Studying the process of storing milk products sour type
https://doi.org/10.20914/2310-1202-2012-4-90-92
Abstract
The primary goal solved by working out of the new product is increase in term ofits validity. It is established that new milk containing product has been had the increased period of storage, improved functional properties, good organoleptic, physical and chemical characteristics.
About the Authors
L. V. Golubeva
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
Russian Federation
профессор, кафедра технологии молока и молочных продуктов
Russian Federation
профессор, кафедра технологии молока и молочных продуктов
O. I. Dolmatova
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
доцент, кафедра технологии молока и молочных продуктов
доцент, кафедра технологии молока и молочных продуктов
E. I. Bocharova
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
инженер, кафедра технологии молока и молочных продуктов
инженер, кафедра технологии молока и молочных продуктов
G. S. Dolmatova
Воронеж. гос. ун-т инж. технол.
студентка, технологический факультет
студентка, технологический факультет
References
1. Голубева, Л. В. К вопросу об использовании пищевой добавки «Экстракт шлемника» в новых видах молочных продуктов [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова, Т.С. Гриценко, В.И Гриценко // Клиническое питание, 2007. – № 1-2. – С. 33.
2. Голубева, Л. В. Изменение жира в сливочно-растительном продукте при хранении [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова, Т.С. Гриценко // Масложировая пром-сть, 2007. - № 6. – С. 47-48.
3. Изучение стойкости жировой фазы в сметанном продукте в процессе хранения [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова, Н.А. Бобкова // Материалы отчетной научной конференции за 2007 год: В 3 ч. - Воронеж, 2008. Часть 1. – С. 123-124.
Review
For citations:
Golubeva L.V., Dolmatova O.I., Bocharova E.I., Dolmatova G.S. Studying the process of storing milk products sour type. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2012;(4):90-92. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2012-4-90-92
Views:
470
Email this article 
Post a Comment 
