Разработка элементов системы менеджмента безопасности при производстве рыбных котлет
https://doi.org/10.20914/2310-1202-2019-1-105-111
Аннотация
Об авторах
Н. И. ДунченкоРоссия
д.т.н., профессор, кафедра управления качеством и товароведения продукции, ул. Тимирязевская, 49, Москва, 127550, Россия
М. С. Хаджу
магистрант, кафедра управления качеством и товароведения продукции, ул. Тимирязевская, 49, Москва, 127550, Россия
Е. С. Волошина
к.т.н., доцент, кафедра управления качеством и товароведения продукции, ул. Тимирязевская, 49, Москва, 127550, Россия
В. С. Янковская
к.т.н., доцент, кафедра управления качеством и товароведения продукции, ул. Тимирязевская, 49, Москва, 127550, Россия
С. В. Купцова
к.т.н., доцент, кафедра управления качеством и товароведения продукции, ул. Тимирязевская, 49, Москва, 127550, Россия
М. А. Гинзбург
старший преподаватель, кафедра управления качеством и товароведения продукции, ул. Тимирязевская, 49, Москва, 127550, Россия
Список литературы
1. Voloshina E.S., Dunchenko N.I. Measurement of Quality Management System performance in meat processing // Theory and practice of meat processing. 2017. V. 2. № 3. P. 21–30. doi: 10.21323/2414–438X2017–2–3–21–30
2. Игонина И.Н., Кутина О.И., Филиппова С.В., Щербакова Е.Н. Контроль соблюдения современных требований технических регламентов таможенного союза в рыбной отрасли // Товаровед продовольственных товаров. 2017. № 11. С. 42–47.
3. Belyakova Z.Yu., Makeeva I.A., Stratonova N.V., Pryanichnikova N.S. et al. Role of organic products in the implementation of the state policy of healthy nutrition in the Russian Federation // Foods and Raw Materials. 2018. V. 6. № 1. P. 4–13. doi: 10.21603/2308-4057-2018-1-4-13
4. Стратонова Н.В., Макеева И.А., Иванилова И.Г. Системный подход к разработке понятий для пищевой продукции смешанного состава // Контроль качества продукции. 2018. № 1. С. 8–12.
5. Черксова Э.И., Голицинский П.В. Организация процесса прослеживаемости качества пшеничной муки // Компетентность. 2018. № 4 (155). С. 43–47.
6. Федеральный закон от 02 декабря 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
7. Vijay Kumar R.S. Influence of rohu (Labeo rohita) deboning by-product on composition, physical properties and sensorial acceptability of rohu cutlets // Nutrition & Food Science. 2017. V. 47 № 3. Р. 398–408. doi: 10.1108/NFS08–2016–0128
8. Купцова С.В. Влияние антиоксидантов растительного происхождения на процессы окисления липидов в рыбных паштетах // Перспективы производства продуктов питания нового поколения: материалы научных статей Всероссийской научно-практической конференция с международным участием, посвященной памяти профессора Сапрыгина Г.П. Омск: Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина, 2017. С. 347–350.
9. Pilankar A.S., Gaikwad B.V., Sharangdher S.T. Sensory evaluation and biochemical changes of fish cutlets, made from Dhoma (Otolithussp) fish during frozen storage // International Journal of Science, Environment and Technology. 2016. V. 5. № 6. Р. 3905–3913.
10. Rathod N., Pagarkar A. Вiochemical and sensory quality changes of fish cutlets, made from Pangasius fish (Pangasianodonhypophthalmus), during storage in refrigerated display unit at -15 to -18 °C // International Journal of Food, Agriculture and Veterinary Sciences. 2013. V. 3 (1). P. 1–8.
11. Moran F., Sullivan C., Keener K., Cullen P. Facilitating smart HACCP strategies with Process Analytical Technology // Current Opinion in Food Science. 2017. V. 17. P. 94–99. doi: 10.1007/978–1–4939–0311–5
Рецензия
Для цитирования:
Дунченко Н.И., Хаджу М.С., Волошина Е.С., Янковская В.С., Купцова С.В., Гинзбург М.А. Разработка элементов системы менеджмента безопасности при производстве рыбных котлет. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2019;81(1):105-111. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2019-1-105-111
For citation:
Dunchenko N.I., Hadgu M.S., Voloshina E.S., Yankovskaya V.S., Kuptsova S.V., Ginzburg M.A. Identification of health and safety management system components in the fish patty production. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2019;81(1):105-111. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2019-1-105-111