Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| Том 82, № 1 (2020) | Подбор заквасок прямого внесения для твердых сыров | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Романова, Е. В. Иванова, С. Е. Терентьев | ||
| "... закваски прямого внесения DSS275 фирмы «Chr. Hansen» (Дания) и MOS 066 C фирмы «Sacco s.r.l» (Италия ..." | ||
| Том 87, № 1 (2025) | Региональное развитие российского сыроделия | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Рыбченко, С. А. Коновалов, А. А. Дерканосова, К. К. Полянский | ||
| "... В статье рассматриваются актуальные вопросы, связанные с особенностями потребления сыров в России ..." | ||
| Том 83, № 2 (2021) | Применение заквасок на молоке и молокосодержащих смесях | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Иванова, Н. В. Романова, О. Ю. Ильина | ||
| "... органолептические свойства. Действие заквасок прямого внесения на сырье в котором используются функционально ..." | ||
| Том 80, № 4 (2018) | Кисломолочный продукт функциональной направленности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. А. Нуриахметова, А. А. Болотова, В. С. Синдрявкина, И. С. Докучаева | ||
| "... Получен кисломолочный продукт функциональной направленности на закваске прямого внесения ..." | ||
| Том 87, № 3 (2025) | Методические аспекты выработки биологически полноценного йогурта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Буянова, С. А. Коновалов, А. А. Дерканосова, К. К. Полянский | ||
| "... были сформированы задачи по совершенствованию рецептур биойогурта на базе молочного сырья ..." | ||
| Том 87, № 4 (2025) | Использование комбинированной закваски из микроорганизмов Aspergillus oryzae и Saccharomyces cerevisiae для получения соевого соуса методом естественного брожения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. М. Чернов, П. Е. Баланов, И. В. Смотраева | ||
| "... показателем получил образец, где количество закваски составило 3% от ферментируемого сырья (15 граммов ..." | ||
| Том 81, № 4 (2019) | Влияние высокобелкового консервированного корма из амаранта на функционально-технологические свойства молока-сырья для производства сыра | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. В. Павленкова, Г. П. Шуваева, Л. А. Мирошниченко, Т. В. Свиридова, О. С. Корнеева, Е. А. Мотина | ||
| "... Повышение качества молока-сырья для производства сыров в осенне-зимний период является одной ..." | ||
| Том 81, № 2 (2019) | Технология кисломолочного напитка с апельсиновым сиропом | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, И. С. Пальчикова | ||
| "... В настоящее время в молочной отрасли можно отметить комбинирование сырья растительного ..." | ||
| Том 79, № 3 (2017) | Влияние бактериальных культур на сохранность зеленых кормов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Ю. Мальцева, О. Л. Мещерякова, И. В. Новикова, Д. С. Степанова, М. С. Степанова, О. С. Корнеева | ||
| "... Для получения силосной закваски растительного сырья на основе бактериальных монокультур были ..." | ||
| Том 85, № 4 (2023) | Производство творога с улучшенными показателями качества | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, Л. А. Бессонова | ||
| "... творога использовали молоко сырое с высокими показателями качества. Опытные образцы молока отличались ..." | ||
| Том 87, № 4 (2025) | Разработка белкового продукта для спортивного питания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. М. Фиалков, Н. В. Авдеева, В. В. Пойманов, К. К. Полянский, А. А. Дерканосова | ||
| "... .7, закваска сухая из лиофилизированной пробиотической культуры AiBi серии B 6.10, биологически активная ..." | ||
| Том 82, № 3 (2020) | Интенсификация биотехнологии кваса с применением нетрадиционных видов сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. А. Коротких, И. В. Новикова, Г. В. Агафонов, Н. В. Коротких, И. Н. Криваносов | ||
| "... нетрадиционных видов сырья, обладающего преимуществами по сравнению с общеизвестными аналогами. Особый интерес ..." | ||
| Том 82, № 2 (2020) | Здоровый молочный перекус | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, Т. Е. Чернышева | ||
| "... сырья и материалов; составление творожной смеси и смеси для глазирования (по рецептуре); охлаждение ..." | ||
| Том 80, № 4 (2018) | Технология производства йогурта функционального назначения, обогащенного смесью сухого порошка пророщенной пшеницы и пюре из черники и голубики | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Р. В. Гиноян, Н. Е. Назарова, Ю. Н. Бондарева | ||
| "... плодово-ягодного сырья. Цель данной работы - исследование влияния различных доз смеси суспензии сухого ..." | ||
| 1 - 14 из 14 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
