| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Влияние ультразвуковой обработки на экстрагируемость белков при комплексной переработке семян подсолнечника |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Л. О. Шагинова, Л. А. Забодалова, Т. Ф. Демьяненко, М. Л. Доморощенкова, И. В. Крылова |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Применение виртуальных тренажеров в процессах электродиализного разделения промышленных растворов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. В. Шестаков, С. И. Лазарев, О. В. Долгова, К. К. Полянский |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Биоэлектрокаталитическое восстановление кислорода бактериальными лакказами на электродах, модифицированных многостенными углеродными нанотрубками |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. В. Алферов, В. В. Федина, К. А. Егоров, Л. И. Трубицина |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Применение сырьевых ингредиентов из корнеплодов свёклы в пищевой промышленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Решетник, А. П. Пакусина, Т. П. Платонова, С. Л. Грибанова, К. Р. Бабухадия, П. Н. Школьников |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Референтные значения отдельных потребительских характеристик белого сахара |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. И. Егорова, Л. И. Беляева, Л. Н. Пузанова, М. К. Пружин |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Влияние льняной муки на качество ржаного хлеба |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Хлопов, С. Г. Ефименко, Е. С. Лыбенко |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Разработка технологии чипсов с применением растительного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Д. Журавлева, А. Д. Тошев |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Цифровая цветометрия с использованием смартфонов в экспресс-контроле цветности сахара |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Черноусова, О. Б. Рудаков, Мохамед Аббуд |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Влияние способов получения резистентного крахмала на жизнедеятельность лактобактерий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. И. Алхатиб, Н. В. Баракова, П. И. Гунькова, А. С. Басковцева, С. А. Гринвальд |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Визуальная ассоциация, эмоциональное воздействие и аутентичность в фуд дизайне в современной гастрономии |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Копылова, Д. В. Гурова, А. Д. Мартынович |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Электрофизическое воздействие на белковое сырье |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. В. Устинова, Д. М. Бородулин |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Влияние растительных ингредиентов на качество сухих рыборастительных пищевых концентратов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. В. Золотокопова, И. В. Корома, А. А. Неваленная, А. И. Миронов |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Технология муки из зерно-фруктовой барды |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Урубков, А. А. Королёв, С. О. Смирнов |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Исследование факторов, влияющих на содержание токсичных веществ в дыме изделий из табака курительного тонкорезаного |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Е. Ю. Смирнова, Е. В. Гнучих, Е. А. Бубнов, А. А. Славянский |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
К вопросу о получении зерновых дистиллятов из ферментированного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Ю. Никитина, А. С. Гордиенко, Н. В. Зуева, А. Н. Яковлев |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Исследование качественных показателей, функционально-технологических свойств изолятов растительного белка |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Широкова, А. В. Шкуров, А. В. Трегубов, А. А. Куц |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Исследование морфофизиологических свойств дрожжей, перспективных для производства этанола |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Г. Давыденко, Т. В. Меледина, А. А. Андреева |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Использование сухих микроорганизмов в производстве кваса |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. Ю. Миллер, Т. Ф. Киселева, В. А. Помозова |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Получение и применение сухого микропартикулята сывороточных белков в технологии вареных колбас |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, М. В. Копылов, А. А. Берестовой, Н. Н. Антонова, Т. Р. Алексеева |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Влияние способа отварочного затирания на состав молодого светлого пива |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Оселедцева, М. А. Назаренко, К. А. Палагин, Д. К. Ханин, А. Е. Чусова, А. С. Киселев |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Технологические