Preview

Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Расширенный поиск

Информация о разделе


Пищевая биотехнология

 
Выпуск Название
 
Том 82, № 4 (2020) Переработка вторичного овощного сырья с использованием электрофизических методов: расширение ассортимента продуктов повышенной пищевой ценности на основе томатного сырья Аннотация   PDF (Rus)
А. М. Гаджиева, Ю. М. Султанов, З. Н. Рамалданова
 
Том 82, № 4 (2020) Комплексная переработка томатного сырья с получением томатного красителя ликопина – эликсира жизни Аннотация   PDF (Rus)
А. М. Гаджиева, Ю. М. Султанов, З. Н. Рамалданова
 
Том 82, № 4 (2020) Антиоксидантная активность гидролизата сывороточных белков Аннотация   PDF (Rus)
Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова, Я. А. Корнеева
 
Том 82, № 4 (2020) Использование отходов переработки винограда в качестве источника комплекса биологически активных веществ Аннотация   PDF (Rus)
Н. В. Макарова, Д. Ф. Игнатова, Н. Б. Еремеева
 
Том 82, № 4 (2020) Разработка рецептуры хлеба ржано-пшеничного с использованием яблочного йод пектинового экстракта Аннотация   PDF (Rus)
М. А. Заикина, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова
 
Том 82, № 4 (2020) Возможность использования ультразвукового воздействия для регулирования функциональных свойств пророщенного зерна Avena sativa L. Аннотация   PDF (Rus)
Н. В. Попова, И. Ю. Потороко, И. В. Калинина, Р. И. Фаткуллин, А. В. Олейникова
 
Том 82, № 4 (2020) Разработка булочных изделий для здорового питания с применением растительного сырья Аннотация   PDF (Rus)
Ж. В. Новикова, С. М. Сергеева, Е. В. Муханов
 
Том 82, № 4 (2020) Кисломолочные продукты с экструдированными зерновыми основами Аннотация   PDF (Rus)
Д. А. Шаймерденова, Ж. М. Чаканова, Д. М. Искакова, Г. Т. Сарбасова, А. А. Есмамбетов, М. Б. Бекболатова
 
Том 82, № 4 (2020) Определение типа растворителя в технологии производства экстрактов чая с антиоксидантной активностью Аннотация   PDF (Rus)
М. О. Карпова, Н. В. Макарова, Д. Ф. Игнатова, Д. В. Будылин
 
Том 82, № 4 (2020) Использование кавитации в технологии кондитерских полуфабрикатов на основе плодоовощного сырья Аннотация   PDF (Rus)
О. С. Руденко, М. А. Пестерев, Н. Б. Кондратьев, М. А. Талейсник, А. Е. Баженова
 
Том 82, № 4 (2020) Научно-практические подходы к разработке кондитерских изделий нового поколения Аннотация   PDF (Rus)
Я. П. Домбровская, А. А. Дерканосова, Е. В. Белокурова, Е. Е. Курчаева, И. В. Максимов, Н. А. Каширина
 
Том 82, № 4 (2020) Гонконгские вафли повышенной ценности Аннотация   PDF (Rus)
И. У. Кусова, Г. Г. Дубцов, Д. В. Жукова, Д. И. Быстров, О. В. Беспалова
 
Том 82, № 4 (2020) Влияние степени помола зеленой гречки на оценку хранимоспособности творожных продуктов Аннотация   PDF (Rus)
Л. Э. Глаголева, И. В. Толбинская
 
Том 82, № 4 (2020) Изучение и влияние растительных полисахаридов для фруктовых кондитерских изделий на основе вторичных ресурсов консервного производства Аннотация   PDF (Rus)
Л. В. Беркетова, Н. А. Грибова
 
Том 82, № 4 (2020) [at] Preliminary study on dried green bottle fly larvae “resource saving/diversification” Аннотация
, ,
 
Том 82, № 4 (2020) Влияние интенсивности ультирафиолетового излучения на ингибирование нативной микрофлоры плодовых тел шампиньонов Аннотация   PDF (Rus)
А. Ю. Колоколова, Н. В. Илюхина, М. Т. Левшенко, Т. А. Позднякова
 
