Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| Том 85, № 1 (2023) | Разработка рецептуры пшеничного хлеба с повышенным содержанием пищевых волокон | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Андросова, А. Д. Тошев, Л. Ю. Лагуткина | ||
| "... proposes a method for enriching wheat bread with dietary fibers by introducing hemp meal, which is formed ..." | ||
| Том 79, № 2 (2017) | Обоснование рациональной влажности пшеничного хлеба, обогащенного мукой из овсяных отрубей | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, В. В. Кустов, Е. А. Габелко | ||
| "... positive effect on the human body. Among bakery products, aimed at improvement of health, leads the bread ..." | ||
| Том 86, № 1 (2024) | Разработка технологии пшенично-тритикалевого хлеба, устойчивого к микробиологической порче | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Дранников, А. А. Шевцов, К. К. Полянский, Я. П. Домбровская, А. А. Дерканосова, М. С. Колесник | ||
| "... , test laboratory baking of bread was carried out from flour artificially infected with spore bacteria ..." | ||
| № 1 (2012) | БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ В ОБЕСПЕЧЕНИИ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ЧИСТОТЫ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. П. Пащенко, Я. П. Коломникова, Т. А. Аушева, В. Л. Пащенко | ||
| "... Development of technology for sustainable wheat bread to microbiological spoilage. To study ..." | ||
| № 4 (2015) | РАЗРАБОТКА СБИВНОГО ХЛЕБА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ИЗ МУКИ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ, РЖАНЫХ И ПШЕНИЧНЫХ ОТРУБЕЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, Н. П. Зацепилина, А. А. Журавлев, В. Л. Чешинский | ||
| "... The article discusses the development of whipped bakery products enriched with dietary fiber ..." | ||
| Том 86, № 2 (2024) | Влияние льняной муки на качество ржаного хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Хлопов, С. Г. Ефименко, Е. С. Лыбенко | ||
| "... . They are valuable for their chemical composition and contain polyunsaturated fatty acids, protein, lignans, dietary ..." | ||
| Том 86, № 4 (2024) | Технология приготовления пшеничного хлеба из цельнозерновой муки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Шмалько, Т. В. Ваницкая, Л. А. Кудрявцева, И. А. Никитин, Л. Ф. Пономарева, Е. А. Соловьева | ||
| "... bread from wholemeal flour obtained from spring wheat of the Tulaykovskaya 10 variety. The qualitative ..." | ||
| Том 80, № 4 (2018) | Влияние порошка кипрея узколистного на показатели качества пшеничного хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Г. Беляев, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова | ||
| "... .) Holub dry powder on quality indicators of wheat bread, in which part of the highest-grade wheat flour ..." | ||
| Том 82, № 2 (2020) | Совершенствование рецептуры и технологии хлеба пшеничного с использованием яблочных выжимок | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, Е. Д. Ткачева | ||
| "... of individual operations of the technological process of the straight method of wheat bread production ..." | ||
| Том 83, № 2 (2021) | Сравнительный анализ влияния пищевых добавок на технологию производства и качественные показатели хлеба пшеничного | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. А. Заикина, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, А. С. Рязанцева | ||
| "... of wheat bread with apple pomace replacing part of wheat flour with buckwheat (the first sample of bread ..." | ||
| № 3 (2014) | ВЛИЯНИЕ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЗАРОДЫШЕЙ ПШЕНИЦЫ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, И. А. Бакаева | ||
| "... the advantages of grain breads with high amounts of dietary fiber, minerals and vitamins, they exhibit low levels ..." | ||
| Том 81, № 3 (2019) | Оптимизация рецептурного состава пшеничного хлеба с применением переработанного растительного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. А. Кузнецова, С. А. Мордвинкин, Е. А. Зенина | ||
| "... The possibility of using tiger nut flour (chuf) in the production of wheat bread is considered ..." | ||
| Том 82, № 3 (2020) | Оценка показателей качества хлеба пшеничного, обогащенного вторичным яблочным сырьем | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, Е. Д. Ткачева, А. С. Рязанцева | ||
| "... quality indicators (moisture, acidity and porosity) of wheat bread was studied in the work ..." | ||