особенности созревания вина и пива в емкостях из нержавеющей стали и дубовых бочках |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Казарцев, А. И. Ключников, А. И. Галкин, А. С. Муравьев, И. В. Новикова, Е. А. Коротких |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Хроматографические методы в изучении химического состава алкогольных напитков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. В. Агафонов, К. К. Полянский, Н. В. Шелехова, А. Е. Чусова, М. П. Тарарыков |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Обзор: биотехнология пива с применением дрожжей рас квейк, особенности производства и новые технологии |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Я. Р. Арустамов, И. В. Новикова, А. С. Муравьев |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Получение сброженной основы для кваса с использованием природного источника сахара |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Пермякова, И. Ю. Сергеева, С. С. Лашицкий, Н. А. Матвиенко, А. С. Киселев, И. С. Тимофеев |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Физико-химическая кинетика водонасыщения семян сои в процессе производства современных пищевых систем |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. В. Купчак, С. М. Доценко, О. И. Любимова, И. В. Бояринева |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Подбор оптимального состава затора из местного сырья для культивирования уксуснокислых бактерий в процессе производства яблочного уксуса |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. В. Жуковская, М. В. Бабаева, А. Е. Агафошкина, Д. А. Воробьев, С. И. Сахарова, А. Н. Яковлев |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Обзор: Непрерывное брожение пива |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Н. Криваносов, И. В. Новикова, А. С. Муравьев |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Технология производства бисквитного полуфабриката для веганов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, А. С. Рязанцева, Е. Т. Грешилов, О. В. Евдокимова |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Создание ассоциаций пробиотиков для пищевых продуктов и кормов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. С. Волкова |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Панировочные системы: II. Возможности безглютеновых альтернатив |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Н. Молчанова, М. Бердимуратова, И. Д. Сечков |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Математическое и алгоритмическое моделирование комплексного медико-социального интегрального показателя для работников АПК |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Гладских, М. Г. Устимов, Е. Н. Левицкий |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Разработка функциональных алгоритмов и концептуальной модели информационно-аналитической системы поддержки управления региональным агропромышленным комплексом |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Линкина, В. С. Рощин |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Применение спутниковых навигационных технологий и БAC в интересах управления агропромышленным комплексом |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Линкина, Е. И. Осипов |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Применение машинного обучения при организации адаптивно-ландшафтных систем земледелия |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Линкина |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Использование моделей машинного обучения при решении задач в отрасли органического сельского хозяйства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Линкина, В. Д. Елсуков, А. А. Тришин |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Современная биотехнология производства молочного десерта с функциональными ингредиентами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Коновалов, Н. Б. Гаврилова, К. К. Полянский, М. П. Щетинин, Н. Л. Чернопольская |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Метаболические процессы в костной ткани при воздействии гипертермии и введении аллогенного кальцийсодержащего биоматериала «Лиопласт» |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Е. В. Писарева, М. Ю. Власов, Л. Т. Волова, К. С. Ищенко, С. С. Сергеева |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Использование водорослей для создания фитосанитарных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Дерканосова, А. В. Дранников, С. Ншимиримана, Н. А. Хрячков, Л. А. Хрячкова, Г. Н. Егорова |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
