Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| Том 82, № 4 (2020) | Влияние количества патоки на процессы влагопереноса при хранении мармелада | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Б. Кондатьев, Е. В. Казанцев, М. В. Осипов, А. Е. Баженова, Н. В. Линовская | ||
| "... с ЦП, содержащего 5 % патоки, уменьшилась от 22,0 % до 19,6 %, скорость уменьшения массовой доли влаги составила ..." | ||
| Том 79, № 3 (2017) | Исследование форм связи влаги зефира различного состава методом термического анализа | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, И. В. Кузнецова, И. С. Наумченко, И. А. Саранов | ||
| "... влаги из продукта. Разработан способ получения зефира без сахара на основе патоки крахмальной ..." | ||
| № 1 (2014) | МОЛОЧНЫЕ КОНФЕТЫ УВЕЛИЧЕННОГО СРОКА ГОДНОСТИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов, А. С. Быкова | ||
| "... Реферат. Рассмотрена технология получения молочных конфет на патоке увеличенного срока годности ..." | ||
| Том 80, № 4 (2018) | Исследование влияния влагосодержания говядины на количество связанной влаги калориметрическим методом | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. М. Березовский, И. А. Королев, И. В. Агафонкина, Т. А. Саранцев | ||
| "... все большее внимание уделяется разработке методов расчета вымороженной emвлаги/em и криоскопической ..." | ||
| Том 80, № 1 (2018) | Изменение качественных характеристик лука репчатого при товародвижении в розничной торговле | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Андреев, М. И. Дмитриченко, А. С. Матакаев | ||
| "... и обработка экспериментальных данных по изменению в луке содержания сахара, аскорбиновой кислоты, emвлаги/em ..." | ||
| Том 82, № 2 (2020) | Влияние разных видов гидроколлоидов на структуру и сохранность сахаристых кондитерских изделий студнеобразной консистенции: обзор. | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Казанцев, Н. Б. Кондатьев, М. В. Осипов, О. С. Руденко | ||
| "... , внешнего вида путем удержания emвлаги/em и предотвращения порчи микроорганизмами. Критерий свежести при ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Управление процессами влагопереноса при хранении кондитерских изделий студнеобразной консистенции | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Казанцев, Н. Б. Кондратьев, М. В. Осипов, О. С. Руденко, Н. В. Линовская | ||
| "... сохранности изделий (отсутствие «корочки» при хранении). Для прогнозирования потерь emвлаги/em при хранении ..." | ||
| Том 88, № 2 (2026) | Активность воды как фактор стабильности комплексных пищевых добавок | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. А. Гмырак | ||
| "... миграцию emвлаги/em, определяет срок годности продукции, влияет на биохимическую активность. Для любого продукта ..." | ||
| Том 80, № 3 (2018) | Учет активности воды в расчетах скорости усушки пищевого продукта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Н. Эрлихман, Ю. А. Фатыхов | ||
| "... », с ростом которого скорость испарения emвлаги/em с поверхности продукта линейно возрастает. Для установления ..." | ||
| Том 81, № 2 (2019) | Новая технология производства брикетированной кормовой добавки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. И. Лыткина, Е. С. Шенцова, С. А. Переверзева, А. Г. Михайлов | ||
| "... брикетированной кормовой добавки на основе зерновой emпатоки/em, который повышает экологическую безопасность линии ..." | ||
| Том 81, № 4 (2019) | Взаимосвязь активности липазы и скорости влагопереноса в пряниках, глазированных кондитерской глазурью на основе жиров лауринового типа | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев, М. А. Пестерев, А. Е. Баженова, Н. В. Линовская | ||
| "... из которых – это процесс миграции emвлаги/em. Исследована активность липазы, скорость процесса влагопереноса ..." | ||
| № 3 (2014) | ПОЛУЧЕНИЕ ТОПЛЕНОГО МАСЛА ПОВЫШЕННОЙ ХРАНИМОСПОСОБНОСТИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Голубева, O. B. Долматова, А. А. Губанова, Е. В. Савельева | ||
| "... Р 52971 по физико-химическим показателям: массовая доля жира – 99 %; emвлаги/em – 1 %. Установлено, что ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Влияние степени помола зеленой гречки на оценку хранимоспособности творожных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Э. Глаголева, И. В. Толбинская | ||
| "... по сравнению с контролем и изменялось в диапазоне от 0,72 до 0,90%. Содержание emвлаги/em в контрольном образце ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Технологические аспекты приготовления желейного мармелада пониженной сахароемкости и калорийности с использованием натурального углеводосодержащего продукта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, А. А. Литвинова, М. Г. Магомедов, В. Е. Плотников | ||
| "... «шприцевания» в полимерную барьерную оболочку. Установлено, что замена сахара белого и emпатоки/em крахмальной ..." | ||