| № 1 (2015) | ВЫБОР РАЦИОНАЛЬНОГО СПОСОБА ВНЕСЕНИЯ МУКИ ИЗ ОТРУБЕЙ ГРЕЧИШНЫХ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, А. В. Одинцова, В. Ю. Кустов | ||
| "... .4% dietary fiber 16.3%, amino acids 2.5 14.0%. No-salt bread is recommended to people with cardiovascular ..." | ||
| Том 86, № 4 (2024) | Изучение процесса изготовления ржано-пшеничного и пшенично-ржаного хлеба из цельнозерновой муки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Шмалько, С. В. Демченко, Л. А. Кудрявцева, И. А. Никитин, Е. Ю. Бобкова, Н. В. Батищева | ||
| "... This article discusses the process of making rye-wheat and wheat-rye bread from wholemeal flour ..." | ||
| № 2 (2016) | Эффективность применения электроактивированного водного раствора в производстве хлеба пониженной кислотности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, С. Алтайулы, Е. В. Зубкова | ||
| "... for such patients. One way to reduce the acidity of bread is the use of electric aqueous solution (EAS). Studied ..." | ||
| Том 87, № 1 (2025) | Исследование эффекта ферментной обработки зерна на процесс черствения хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Орлова, Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, С. И. Лукина, Ю. П. Губарева | ||
| "... bread made from flour of the highest grade, is investigated. A comparative analysis of two samples ..." | ||
| № 2 (2013) | Способ производства хлебобулочных изделий с использованием фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Алтайулы, Г. О. Магомедов, Е. И. Пономарева | ||
| "... with the introduction of dietary phospholipid concentrate. ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Разработка рецептуры хлеба ржано-пшеничного с использованием яблочного йод пектинового экстракта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. А. Заикина, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова | ||
| "... into the recipe of bread and bakery products. The presence of iodine in the formation of the thyroid hormone ..." | ||
| Том 86, № 2 (2024) | Возможности применения растительной дисперсии из зерна бобовых культур для улучшения свойств пшеничного хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Л. Вебер, С. А. Леонова | ||
| "... Bread made from wheat flour is a socially important food product that is in stable demand among ..." | ||
| Том 83, № 1 (2021) | Исследование влияния яблочных выжимок и рисовой муки на качественные показатели хлеба пшеничного | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. А. Заикина, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, Е. В. Овчинникова, С. Н. Кобченко, Е. Д. Ткачева | ||
| "... in the production of bread and bakery products with other types of raw materials. A study of the influence ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Получение хлеба с использованием смесей муки пшеничной высшего сорта и обойной из зерна пигментированного ячменя сорта Гранал 32 | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Грязнов, Ю. А. Летяго, Р. И. Белкина, Е. И. Пономарева | ||
| "... and consumer value of bread. An important area of research should be the identification of optimal ratios ..." | ||
| Том 79, № 1 (2017) | Изучение влияния технологического вспомогательного средства «EnzoWay 5.02» на свойства хлеба и его микробиологические показатели | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Петриченко, Е. И. Пономарева, М. Г. Иванов, Е. В. Зубкова | ||
| "... -mechanical and microbiological indicators of bread from wheat flour first grade. It is established ..." | ||
| № 2 (2015) | ВЛИЯНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА СБИВНОГО ТЕСТА И ХЛЕБА ИЗ МУКИ ЦЕЛЬНОСМОЛОТЫХ СЕМЯН НУТА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, С. И. Лукина, М. К. Садыгова, А. А. Вавилова | ||
| "... acid on quality parameters of aerated dough and bread prepared by mechanical leavening. The wholegrain ..." | ||
| Том 80, № 4 (2018) | Разработка технологии колбасного хлеба функциональной направленности на основе продуктов переработки семян льна масличного | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. П. Меренкова, И. Ю. Потороко, В. В. Семиздралова | ||
| "... was justification the functional properties of sausage bread manufactured using protein-fatty emulsions based ..." | ||
| Том 84, № 1 (2022) | Разработка рецептуры и качественных характеристик продуктов питания на основе злаков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. В. Устинова, Т. В. Шевченко, А. М. Попов, К. Б. Плотников, Е. О. Ермолаева, Е. С. Миллер | ||
| "... Currently, considerable attention is drawn to oats for its high content of dietary fiber ..." | ||