[ed] Моделирование распределения кислорода в микрофлюидном реакторе при культивировании стволовых клеток |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Ю. Рылькова, Е. В. Гусева, Р. Р. Сафаров, Н. В. Меньшутина |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Разработка и получение ДНК-иммуногена на основе генов SARS-СоV-2 |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Рябченкова, Е. Р. Чирак, Е. Л. Чирак, Н. Н. Колмаков, В. В. Копать, И. В. Духовлинов |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Синтез индол 3 уксусной кислоты при совместном культивировании дрожжей и бактерий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. С. Пронин, Т. С. Колмыкова, А. С. Лукаткин |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Разработка технологии пшенично-тритикалевого хлеба, устойчивого к микробиологической порче |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Дранников, А. А. Шевцов, К. К. Полянский, Я. П. Домбровская, А. А. Дерканосова, М. С. Колесник |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Оценка биотехнологического потенциала новых штаммов молочнокислых бактерий с криорезистентными свойствами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. В. Китаевская, О. А. Решетник, Д. Р. Камартдинова, А. Н. Волостнова, Н. К. Романова |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Изучение высвобождения рилпивирина из in situ формирующихся полимерных имплантатов в буферном растворе и в гелевом фантоме, имитирующем мышечную ткань |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. В. Ульянова, Ю. В. Ермоленко, Л. В. Ванчугова, А. В. Митюков, С. Э. Гельперина |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Активный упаковочный материал на основе биоразлагаемого полимера |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Загидуллина, А. А. Гужова, Е. В. Перушкина |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Установление метрологических характеристик метода при определении оксидов азота (no, nox) в газовой фазе аэрозоля изделий из табака нагреваемого |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Ю. Лушникова, Н. А. Дурунча, С. Н. Медведева, Т. А. Пережогина |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Разработка биопрепарата "АГРОБИОЛОГ" для снижения пестицидного стресса сельскохозяйственных растений и стимулирования их роста |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. П. Четвериков, Д. В. Четверикова, Г. Г. Худайгулов, М. Д. Бакаева, А. А. Кенджиева |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Изучение состава супернатанта из томатов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Гребенщиков, А. Е. Чусова, Л. Э. Глаголева, В. И. Корчагин, В. А. Иванова, А. А. Пронькина |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Исследование потребительских свойств сортов картофеля |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, А. И. Беленков, М. А. Мазиров, И. А. Заверткин, О. А. Савоськина, А. В. Мошкин |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Особенности химического состава и технологические свойства молока коров с учетом линейной принадлежности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, Е. С. Артемов, О. А. Сергеева, А. В. Востроилов, Т. В. Чернышева |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Разработка способа получения майонезного соуса с использованием гидролата мяты перечной |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Терёхина, Н. В. Зуева, В. Н. Ярошева |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
«Зеленая» экономика: экологические инновации и экологические продукты |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Черемушкина, О. В. Осенева |
| |
| Том 86, № 1 (2024) |
Влияние добавления муки из овсяных хлопьев на технологические параметры приготовления пшеничного багета |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, А. С. Рязанцева, Е. Ю. Калугин, Е. Т. Грешилов, Е. В. Овчинникова |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Влияние дозировки клетчатки топинамбура, продукта комплексной технологии спирта, на изменение свойств рисовых экструдатов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. В. Амелякина, В. В. Иванов, Д. В. Поливановская, А. Ю. Шариков, И. М. Абрамова |
| |
| Том 85, № 3 (2023) |
Многокритериальная оптимизация технологических параметров СВЧ-выпечки сбивного бездрожжевого бескоркового хлеба |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. С. Таратухин, Г. О. Магомедов, А. А. Хвостов, М. Г. Магомедов, А. А. Журавлев, И. В. Плотникова |
| |
| Том 85, № 3 (2023) |
Исследование технологических процессов извлечения экстрактивных веществ из осмо-обезвоженной ягодной продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Грибова |
| |
| Том 85, № 3 (2023) |
Получение пектина из столовой свёклы как сырья для продуктов функционального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Матвиенко, Л. Н. Фролова, С. Ф. Яковлева, Е. А. Мотина, Т. С. Ковалева, А. Н. Яковлев |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Расширение ассортимента мучных кондитерских изделий для специализированного питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Н. Тефикова, Д. А. Велина, О. А. Орловцева, М. В. Клоконос, М. В. Мануковская, Д. Б. Маламуд, И. А. Никитин |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Определение фракционного состава зеленой массы амаранта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. В. Образцова, О. В. Бондарева, Т. В. Свиридова, Г. П. Шуваева, О. Л. Мещерякова, О. С. Корнеева |
