Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| Том 83, № 3 (2021) | Научное обоснование отбора сортов смородины красной при формировании качества желе | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Мясищева | ||
| "... and methods of research: red currant berries of selected varieties and jelly based on them. Results and its ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Формирование критериев отбора сортов смородины черной по биохимическому и технологическому потенциалу для использования в технологии производства желейных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Мясищева | ||
| "... , technological properties. Black currant berries have high antioxidant, jelly-forming properties and are widely ..." | ||
| Том 83, № 3 (2021) | Изучение структурообразователей и разработка желейного мармелада на основе отработанного осмотического агента | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Грибова, Л. Г. Елисеева | ||
| "... , a recipe for jelly marmalade based on a spent osmotic agent after osmosis of strawberries, raspberries ..." | ||
| Том 84, № 1 (2022) | Разработка желированного продукта на основе отработанного осмотического агента | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Грибова | ||
| "... enterprises and confectionery enterprises, jelly is used for finishing culinary and confectionery products ..." | ||
| № 4 (2016) | Диабетический желейно-фруктовый мармелад с плодами аронии | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов, С. Н. Журахова | ||
| "... Studied the technology of getting jelly fruit marmalade on pectin with the sugar replacement ..." | ||
| Том 80, № 2 (2018) | Расширение ассортимента желейного формового мармелада на основе овощного пюре | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Н. Тефикова, И. А. Никитин, Н. Б. Кондратьев, Н. Г. Семенкина | ||
| "... of jelly shaped marmalade to obtain products with a good gelatinous consistency. Defined organoleptic ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Управление процессами влагопереноса при хранении кондитерских изделий студнеобразной консистенции | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Казанцев, Н. Б. Кондратьев, М. В. Осипов, О. С. Руденко, Н. В. Линовская | ||
| "... . The influence of various factors on the processes of moisture transfer of confectionery products of a jelly-like ..." | ||
| Том 81, № 4 (2019) | Исследование и разработка желейно-ягодного мармелада с природными полисахаридами на основе отработанного сиропа после осмотического обезвоживания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Беркетова, Н. А. Грибова, Л. Г. Елисеева | ||
| "... activity, jelly strength and melting point. As the results of the study showed, the strength of jelly ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Технологические аспекты приготовления желейного мармелада пониженной сахароемкости и калорийности с использованием натурального углеводосодержащего продукта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, А. А. Литвинова, М. Г. Магомедов, В. Е. Плотников | ||
| "... of sugar-free jelly marmalade production based on honey by injection molding into a polymeric barrier shell ..." | ||
| Том 82, № 1 (2020) | Содержание сахаров, кислотность и АОА в обезвоженных ягодах черной смородины | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. И. Барбашин | ||
| "... смородины. Черная смородина является перспективным сырьем для перерабатывающих предприятий. Ягода содержит ..." | ||
| Том 85, № 1 (2023) | Применение ускоренной сушки для изучения форм связи влаги в плодах смородины | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Т. Антипов, А. Б. Емельянов, Е. В. Батурина, Д. А. Казарцев, Д. С. Бабенко, Г. В. Поснова | ||
| "... during the drying process in black currant fruits. A study was carried out to determine the quantitative ..." | ||
| Том 85, № 3 (2023) | Исследование технологических процессов извлечения экстрактивных веществ из осмо-обезвоженной ягодной продукции | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Грибова | ||
| "... ,17 %), raspberries (8,74 %) and black currants (11,43 %) is observed at an extraction temperature of 50–60 °C and 70 ..." | ||
| Том 80, № 1 (2018) | Исследование возможности получения альгината натрия из продукта переработки фукусовых водорослей | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. И. Соколан, Л. К. Куранова, Н. Г. Воронько, В. А. Гроховский | ||
| "... of the components of gelling fillings for the production of canned fish in jellies. A technological scheme ..." | ||
| № 2 (2014) | РЕШЕНИЕ МАТЕМАТИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ ПРОЦЕССА СУШКИ ПЛОДОВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ В ВАКУУМ-АППАРАТЕ С СВЧ-ЭНЕРГОПОДВОДОМ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев, А. В. Журавлев, С. А. Виниченко | ||