Том 82, № 4 (2020) Разработка технологии мясного хлеба функционального назначения Аннотация   PDF (Rus)
А. А. Айрапетян, В. И. Манжесов, С. Ю. Чурикова
 
Том 82, № 4 (2020) Разработка продукционных комбикормов для канального сома, выращиваемого в ЦФО РФ Аннотация   PDF (Rus)
В. Н. Василенко, Л. Н. Фролова, И. В. Драган, Н. А. Михайлова, С. И. Жильцова
 
Том 82, № 4 (2020) Токсичность новых фунгицидов для эукариотических микроорганизмов, изолированных из кишечника продовольственно значимого опылителя овощных культур Bombus terrestris L. Аннотация   PDF (Rus)
М. Ю. Сыромятников, О. В. Савинкова, В. Н. Попов
 
Том 82, № 4 (2020) Разработка технологии мясного паштета функционального назначения Аннотация   PDF (Rus)
А. А. Айрапетян, В. И. Манжесов, С. Ю. Чурикова
 
Том 82, № 4 (2020) Исследования закономерностей ингибирования нативной микрофлоры сырья (сухофрукты) под воздействием ультрафиолетового излучения с различной интенсивностью обработки Аннотация   PDF (Rus)
А. Ю. Колоколова, Н. В. Илюхина, М. А. Масленникова
 
Том 82, № 4 (2020) Развитие технологии молочного шоколада с заданными свойствами Аннотация   PDF (Rus)
Н. В. Линовская, Э. В. Мазукабзова
 
Том 82, № 4 (2020) Оценка кинетических параметров протеолиза сывороточных белков в УФ-концентрате подсырной сыворотки Аннотация   PDF (Rus)
Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова
 
Том 82, № 4 (2020) Жирнокислотный состав масла семян расторопши пятнистой, полученного методом холодного прессования Аннотация   PDF (Rus)
Н. Л. Клейменова
 
Том 82, № 4 (2020) Производство высокобелковых галет для людей с повышенными физическими нагрузками Аннотация   PDF (Rus)
С. В. Егорова, А. А. Славянский, Т. А. Постникова, Л. В. Устинова, Р. С. Ростегаев
 
Том 82, № 4 (2020) Анализ экспериментальных данных по кинетическим характеристикам очистки молочной сыворотки на ультрафильтрационных элементах типа БТУ 05/2 Аннотация   PDF (Rus)
Д. А. Родионов, С. И. Лазарев, К. К. Полянский, Е. В. Эккерт, Д. Л. Полушкин
 
Том 82, № 4 (2020) Изучение закономерностей ингибирования нативной микрофлоры сырья под воздействием ультрафиолетового излучения с различной интенсивностью обработки Аннотация   PDF (Rus)
А. Ю. Колоколова, Н. В. Илюхина
 
Том 82, № 4 (2020) Разработка концепции производства снеков из пшеницы с элиминицией глютена биокаталитическим методом Аннотация   PDF (Rus)
А. Ю. Шариков, Е. Н. Соколова, М. В. Амелякина, Т. В. Юраскина, В. В. Иванов, Е. М. Серба
 
Том 82, № 4 (2020) Анализ показателей качества и безопасности при производстве халяльной мясной продукции Аннотация   PDF (Rus)
А. И. Новак, Ю. О. Лящук, К. А. Иванищев, О. В. Платонова
 
Том 82, № 3 (2020) Изучение качества масла сливочного с вкусовыми компонентами Аннотация   PDF (Rus)
О. И. Долматова, К. А. Панченкова
 
Том 82, № 3 (2020) Использование инулинсодержащего сырья в производстве хлебобулочных изделий Аннотация   PDF (Rus)
Т. В. Баулина, И. В. Сергиенко, А. Е. Куцова, А. А. Дерканосова
 