| Том 81, № 2 (2019) | Совершенствование технологии производства хлебобулочных изделий, полученных с использованием ингредиентов растительного происхождения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Науменко, И. Ю. Потороко, И. В. Калинина, А. В. Малинин, А. В. Цатуров | ||
| "... particle size of flour 177 ± 25 microns. This flour was used in the production of model bread samples ..." | ||
| Том 83, № 3 (2021) | Обоснование рациональной дозировки закваски «Эвиталия» для безглютенового хлеба из амарантовой муки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. М. Жаркова, Ю. А. Сафонова | ||
| "... are intended for preventive dietary nutrition, including for people suffering from various forms of gluten ..." | ||
| Том 86, № 4 (2024) | Обоснование используемого сырья и компонентного состава для производства обогащенных хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. И. Девяткин, Н. А. Лесникова, Д. С. Мысаков | ||
| "... of the technological process. Thus, the use of a combination of hemp flour with arabinogalactan in the recipe of bread ..." | ||
| № 3 (2015) | ВЛИЯНИЕ ДИСПЕРСНОСТИ ЧАСТИЦ МУКИ ИЗ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ДИСПЕРГИРОВАННОЙ ЗЕРНОВОЙ МАССЫ НА СТРУКТУРООБРАЗОВАНИЯ ТЕСТА И ХЛЕБА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Л. Чешинский, Г. О. Магомедов, Н. П. Зацепилина, С. Г. Гульбагандова | ||
| "... Summary. On structure of "whipped" bread and dough is influenced by many factors, one of which ..." | ||
| № 1 (2014) | АСПЕКТЫ БИОМОДИФИКАЦИЙ В ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПЛОДОВ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. П. Пащенко, Е. С. Масляник, В. Л. Пащенко | ||
| "... of a new bread baked product "Serdechnyi", one of the main components of which is the prescription powder ..." | ||
| Том 83, № 1 (2021) | Современная оценка хлебопекарных свойств российской пшеницы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. П. Мелешкина, С. Н. Коломиец, Н. С. Жильцова, О. И. Бундина | ||
| "... it, rheological properties of dough with indicators of quality of bread on a modern instrument base using ..." | ||
| Том 80, № 2 (2018) | Экспрессная методика созревания муки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Назарова, И. Б. Бондаренко, О. Л. Жданова | ||
| "... Freshly milled wheat flour made from high quality grain gives a low quality bread, especially ..." | ||
| Том 84, № 3 (2022) | Зависимость кислотности безглютенового хлеба от вводимых добавок | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Г. Попов, Н. Г. Хайруллина, Х. Н. Садыкова | ||
| "... lifestyle is proper nutrition. Every day people eat bread and bakery products, this is the main food ..." | ||
| Том 79, № 4 (2017) | Антиоксидантные свойства функциональных пищевых ингредиентов, используемых при производстве хлебобулочных и молочных продуктов, их влияние на качество и сохраняемость продукции | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Ю. Потороко, А. В. Паймулина, Д. Г. Ускова, И. В. Калинина, Н. В. Попова, Сонавайн Шириш | ||
| "... of research were fucoidan from different manufacturers, as well as experimental samples of bread wheat ..." | ||
| Том 84, № 4 (2022) | Сравнительный анализ хмелевых заквасок для цельнозернового хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, Е. И. Быковская, Е. Ю. Сидоров | ||
| "... Recently, the tradition of baking sourdough bread has been revived all over the world ..." | ||
| № 3 (2015) | ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ НА СТРУКТУРООБРАЗОВАНИЕ СБИВНОГО ТЕСТА И ХЛЕБА ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Л. Чешинский, Г. О. Магомедов, Н. П. Зацепилина, С. Г. Гульбагандова | ||
| "... Summary. Structure formation "whipped" dough and bread depends on prescription ingredients entering ..." | ||
| № 1 (2013) | Сравнительный анализ методов классификации при прогнозировании качества хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. А. Балашова, В. К. Битюков, Е. А. Саввина | ||
| № 3 (2015) | ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ВНЕСЕНИЕМ ДИЕТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ «РАПАМИД» НА КЛИНИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Киреева, Е. И. Пономарева | ||
| "... content of healthy ingredients for functional and therapeutic purposes. Taking into account that bread ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Разработка технологии мясного хлеба функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Айрапетян, В. И. Манжесов, С. Ю. Чурикова | ||