| "... . The model with high specification describes black currant drying process and therefore has a large number ..." | ||
| № 1 (2014) | РАЗРАБОТКА МАТЕМАТИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ ПРОЦЕССА СУШКИ ПЛОДОВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ В ВАКУУМ- АППАРАТЕ С СВЧ-ЭНЕРГОПОДВОДОМ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев, А. В. Журавлев, С. А. Виниченко | ||
| "... Summary. The mathematical model of black currant berries drying process in vacuum device ..." | ||
| № 4 (2013) | ИССЛЕДОВАНИЕ КИНЕТИКИ СУШКИ ПЛОДОВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ В ВАКУУМ-АППАРАТЕ С СВЧ-ЭНЕРГОПОДВОДОМ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев, А. В. Журавлев, С. А. Виниченко | ||
| "... Results of the conducted pilot researches of drying of fruits of black currant in the vacuum ..." | ||
| № 2 (2016) | Применение метода ультразвукового экстрагирования в приготовлении напитка направленного действия из ягод чёрной смородины | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. С. Родионова, М. В. Мануковская, А. Е. Небольсин, М. В. Серченя | ||
| "... . Black currant was chosen the main raw material for the development of the beverage production technology ..." | ||
| Том 83, № 3 (2021) | Разработка общих видов математических моделей сушки пищевых продуктов с СВЧ-энергоподводом на основе законов химической кинетики гетрогенных процессов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. А. Казарцев | ||
| "... , apples and black currant fruits with microwave energy supply based on the laws of chemical kinetics ..." | ||
| Том 81, № 4 (2019) | Качество и биологическая ценность вина из ягод крыжовника, малины и черной смородины с использованием растительного сахарозаменителя | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Е. Назарова, Т. В. Залетова, Е. В. Зубова, К. А. Кулагина | ||
| "... of table semisweet fruit blended wine - from gooseberries and raspberries, gooseberries and black currants ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Разработка композиции растительного сырья функционального назначения для профилактики заболеваний, связанных с дефицитом калия | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. К. Куижева, А. А. Схаляхов, Х. Р. Сиюхов, З. Т. Тазова, Л. В. Лунина | ||
| "... , grass), black currant (lat. Ríbes nígrum, leaves), small bramble (lat. Lémna mínor, leaves), common ..." | ||
| Том 82, № 2 (2020) | Влияние разных видов гидроколлоидов на структуру и сохранность сахаристых кондитерских изделий студнеобразной консистенции: обзор. | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Казанцев, Н. Б. Кондатьев, М. В. Осипов, О. С. Руденко | ||
| "... by jelly marmalade. The task of preserving the freshness of the product is to preserve its consistency ..." | ||
| Том 84, № 3 (2022) | Исследование спроса и потребительских предпочтений переработанного плодово-ягодного сырья и продуктов на их основе | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Грибова, Л. Г. Елисеева | ||
| "... . The analysis of the survey showed that the most popular berries are: strawberries, black currants, cherries ..." | ||
| № 2 (2014) | СУФЛЕ ПОНИЖЕННОЙ САХАРОЕМКОСТИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов, И. Г. Барсукова | ||
| "... . To establish a relationship between the effective viscosity and jelly mass of gelation ability of agar were ..." | ||
| № 4 (2012) | Изучение адгезионных свойств конфетных масс для обоснования способов формования конфет с комбинированными корпусами | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| П. М. Смолихина, Е. И. Муратова | ||
| "... порошков для повышения адгезионной прочности контактов между слоями желейных и сбивных масс. ..." | ||
| Том 80, № 2 (2018) | Ягоды и косточковые плоды Самарского региона урожая 2016 года из коллекции НИИ «Жигулевские сады» как перспективное сырье в пищевой промышленности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. А. Алексашина, Н. В. Макарова, Л. Г. Деменина, М. И. Антипенко | ||
| "... solids is occupied by the samples of apricot (leading Krugly variety), Black currant (leading Orloviya ..." | ||
| Том 84, № 1 (2022) | Оценка нутриентного профиля сырного продукта при реализации новых ресурсосберегающих технологических решений | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Короткова, В. Н. Храмова, С. Е. Божкова, Ю. Н. Картушина | ||
| "... for introducing into the cheese head an agarised jelly "filling" based on return salty whey with the spicy plant ..." | ||
| Том 86, № 4 (2024) | Технология и оценка качества желированных десертов для веганов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. И. Мячикова, Ю. А. Болтенко, Я. В. Чуркина, Л. Н. Фролова, М. В. Чернова, А. А. Дерканосова | ||