| |
| Том 85, № 3 (2023) |
Исследование маскирования горького вкуса при разработке функциональных напитков на основе седативного сбора |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Беркетова |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Конопляный белок: получение и функционально-технологические свойства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. С. Корнеева, Л. И. Василенко, О. Л. Мещерякова, А. А. Берестовой, М. М. Исува |
| |
| Том 85, № 4 (2023) |
Производство творога с улучшенными показателями качества |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, Л. А. Бессонова |
| |
| Том 85, № 3 (2023) |
Особенности организации рационального питания студентов при занятиях массовой физической культурой и спортом |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Питкин, А. Н. Симонова |
| |
| Том 85, № 3 (2023) |
Многокритериальная оптимизация процессов Cook&Chill для сетевых предприятий питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Е. Еремин, М. А. Беляева |
| |
| Том 85, № 3 (2023) |
Подбор мультиэнзимного комплекса для снижения содержания антипитательных веществ в зеленой массе амаранта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. В. Образцова, О. В. Бондарева, Т. В. Свиридова, Г. П. Шуваева, О. Л. Мещерякова, О. С. Корнеева |
| |
| Том 85, № 3 (2023) |
Сырки творожные глазированные функционального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, Е. А. Кривобоков |
| |
| Том 85, № 3 (2023) |
Анализ потребительского рынка песочного печенья в Республике Адыгея |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Т. Беретарь, З. Н. Хатко, З. Т. Тазова, А. И. Блягоз, T. Б. Колотий |
| |
| Том 85, № 3 (2023) |
Исследование показателей качества сметанных продуктов, обогащенных экстрактами чайных напитков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, Т. Ю. Глебовская |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Инновационные перспективы создания биологически активных комплексов на основе полисахаридной матрицы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Г. Шелепов, Б. Бямбаа, Н. Г. Челнакова, В. М. Позняковский |
| |
| Том 85, № 3 (2023) |
Заболевания пищевого происхождения, вызванные тканевыми паразитическими простейшими |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Джозеф Рутаганира, И. Г. Гламаздин |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Иммуномодулирующий поливитаминный комплекс и его роль в антиоксидантной защите организма |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Г. Позднякова, И. Ю. Сергеева, М. А. Казакова, Е. В. Назимова, В. М. Позняковский |
| |
| Том 85, № 3 (2023) |
Обзор конструкций барабанных смесителей, подавляющих сегрегацию сыпучих смесей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. М. Бородулин, Д. В. Сухоруков, Ю. П. Суворова |
| |
| Том 85, № 3 (2023) |
Анализ водопотребления в технологических процессах переработки зерна на спирт |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. В. Туршатов, В. В. Кононенко, В. П. Леденев, В. А. Кривченко, А. О. Соловьев, В. Д. Никитенко |
| |
| Том 85, № 3 (2023) |
Механоактивация водных растворов как способ улучшения перемешивания и структурообразования в дисперсных системах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Иванов, С. Д. Руднев, Д. М. Бородулин, А. И. Крикун |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Питательная основа для культивирования штамма Bifidobacterium Infantis 2008 |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Бояринева, И. С. Хамагаева, Н. А. Замбалова |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Варианты заморозки полуфабрикатов из биоактивированной пшеницы в технологии хлеба зернового |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Н. Алёхина, И. А. Бакаева |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Качественный и количественный анализ на содержание бензойной, салициловый, сорбиновой и глицирризиновой кислот в водном экстракте люцерны посевной |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Н. Крячко |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Совершенствование технологии приготовления кулинарной продукции из мяса птицы для детского питания: систематический обзор |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, И. У. Кусова, Р. А. Эдварс, М. Д. Шумилина, М. А. Асташев, И. А. Варламов |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Особенности рационального питания спортсменов: анализ сборных команд вуза |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Питкин, А. А. Родионова |
| |
| Том 85, № 3 (2023) |
Надежность рутинного инструмента ветеринарных врачей для контроля мяса крупного рогатого скота по специфической идентификации цистицерков в мышечной ткани |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Джозеф Рутаганира, И. Гламаздин |
| |
| 81 - 160 из 818 результатов |
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>
|