| "... рецептура мясного хлеба из мяса кролика с добавлением растительных компонентов. По разработанной технологии ..." | ||
| Том 85, № 2 (2023) | Варианты заморозки полуфабрикатов из биоактивированной пшеницы в технологии хлеба зернового | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Н. Алёхина, И. А. Бакаева | ||
| "... , at the second - the organoleptic and physic-chemical quality indicators of bread obtained using different ..." | ||
| № 4 (2013) | ХАРАКТЕРИСТИКА ФИТОНЦИДОВ ОВОЩЕЙ С ПОЗИЦИИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ЧИСТОТЫ ХЛЕБА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. В. Борисенко, В. Л. Пащенко | ||
| Том 85, № 1 (2023) | Анализ показателей качества цельнозернового хлеба на хмелевых заквасках | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Быковская, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, И. А. Говядова | ||
| "... of five samples of whole-grain bread produced using various ferments based on hop cones. The quality ..." | ||
| Том 86, № 3 (2024) | Оценка различными методами содержания поврежденного крахмала в пшеничной муке высшего сорта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. М. Жаркова, И. В. Плотникова, Данил Иванчиков | ||
| "... from different product segments (pan bread, flat bread (lavash), flat cakes, cookies, crackers, etc ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Функционально-технологические свойства мясных полуфабрикатов с БАД | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Т. Васюкова, И. У. Кусова, Р. А. Эдварс, К. В. Любимова, А. Э. Григорян, Н. В. Василиевич | ||
| "... to absorb liquid and turn into a gel. Dietary fiber passes through the entire digestive tract almost ..." | ||
| Том 85, № 3 (2023) | Многокритериальная оптимизация технологических параметров СВЧ-выпечки сбивного бездрожжевого бескоркового хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. С. Таратухин, Г. О. Магомедов, А. А. Хвостов, М. Г. Магомедов, А. А. Журавлев, И. В. Плотникова | ||
| "... of the well-known methods of studying the baking process of whipped, yeast-free, unskilled bread ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Взаимосвязь функциональных свойств сухой пшеничной клейковины с аминокислотным составом и показателями её качества | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Колпакова, В. А. Коваленок | ||
| "... . Given that the main direction of use of DWG is the production of flour and bread, the data ..." | ||
| Том 81, № 2 (2019) | Исследование содержания флавоноидов в обогащенных хлебобулочных изделиях, полученных с использованием ингредиентов растительного происхождения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Калинина, И. Ю. Потороко, Н. В. Науменко, А. В. Малинин, А. В. Цатуров, Р. И. Фаткуллин | ||
| "... of the food matrix, bread and bakery products are the most optimal, because have a complex food matrix ..." | ||
| Том 81, № 4 (2019) | Разработка инновационных технологии хлебных изделий из цельносмолотой муки разных классов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ш. А. Турсунбаева, А. И. Изтаев, М. Г. Магомедов, М. А. Якияева | ||
| "... Various ways of innovative technologies applying for the development of bread using whole-wheat ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Конструктивные и технологические приемы интенсификации замеса теста и повышения качества хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, В. Л. Чешинский, Ю. Н. Труфанова, М. Г. Магомедов, В. А. Исаев | ||
| "... of the bread quality in terms of specific volume, porosity structure and compressibility of the crumb ..." | ||
| Том 84, № 3 (2022) | Исследование влияния калины обыкновенной на показатели качества мучных кондитерских изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Н. Черненков, И. М. Жаркова, Н. В. Гизатова | ||
| "... are the increased nutritional value and the absence of dietary fiber, water-soluble vitamins, and minerals ..." | ||
| Том 83, № 4 (2021) | Содержание пищевых волокон в продуктах прикорма на злаковой основе | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Беркетова | ||
| "... The article presents analytical data on the content of soluble and insoluble dietary fiber ..." | ||
| Том 82, № 1 (2020) | Влияние БАД на структуру рыбных фаршевых изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Т. Васюкова, Д. А. Тихонов, Т. А. Тонапетян, Г. Ю. Бойко | ||
| "... is the development of technology and formulations of minced fish products with dietary supplements. The objects ..." | ||