| Том 87, № 2 (2025) | Методы активной упаковки: сравнительный анализ технологий продления срока годности продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. М. Махов | ||
| "... (поглотители кислорода и emвлаги/em, этилен‐ловушки, антимикробные системы, а также упаковка в модифицированной ..." | ||
| Том 79, № 2 (2017) | Модель процесса с кусочно-постоянными экстремалями для минимизации потерь витаминов при сушке бахчевых культур | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Иночкина, С. В. Усатиков, Г. И. Касьянов | ||
| "... emвлаги/em из сырья происходят изменения теплофизических, структурно-механических и физико-химических ..." | ||
| № 4 (2015) | ИССЛЕДОВАНИЕ ГИГРОСКОПИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПОРОШКООБРАЗНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ КОНЦЕНТРАТА КВАСНОГО СУСЛА, СОЛОДОВОГО ЭКСТРАКТА ЯЧМЕНЯ И ЭКСТРАКТА ЦИКОРИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, С. В. Шахов, М. Г. Магомедов, И. А. Саранов | ||
| "... связи emвлаги/em с исследуемыми продуктами и полуфабрикатами. Приведена теоретическая номограмма для ..." | ||
| Том 79, № 1 (2017) | Обогащение сухих смесей для производства безглютеновых кексов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Я. П. Домбровская, А. В. Сурмина, Д. А. Закалюжный | ||
| "... с другими видами сырья. Они содержат минимальное количество emвлаги/em, имеют небольшой объем и массу ..." | ||
| Том 80, № 3 (2018) | Изучение свойств масла сладкосливочного десертного с вкусовыми компонентами | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, А. С. Шаршов | ||
| "... – 62%, массовая доля сухих веществ, не менее – 9,5%, массовая доля emвлаги/em, не более – 28,5%. Установлено ..." | ||
| Том 87, № 2 (2025) | Оптимизация режимов сушки семян киноа в барабанной сушилке с канальной насадкой | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. В. Роднищев, Д. В. Дмитриев, И. А. Бакин, С. В. Шахов, И. А. Глотова, А. С. Муравьев | ||
| "... м3/с; производительность по влажным семенам 1583,8–1586,12 кг/ч. Применение указанных режимов удаления emвлаги/em из семян киноа ..." | ||
| Том 79, № 3 (2017) | Применение модифицированной упаковки в технологии масла сливочного | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Голубева, О. И. Долматова, В. С. Кузнецов | ||
| "... считается пригодной к применению после полного испарения emвлаги/em при комнатной температуре с поверхности ..." | ||
| № 4 (2014) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОМАДНЫХ КОНФЕТ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ НА ОСНОВЕ ОБЖАРЕННОГО ЦИКОРНОГО ПОЛУФАБРИКАТА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, А. А. Шевцов, Е. А. Острикова | ||
| "... -механические свойства конфетных масс при формовании зависят от содержания в них emвлаги/em и других жидких ..." | ||
| Том 80, № 2 (2018) | Технологические свойства жмыха амаранта как компонента комбикормов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. С. Шенцова, Л. И. Лыткина, А. В. Востроилов, Е. Е. Курчаева | ||
| "... технологические свойства. Для этого изучены физико-механические свойства продукта (установлено содержание emвлаги/em ..." | ||
| № 3 (2014) | ВЛИЯНИЕ АВТОЛИТИЧЕСКИХ ПРЕВРАЩЕНИЙ НА ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КОЗЬЕГО МЯСА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Антипова, С. А. Титов, А. В. Гребенщиков, Т. Н. Демина | ||
| "... спины отличается высоким содержанием белка, emвлаги/em, золы и пониженным содержанием жира по сравнению ..." | ||
| Том 80, № 3 (2018) | Специализированный продукт в форме БАД для коррекции обменных нарушений нервной системы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Б. Тохириён, В. М. Позняковский | ||
| "... в предотвращении окислительных процессов рецептурных ингредиентов за счет незначительного количества emвлаги/em ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Новый способ определения андростенона | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. А. Кучменко, Д. А. Порядина, Д. А. Кучменко | ||
| "... надежно фиксируются и ранние признаки порчи, а также завышенное содержание emвлаги/em. Изменения в пробе шпика ..." | ||
| Том 83, № 4 (2021) | Применение гидролизата сывороточных белков в технологии бессывороточного творога | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова | ||
| "... способствует формированию консистенции и удержанию emвлаги/em внутри дисперсной системы без синерезиса. Опытный ..." | ||
| Том 82, № 3 (2020) | Изучение качества масла сливочного с вкусовыми компонентами | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, К. А. Панченкова | ||
| "... : массовая доля жира 62,0%; массовая доля emвлаги/em 32,5%; соли – 1%. Микробиологические показатели соответствуют ..." | ||
| 1 - 28 из 28 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
