Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| Том 88, № 2 (2026) | Обогащение рубленых полуфабрикатов в оболочке комплексом пребиотических пищевых волокон | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Васильева, В. Н. Храмова, О. А. Княжеченко, К. А. Лубчинский | ||
| "... на 10,8% (p<0,001), жироудерживающей – на 13,8% (p<0,001), снижение потерь при термообработке ..." | ||
| Том 87, № 3 (2025) | Растворимые пищевые волокна «ИнтенсФлор» в технологии полуфабрикатов из мяса птицы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Н. Храмова, В. В. Васильева, О. А. Княжеченко, К. А. Лубчинский, А. В. Васильев | ||
| "... , обогащённых пищевыми волокнами, которые не только улучшают технологические характеристики, но и повышают ..." | ||
| № 2 (2016) | Разработка состава и технологии молочного десерта с морковной клетчаткой | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. С. Белозерова, Т. Н. Евстигнеева, А. А. Григорьева | ||
| "... волокнами. На первом этапе исследования определяли влияние температуры и времени выдержки на способность ..." | ||
| Том 80, № 2 (2018) | Анализ зарубежных технологий мясных продуктов функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. И. Шишкина, А. Ю. Соколов | ||
| "... Пищевые волокна (ПВ) определяются как лигнин и полисахаридные компоненты растений, которые ..." | ||
| Том 84, № 3 (2022) | Разработка кисломолочной продукции на основе козьего молока на примере йогурта с пищевыми волокнами | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. Е. Рысмухамбетова, К. Е. Белоглазова, Ю. В. Ушакова, С. Ю. Кожушко, Л. В. Карпунина | ||
| "... с пищевыми волокнами (ПВ). В качестве пищевых волокон были использованы гуммиарабик (0,3; 0,7; 1 %) и волокна ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Функционально-технологические свойства мясных полуфабрикатов с БАД | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Т. Васюкова, И. У. Кусова, Р. А. Эдварс, К. В. Любимова, А. Э. Григорян, Н. В. Василиевич | ||
| "... и превращаться в гель. Пищевое волокно проходит через весь пищеварительный тракт практически в неизмененном виде ..." | ||
| Том 83, № 4 (2021) | Инулин как основа создания гетерогенной композиции для использования в технологии мясных продуктов пониженной калорийности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Р. Р. Ряхимов, А. Б. Лисицын, С. Н. Кидяев, Е. В. Литвинова | ||
| "... пищевого волокна в мясных изделиях положительно сказывается на действии ЖКТ ввиду своей специфичности ..." | ||
| Том 81, № 3 (2019) | Новый продукт из мяса птицы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко, М. Д. Романко | ||
| "... a low calorie level. In addition, poultry sausages contain less fat and cholesterol, which is ideal ..." | ||
| Том 83, № 1 (2021) | Научные подходы к использованию молока коров красно-пестрой породы в производстве мягких сыров комбинированного состава | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, А. В. Востроилов, Е. В. Баженова, Я. А. Попова, Н. А. Матвиенко | ||
| "... сыра придает продукту функциональную значимость. Пищевые волокна, вносимые в количестве 5,0%, позволяют ..." | ||
| № 2 (2014) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ НАПИТКОВ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Неповинных | ||
| "... производства и рецептуры на новые виды смузи с пищевыми волокнами. Профилактическая направленность ..." | ||
| Том 87, № 4 (2025) | Питание и гены: молекулярные механизмы адаптации обмена веществ к физической активности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. А. Новикова, С. В. Недомолкина, Н. П. Деркачева, М. Н. Могунова, Г. Н. Егорова, Н. Л. Клейменова | ||
| "... associated with the regulation of the renin-angiotensin system, muscle fiber structure, mitochondrial energy ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Научно-практические подходы к разработке кондитерских изделий нового поколения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Я. П. Домбровская, А. А. Дерканосова, Е. В. Белокурова, Е. Е. Курчаева, И. В. Максимов, Н. А. Каширина | ||
| "... в пищевой промышленности позволяет обогатить химический состав изделий белком, липидами, пищевыми волокнами ..." | ||
| Том 86, № 2 (2024) | Технологические подходы к производству мясных рубленых полуфабрикатов, обогащенных композитами животного и растительного происхождения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, Е. В. Панина | ||
| "... полуфабриката пищевыми волокнами и минеральными веществами. Для модификации семян маша использовали проращивание ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Кисломолочные продукты с экструдированными зерновыми основами | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. А. Шаймерденова, Ж. М. Чаканова, Д. М. Искакова, Г. Т. Сарбасова, А. А. Есмамбетов, М. Б. Бекболатова | ||
| "... растворимые и нерастворимые пищевые волокна, которые, уменьшая уровень холестерина, снижают риск сердечно ..." | ||
| Том 86, № 2 (2024) | Влияние льняной муки на качество ржаного хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Хлопов, С. Г. Ефименко, Е. С. Лыбенко | ||