| № 4 (2013) | ЦВЕТОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗЕРНА РЖИ, ПОДГОТОВЛЕННОГО РАЗНЫМИ СПОСОБАМИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, И. А. Журавлева, П. С. Саввин | ||
| "... смеси ржаной и пшеничной муки с применением целого зерна ржи. Применение целого зерна предполагает ..." | ||
| Том 86, № 2 (2024) | Повышение пищевой ценности кекса из пшеничной муки высшего сорта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, Н. Н. Федорченко, Л. А. Никитина | ||
| "... %, carbohydrates – 14%, dietary fiber – 28%, minerals – 3 - 30%, vitamins - 2 – 39%. Thus, it is proved ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Оценка экономической целесообразности и рыночной перспективы производства мучных изделий с добавлением семян льна и осветленного томатного сока | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. И. Слепокурова, И. М. Жаркова, Д. П. Ефремов, И. В. Плотникова, И. Н. Василенко, Д. С. Иванчиков | ||
| "... of the developed innovative flour products into production (bread made of wheat flour with a reduced salt content ..." | ||
| № 2 (2015) | ИННОВАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ В СОЗДАНИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Сергиенко, А. Е. Куцова, С. В. Куцов | ||
| "... . One of the possible ways to improve human nutrition is using non-traditional cultures for bread making ..." | ||
| Том 83, № 3 (2021) | Изучение реологических свойств кефирного продукта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, А. В. Красноженова | ||
| "... % fiber, dietary fiber, vitamins and other components. It has a high degree of hydration, which ..." | ||
| Том 86, № 1 (2024) | Влияние добавления муки из овсяных хлопьев на технологические параметры приготовления пшеничного багета | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, А. С. Рязанцева, Е. Ю. Калугин, Е. Т. Грешилов, Е. В. Овчинникова | ||
| "... to reducing the risk of developing a number of diseases. One of these ingredients is dietary fiber, the source ..." | ||
| Том 82, № 1 (2020) | Регулирование функционально-технологических свойств фаршевых систем путём применения структурорегулирующих добавок | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Т. Васюкова, Д. А. Тихонов, Т. А. Тонапетян, Д. А. Куликов | ||
| "... of minced systems were pollock, cod, wheat bread from premium flour, butter extract of dried mushrooms ..." | ||
| Том 81, № 3 (2019) | Применение системы искусственного обоняния для мониторинга состояния хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. А. Кучменко, Ю. Н. Босикова | ||
| "... in the state of white and black bread during storage by the signals of an array of chemical sensors based ..." | ||
| Том 79, № 1 (2017) | Пищевые белково-жировые эмульсии, обработанные ультразвуком и пульсирующим магнитным полем | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Верболоз, Д. С. Распопов, Е. Л. Соковнин | ||
| "... consumption, easily built into the line of continuous manufacture of emulsion for the bread production ..." | ||
| № 1 (2014) | ВЛИЯНИЕ СПОСОБА ПОДГОТОВКИ ЗЕРНА РЖИ НА ЕГО МИКРОСТРУКТУРУ И ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, Т. Н. Малютина, И. А. Журавлева | ||
| "... the functional orientation of the whole grain rye. Expand the range of bread from a mixture of rye and wheat ..." | ||
| Том 81, № 3 (2019) | Новый продукт из мяса птицы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко, М. Д. Романко | ||
| "... meat. The use of Unicell-500 dietary fiber reduces the consumption of expensive meat raw materials due ..." | ||
| Том 84, № 1 (2022) | Влияние пищевых добавок на структуру теста | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Т. Васюкова, И. У. Кусова, А. Е. Алексеев, А. В. Мошкин, Т. Р. Любецкая | ||
| "... амилолитической активности тритикалевого солода на пшеничной муке показали, что сахарообразующая способность муки ..." | ||
| Том 84, № 1 (2022) | Функциональные продукты из мяса: опыт внесения пищевых волокон в рубленые полуфабрикаты | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. И. Шишкина, М. С. Бордунова, Е. Д. Звегинцева, Е. Э. Клейн, А. Ю. Соколов | ||
| "... Dietary fiber plays a significant role in the functioning of the human gastrointestinal tract ..." | ||
| № 2 (2014) | НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ УЛУЧШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Я. П. Коломникова, С. Н. Тефикова, В. Л. Пащенко | ||
| "... . The technоlоgy оf applicatiоn chickpeas is оffered at the prоductiоn оf bread which digestibility is 8,5 % higher ..." | ||