Том 82, № 3 (2020) Оценка показателей качества хлеба пшеничного, обогащенного вторичным яблочным сырьем Аннотация   PDF (Rus)
А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, Е. Д. Ткачева, А. С. Рязанцева
 
Том 82, № 3 (2020) Современные методы идентификации «черной» икры Аннотация   PDF (Rus)
Н. Н. Харченко, И. Н. Игонина, Н. И. Дунченко
 
Том 82, № 3 (2020) Влияние ультразвуковой модификации картофельного крахмала на его функционально-структурные свойства и дисперсный состав Аннотация   PDF (Rus)
А. А. Руськина, И. В. Калинина, Н. В. Попова, Е. Е. Науменко, Н. В. Глаз, Л. В. Уфимцева
 
Том 82, № 3 (2020) Влияние УВТ-обработки на состав и степень окисленности липидов жировой фазы молочных продуктов функциональной направленности в процессе хранения Аннотация   PDF (Rus)
Н. А. Жижин
 
Том 82, № 3 (2020) Исследование потребительских предпочтений при производстве биоактивных паштетов для питания беременных женщин Аннотация   PDF (Rus)
Т. В. Алексеева, Е. Н. Артемова, Е. В. Белокурова, Д. И. Потапова, О. А. Гусева, И. А. Шерстяняных
 
Том 82, № 3 (2020) Разработка рецептур напитков с заданными биокорректирующими свойствами на основе растительного сырья с применением метода ультразвукового экстрагирования Аннотация   PDF (Rus)
М. В. Мануковская, И. П. Щетилина, А. Г. Кудрякова, С. Р. Козлова, А. О. Торосян, А. В. Горбунов
 
Том 82, № 3 (2020) Перспективы применения зернобобовых в инновационных технологиях функциональных продуктов питания Аннотация   PDF (Rus)
Н. С. Родионова, И. П. Щетилина, К. Г. Короткова, В. А. Шолин, Н. С. Черкасова, А. О. Торосян
 
Том 82, № 3 (2020) Разработка полноценных комбикормов с использованием рапсового шрота Аннотация   PDF (Rus)
Е. Е. Курчаева, T. Н. Тертычная, А. А. Шевцов, Н. А. Сердюкова, Н. Ю. Ситников
 
Том 82, № 3 (2020) Полуфабрикат из Daucus carota L. в производстве кондитерских изделий Аннотация   PDF (Rus)
Ж. А. Кох, Д. А. Кох, Е. Н. Непомнящих
 
Том 82, № 3 (2020) Применение сывороточных белковых ингредиентов для получения имитаторов молочного жира Аннотация   PDF (Rus)
Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, К. Ю. Баранова
 
Том 82, № 3 (2020) Оптимизация водно-тепловой обработки ячменного замеса в производстве этанола Аннотация   PDF (Rus)
Г. В. Агафонов, Т. С. Ковалева, А. Н. Яковлев, А. С. Муравьев, С. Ф. Яковлева
 
Том 82, № 3 (2020) Интенсификация биотехнологии кваса с применением нетрадиционных видов сырья Аннотация   PDF (Rus)
Е. А. Коротких, И. В. Новикова, Г. В. Агафонов, Н. В. Коротких, И. Н. Криваносов
 
Том 82, № 3 (2020) Определение массовой концентрации бензойной кислоты в безалкогольной и слабоалкогольной продукции спектрофотометрическим методом Аннотация   PDF (Rus)
Р. П. Точилина, Т. С. Склепович, М. А. Захаров
 
Том 82, № 3 (2020) Разработка функционального продукта для профилактики йодонедостаточности Аннотация   PDF (Rus)
Л. В. Антипова, А. О. Дарьин
 
Том 82, № 3 (2020) Сравнительная характеристика социального одобрения феномена вегетарианства в России и Великобритании Аннотация   PDF (Rus)
В. А. Питкин, Л. А. Холодная
 
Том 82, № 3 (2020) Рефрактоденсиметрический метод определения объемной доли этилового спирта в винах и винных напитках Аннотация   PDF (Rus)
Р. Г. Тимофеев
 