| "... , recipes and technologies for jelly desserts for vegans were developed: vegan cream "Tropical" and vegan ..." | ||
| Том 83, № 3 (2021) | Изучение реологических свойств структурированного молокосодержащего продукта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова | ||
| "... out. An increased mass fraction of pectin in currants, viburnum, gooseberries, apples, thorns, rhubarb ..." | ||
| Том 86, № 4 (2024) | Исследование ассортимента и определение синтетических азокрасителей в составе киселей – концентратов сладких блюд | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Коломейцева, И. А. Глотова, А. А. Дерканосова, А. Е. Куцова | ||
| "... The problem of using synthetic dyes (SD) in mass-market products, which include jelly, as well ..." | ||
| Том 86, № 3 (2024) | Разработка питьевых киселей с обогащенным белково-углеводным составом для потенцирования иммунного статуса населения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Коломейцева, И. А. Глотова, А. Е. Куцова, А. А. Дерканосова | ||
| "... drinks. The objects of the study were drinks of jelly-like consistency, prepared according to traditional ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Влияние количества патоки на процессы влагопереноса при хранении мармелада | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Б. Кондатьев, Е. В. Казанцев, М. В. Осипов, А. Е. Баженова, Н. В. Линовская | ||
| "... - 25%) in jelly marmalade (JM) on apple (YP) and citrus (CP) pectin on the processes of moisture ..." | ||
| Том 85, № 1 (2023) | Разработка рецептуры кулинарного продукта на основе вторичного пищевого сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. П. Новожилов, В. А. Гроховский, Ю. В. Шокина, М. М. Попов, И. Н. Бензик, Е. А. Косарева | ||
| "... is the basis of the jelly, was developed and optimized with mathematical modeling and a fuzzy logic inference ..." | ||
| Том 81, № 3 (2019) | Разработка технологии производства снэков на основе ягод черной смородины (Ribes nigrum) | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Макарова, Д. Ф. Игнатова, Е. А. Васильева, Ю. И. Солина, Е. А. Елисеева | ||
| "... смородины, известны как агенты, действующие профилактически и терапевтически на организм человека. Были ..." | ||
| № 2 (2015) | ОСОБЕННОСТИ ВЫДЕЛЕНИЯ АНТОЦИАНОВ СПИРТАМИ АЛИФАТИЧЕСКОГО РЯДА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| П. Н. Саввин, К. С. Игнатова, А. Э. Ломакина | ||
| "... chromaticity. Color black currant extracts depends on the length of the carbon skeleton and position ..." | ||
| Том 82, № 3 (2020) | Разработка технологии напитков типа «Шорли» с коллагеном | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Новикова, Л. В. Антипова, Т. И. Романюк, О. А. Бовва, М. С. Кудряшов | ||
| "... ". Raspberry, cherry and black currant juices were selected as fruit and berry raw materials. They have ..." | ||
| Том 82, № 2 (2020) | Оценка химического состава фруктового сырья по содержанию органических кислот и макроэлементов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев, М. В. Осипов, И. А. Белова, М. А. Лаврухин | ||
| "... of strawberries, black currants, blackberries, cranberries, pears, cherries, apricots was determined in the work ..." | ||
| № 1 (2015) | ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ УСЛОВИЙ ПРОЦЕССА И СВОЙСТВ СРЕДЫ НА КИНЕТИКУ ПРОЦЕССА НАБУХАНИЯ ХЛОПЬЕВ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Э. Глаголева, И. В. Коротких | ||
| "... of limited swelling formed jelly. If the limit value of the degree of swelling in contact with a further high ..." | ||
| № 2 (2014) | ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ДЛЯ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Антипова, Ю. В. Воронкова | ||
| "... evidence testifies to it. Ability to thicken water solutions are among such properties, to form jellies ..." | ||
| Том 84, № 3 (2022) | Содержание пищевых волокон в кондитерских изделиях | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Беркетова | ||
| "... been produced on the basis of these raw materials. In the carrot jelly the amount of dietary fiber (FV ..." | ||
| Том 83, № 3 (2021) | Разработка научно-обоснованной рецептуры и технологии обогащенных экструдированных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Грибова, Л. Г. Елисеева | ||
| "... , vegetable or berry juices, compotes, jelly, honey, jam. Dry cereal breakfasts are often combined with fresh ..." | ||
| Том 80, № 2 (2018) | Осмотическая дегидратация ягод: изучение параметров массопереноса | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Грибова, Л. В. Беркетова | ||
| "... осмотической дегидратации ягодного сырья: земляника садовая, малина, черная смородина, ежевика. Процесс ..." | ||
| 1 - 41 из 41 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