| Том 83, № 2 (2021) | Сметанный продукт функциональной направленности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, М. И. Машкова | ||
| "... the ability of dietary fiber to swell. The smaller the volume of whey, the more the dietary fiber absorbs ..." | ||
| Том 83, № 3 (2021) | Разработка научно-обоснованной рецептуры и технологии обогащенных экструдированных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Грибова, Л. Г. Елисеева | ||
| "... .5 mg%/100 g), the calcium content increased to 30%, iron and potassium to 10%, dietary fiber by 2.8–3 ..." | ||
| Том 80, № 1 (2018) | Применение центробежно-шнекового смесителя непрерывного действия для повышения качества мучных хлебопекарных смесей функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. М. Бородулин, Д. И. Киселев, Е. В. Невская, А. А. Невский, Е. А. Вагайцева | ||
| "... 5%. For all samples of bread amino acid content is significantly higher compared to the control ..." | ||
| Том 82, № 3 (2020) | Разработка полноценных комбикормов с использованием рапсового шрота | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Е. Курчаева, T. Н. Тертычная, А. А. Шевцов, Н. А. Сердюкова, Н. Ю. Ситников | ||
| "... переработки рапса, в частности шротов. Шрот рапса содержит в концентрированном виде протеин, углеводы, жира ..." | ||
| Том 82, № 1 (2020) | Исследование состава сахаров в хлебцах хрустящих, обогащенных яблочным порошком | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Э. А. Пьяникова, И. В. Черемушкина, А. Е. Ковалева, Е. И. Быковская | ||
| "... of bread (with a content of 10, 15 and 20% of apple powder) and monosaccharides showed the following ..." | ||
| Том 79, № 1 (2017) | Совершенствование технологии производства хлебобулочного изделия на основе измельченного проросшего зерна пшеницы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ф. К. Хузин, З. А. Канарская, А. Р. Ивлева, В. М. Гематдинова | ||
| "... The promising direction of innovative technologies in bakery is the production of bread ..." | ||
| Том 81, № 4 (2019) | Влияние яблочного порошка на потребительские свойства хлебцев хрустящих | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, Е. И. Быковская, Е. В. Овчинникова | ||
| "... of points (28.8 points) was gained by a sample of bread with the addition of 20% apple powder (it replaced ..." | ||
| Том 83, № 1 (2021) | Тенденции использования безглютеновых видов муки в производстве продукции функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Г. Попов, Н. Г. Хайруллина, Х. Н. Садыкова | ||
| "... . Much attention is paid to the use of amaranth seed flour in bread production, which has a higher ..." | ||
| Том 79, № 1 (2017) | An overview on the additives used in improvement of dough flow behaving characteristics | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Elnaz Ghobadi, Mehdi Kaviani, Muhammad Usman Khan, Mohammad Ali Shariati | ||
| "... Bread in all its diversity has cited as an ancient foodstuff for over 6000 years; bread dough, due ..." | ||
| Том 82, № 2 (2020) | Разработка технологии получения высокоэффективных полнорационных гранулированных комбикормов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Шевцов, А. В. Дранников, А. В. Востроилов, Е. Е. Курчаева, А. А. Дерканосова, А. А. Торшина | ||
| "... of experimental dietary supplements (PGC-92-1 supplements - dry herbal pulp from red clover, alfalfa grass flour ..." | ||
| № 4 (2014) | ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ФЕРМЕНТИРОВАННОГО ПШЕНИЧНОГО СЫРЬЯ ПРИ ИССЛЕДОВАНИИ ПРОЦЕССОВ ТЕПЛО- И МАССООБМЕНА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Прибытков, А. Н. Мартеха, В. В. Торопцев | ||
| "... пшеничного сырья, описаны использованные при этом экспериментальные методы, объяснено поведение графических ..." | ||
| № 3 (2012) | РАЗВИТИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ НА ОСНОВЕ ВНЕДРЕНИЯ ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. П. Богомолова, Е. И. Кривенко, Н. С. Родионова, Т. В. Алексеева | ||
| "... . Предложено с целью развития перерабатывающих предприятий внедрить инновационную технологию хранения пшеничных ..." | ||
| Том 79, № 3 (2017) | Разработка технологии хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием нетрадиционного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. А. Соловьева, Д. А. Сьянов | ||
| "... intake of food products has been established. These are dietary fiber, vitamins, in particular vitamins ..." | ||
| 1 - 80 из 264 результатов | 1 2 3 4 > >> | |
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