Том 82, № 3 (2020) Влияние перемешивания на эффективность ферментативного гидролиза высококонцентрированных сред экструдированного крахмала кукурузы Аннотация   PDF (Rus)
А. Ю. Шариков, В. В. Иванов, М. В. Амелякина
 
Том 82, № 3 (2020) Разработка технологии напитков типа «Шорли» с коллагеном Аннотация   PDF (Rus)
И. В. Новикова, Л. В. Антипова, Т. И. Романюк, О. А. Бовва, М. С. Кудряшов
 
Том 82, № 3 (2020) Перспективы применения съедобной посуды в общественном питании Аннотация   PDF (Rus)
М. А. Самойлов, З. Р. Ахметшина, В. В. Перов
 
Том 82, № 3 (2020) Исследование состава основных примесей зрелой бражки в зависимости от продолжительности сбраживания, расы спиртовых дрожжей и применяемых ферментных препаратов Аннотация   PDF (Rus)
Н. В. Зуева, Г. В. Агафонов, Е. А. Новокщенова, А. Н. Долгов, А. Е. Чусова
 
Том 82, № 3 (2020) Анализ химического состава и свойств основных и побочных продуктов при реализации новых технологий получения этанола Аннотация   PDF (Rus)
Н. В. Зуева, Г. В. Агафонов, И. Ю. Лукинова, А. Н. Долгов
 
Том 82, № 3 (2020) Исследование кормовой белковой добавки из растительного сырья со свойствами фитобиотика Аннотация   PDF (Rus)
А. А. Шевцов, А. В. Дранников, А. А. Дерканосова, А. А. Торшина, А. А. Ориничева, Е. П. Анохина
 
Том 82, № 3 (2020) Применение комплексной радиационно-холодильной технологии для антисептирования и сохранения качества шампиньонов Аннотация   PDF (Rus)
Н. С. Шишкина, О. В. Карастоянова, Н. И. Федянина, Н. В. Коровкина
 
Том 82, № 2 (2020) Оценка химического состава фруктового сырья по содержанию органических кислот и макроэлементов Аннотация   PDF (Rus)
О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев, М. В. Осипов, И. А. Белова, М. А. Лаврухин
 
Том 82, № 2 (2020) Разработка технологии получения высокоэффективных полнорационных гранулированных комбикормов Аннотация   PDF (Rus)
А. А. Шевцов, А. В. Дранников, А. В. Востроилов, Е. Е. Курчаева, А. А. Дерканосова, А. А. Торшина
 
Том 82, № 2 (2020) Исследование химического состава яблок различных сортов, произрастающих в хозяйствах Краснодарского края Аннотация   PDF (Rus)
А. А. Ширшова, Н. М. Агеева, С. А. Бирюкова
 
Том 82, № 2 (2020) Анализ биохимического состава и антиоксидантных свойств орехов, реализуемых на потребительском рынке Аннотация   PDF (Rus)
Л. П. Нилова, С. М. Малютенкова
 
Том 82, № 2 (2020) Влияние разных видов гидроколлоидов на структуру и сохранность сахаристых кондитерских изделий студнеобразной консистенции: обзор. Аннотация   PDF (Rus)
Е. В. Казанцев, Н. Б. Кондатьев, М. В. Осипов, О. С. Руденко
 
Том 82, № 2 (2020) Разработка сенсорного профиля для нового вида переработанной плодово-ягодной продукции Аннотация   PDF (Rus)
Н. А. Грибова, Л. В. Беркетова
 
Том 82, № 2 (2020) Антиоксидантная система молока Аннотация   PDF (Rus)
Е. И. Добриян
 
Том 82, № 2 (2020) Защитные свойства компонентов нативного молока Аннотация   PDF (Rus)
Е. И. Добриян, А. М. Ильина
 
Том 82, № 2 (2020) Состояние структуры размороженных аэрированных кисломолочных десертов при хранении Аннотация   PDF (Rus)
И. А. Гурский, А. А. Творогова, Т. В. Шобанова
 