| "... химическим составом и содержат полиненасыщенные жирные кислоты, белок, лигнаны, пищевые волокна, слизи ..." | ||
| № 1 (2015) | ВЫБОР РАЦИОНАЛЬНОГО СПОСОБА ВНЕСЕНИЯ МУКИ ИЗ ОТРУБЕЙ ГРЕЧИШНЫХ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, А. В. Одинцова, В. Ю. Кустов | ||
| "... решена за счет внесения в рецептуру обогатителей, имеющих в составе витамины, пищевые волокна, микрои ..." | ||
| Том 86, № 4 (2024) | Разработка рецептуры и технологии печенья овсяного диетического | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, О. В. Евдокимова, И. В. Черемушкина | ||
| "... . Овсяные хлопья, мука, полученная из них, и яблочные выжимки содержат в себе пищевые волокна, обладающие ..." | ||
| № 1 (2016) | Особенности реологических свойств теста с подсолнечной и кедровой мукой | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. А. Гайсина, Л. А. Козубаева, С. С. Кузьмина | ||
| "... (до 48 %) хорошо сбалансированного по аминокислотному составу, содержит витамины группы В, пищевые волокна, микро ..." | ||
| Том 83, № 3 (2021) | Изучение реологических свойств кефирного продукта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, А. В. Красноженова | ||
| "... 50 % белка, 20 % клетчатки, пищевые волокна, витамины и другие компоненты. Он имеет высокую степень ..." | ||
| Том 79, № 4 (2017) | Перспективы использования говяжьего белка серии «VT-Pro» в технологии колбасных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. Г. Часовских, А. П. Пантыкин | ||
| "... волокнами, существенно улучшить реологические свойства пищевых продуктов, прежде всего консистенцию. Высокие ..." | ||
| № 2 (2015) | ИННОВАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ В СОЗДАНИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Сергиенко, А. Е. Куцова, С. В. Куцов | ||
| "... потребность в белках, незаменимых аминокислотах, витаминах, минеральных веществ, пищевых волокнах ..." | ||
| № 4 (2015) | ИССЛЕДОВАНИЕ КИНЕТИКИ СУШКИ СЕМЯН РАСТОРОПШИ В ВИХРЕВОЙ КАМЕРЕ С СВЧ-ЭНЕРГОПОДВОДОМ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. А. Казарцев, А. В. Журавлев, И. С. Юрова, А. В. Бородкина | ||
| "... - и дисахариды, макро- и микроэлементы (медь, цинк, селен), пищевые волокна и ферменты, слизи до 5 % (глюкоза ..." | ||
| № 3 (2014) | АКТУАЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ, СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ВОЗРАСТНЫМ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИМ ПОТРЕБНОСТЯМ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, Н. П. Зацепилина, В. В. Лыгин | ||
| "... , углеводам, жирам, витаминам, минеральным веществам, пищевым волокнам и органическим кислотам; определение ..." | ||
| Том 80, № 3 (2018) | Специализированный продукт в форме БАД для коррекции обменных нарушений нервной системы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Б. Тохириён, В. М. Позняковский | ||
| "... импульса по нервному волокну, не допуская при этом перевозбуждения. Подавляющее большинство входящих ..." | ||
| № 3 (2015) | ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ВНЕСЕНИЕМ ДИЕТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ «РАПАМИД» НА КЛИНИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Киреева, Е. И. Пономарева | ||
| "... снижения энергетической ценности хлебобулочных изделий и обогащение их пищевыми волокнами, витаминами ..." | ||
| Том 86, № 1 (2024) | Влияние добавления муки из овсяных хлопьев на технологические параметры приготовления пшеничного багета | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, А. С. Рязанцева, Е. Ю. Калугин, Е. Т. Грешилов, Е. В. Овчинникова | ||
| "... являются пищевые волокна, источником которых могут являться овсяные хлопья. В работе было рассмотрено ..." | ||
| Том 88, № 1 (2026) | Применение растительных компонентов, улучшающих структуру, вкус и пищевые качества мясных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Я. Гизатов, Н. В. Гизатова | ||
| "... его пищевыми волокнами и биологически активными веществами, а также оптимизировать функционально ..." | ||
| Том 82, № 1 (2020) | Разработка технологии и рецептур мясных фаршевых изделий с БАД | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Т. Васюкова, М. Г. Макаров, Р. А. Эдварс, Э. Ш. Махмадалиев, М. Е. Бражников | ||
| "... минеральными веществами и витаминами, пищевыми волокнами, белками, полиненасыщенными жирными кислотами. Редкий ..." | ||
| Том 82, № 1 (2020) | Регулирование функционально-технологических свойств фаршевых систем путём применения структурорегулирующих добавок | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Т. Васюкова, Д. А. Тихонов, Т. А. Тонапетян, Д. А. Куликов | ||
| "... волокнами и белками. Использовали стандартные и общепринятые сенсорные, реологические, физико-химические ..." | ||
| Том 82, № 3 (2020) | Анализ химического состава и свойств основных и побочных продуктов при реализации новых технологий получения этанола | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Зуева, Г. В. Агафонов, И. Ю. Лукинова, А. Н. Долгов | ||
| "... приготовления водно-мучнистой суспензи и пшеницы дозировкой 0,01% к массе сырья. белковые кормовые добавки ..." | ||
| 1 - 30 из 30 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
