggressiveness of preserving media by the polarization resistance method // Protection Of Metals. 1988. V. 23. № 5. Р. 636–638
11. Петров А.Н., Шавырин В.А., Базаркин А.Ю., Бессараб О.В. Определение коррозионной стойкости внутренней поверхности жестяных банок для консервированных продуктов // Пищевая промышленность. 2013. № 3. С. 10–12.
12. Дейнека Л.А., Чулков А.Н., Дейнека В.И., Сорокопудов В.Н., Шевченко С.М. Антоцианы плодов вишни и родственных растений // Научные ведомости Белгородского государственного университета.
13. Серия: Естественные науки. 2011. Т. 15. № 9–1(104). С. 367–373.
14. Salt F.W., Thomas J.G.N. The anaerobic corrosion of tin in anthocyanin solutions and fruit syrups // Journal of Applied Chemistry. 1957. V. 7. № 5. Р. 231 -238
Рецензия
Для цитирования:
Бессараб О.В., Платонова Т.Ф. Использование пищевых добавок для повышения качества и безопасности фруктовых консервов в металлической упаковке. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2018;80(3):170-175. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-3-170-175
For citation:
Bessarab O.V., Platonova T.F. Usage of food additives for improvement the quality and safety of fruit canned food in metallic packaging. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2018;80(3):170-175. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-3-170-175