Том 82, № 2 (2020) Научный подход в производстве функциональных пищевых ингредиентов на основе нетрадиционного растительного сырья Аннотация   PDF (Rus)
К. Л. Некрасова, В. Г. Попов
 
Том 82, № 2 (2020) Здоровый молочный перекус Аннотация   PDF (Rus)
О. И. Долматова, Т. Е. Чернышева
 
Том 82, № 2 (2020) Тенденции производства мармелада функциональной направленности Аннотация   PDF (Rus)
К. Р. Пискуненко, В. Г. Попов
 
Том 82, № 2 (2020) Влияние предпосевной обработки семян хлористым калием на урожайность и качество двух сортов арахиса L14 и L23, выращенных во Вьетнаме Аннотация   PDF (Eng)
Ле В. Тронг, Б. Б. Тхинг
 
Том 82, № 2 (2020) Дифференциальная сканирующая калориметрия какао масла и шоколадной глазури Аннотация   PDF (Rus)
И. А. Саранов, О. Б. Рудаков, К. К. Полянский
 
Том 82, № 2 (2020) Пищевая ценность микрозелени и зрелого салата (Lactuca sativa), выращенных в условиях фитотрона городского типа (ISR 0.2) Аннотация   PDF (Rus)
Али Джамиль Осман, Л. Г. Елисеева, В. Н. Зеленков, В. В. Латушкин, Хеирбеик Бассел
 
Том 82, № 2 (2020) Разработка новых кулинаных изделий из черноморской кефали-лобана Аннотация   PDF (Rus)
О. Н. Кривонос, Н. В. Долганова, В. В. Богомолова
 
Том 82, № 1 (2020) Инновационные способы переработки биоотходов птицеводства Аннотация   PDF (Rus)
В. Н. Попов, О. С. Корнеева, О. Ю. Искусных, А. Ю. Искусных
 
Том 82, № 2 (2020) Совершенствование рецептуры и технологии хлеба пшеничного с использованием яблочных выжимок Аннотация   PDF (Rus)
А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, Е. Д. Ткачева
 
Том 82, № 1 (2020) Подбор заквасок прямого внесения для твердых сыров Аннотация   PDF (Rus)
Н. В. Романова, Е. В. Иванова, С. Е. Терентьев
 
Том 82, № 1 (2020) Содержание сахаров, кислотность и АОА в обезвоженных ягодах черной смородины Аннотация   PDF (Rus)
Д. И. Барбашин
 
Том 82, № 1 (2020) Определение антибактериальной активности флавоноидов из каллуса Scutellaria galericulata L. для разработки функционального творожного продукта Аннотация   PDF (Rus)
О. В. Белашова, А. В. Заушинцена, Л. А. Леванова, Ю. В. Захарова, А. А. Марьин, Л. К. Асякина
 
Том 82, № 1 (2020) Вытапливание жира в электрохимически активированной водной среде: технологические аспекты, безопасность и качество готового продукта Аннотация   PDF (Rus)
М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов, А. И. Сапожникова, С. А. Калманович
 
Том 82, № 1 (2020) Применение метода «быстрой» газовой хроматографии для регулярного анализа жирных кислот в молоке и молочных продуктах Аннотация   PDF (Rus)
Н. А. Жижин
 
Том 82, № 1 (2020) Функциональные свойства растительного наполнителя Melissa officinalis L. в составе творожных продуктов Аннотация   PDF (Rus)
А. И. Новак, Ю. О. Лящук
 
Том 82, № 1 (2020) Повышение продуктивности и качества мяса кроликов на основе комплексного использования пробиотиков и сорбентов в составе комбикормов Аннотация   PDF (Rus)
Е. Е. Курчаева, А. В. Востроилов, Л. И. Лыткина, Е. С. Шенцова
 
Том 82, № 1 (2020) Разработка технологии вареной колбасы с применением растительных компонентов Аннотация   PDF (Rus)
А. А. Айрапетян, В. И. Манжесов
 
1 - 80 из 498 результатов 1 2 3 4 5 6 7 > >>