Preview

Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Расширенный поиск

Информация о разделе


Пищевая биотехнология

 
Выпуск Название
 
Том 83, № 3 (2021) Обоснование рациональной дозировки закваски «Эвиталия» для безглютенового хлеба из амарантовой муки Аннотация   PDF (Rus)
И. М. Жаркова, Ю. А. Сафонова
 
Том 83, № 3 (2021) Изучение реологических свойств структурированного молокосодержащего продукта Аннотация   PDF (Rus)
О. И. Долматова
 
Том 83, № 3 (2021) Инновации в переработке ягодного сырья с использованием технологии осмотического обезвоживания на примере земляники садовой Аннотация   PDF (Rus)
Н. А. Грибова
 
Том 83, № 3 (2021) Разработка научно-обоснованной рецептуры и технологии обогащенных экструдированных продуктов Аннотация   PDF (Rus)
Н. А. Грибова, Л. Г. Елисеева
 
Том 83, № 3 (2021) Изучение структурообразователей и разработка желейного мармелада на основе отработанного осмотического агента Аннотация   PDF (Rus)
Н. А. Грибова, Л. Г. Елисеева
 
Том 83, № 3 (2021) Оценка бактериального состава сметаны с помощью высокопроизводительного секвенирования Аннотация   PDF (Rus)
Е. Ю. Нестерова, М. Ю. Сыромятников, В. Н. Попов
 
Том 83, № 3 (2021) Анализ потребления молока и выявление фальсификаций в молочной продукции Аннотация   PDF (Rus)
Д. И. Шишкина, А. В. Сергеева, А. А. Морозова
 
Том 83, № 3 (2021) Научное обоснование отбора сортов смородины красной при формировании качества желе Аннотация   PDF (Rus)
Н. В. Мясищева
 
Том 83, № 3 (2021) Fish drying using different drying methods at different temperatures for fish Tilapia nilotica (Oreochromis niloticus) Аннотация   PDF (Eng)
, , , ,
 
Том 83, № 3 (2021) Evaluation of Water Purification Plant at Kosti City - Sudan Аннотация   PDF (Eng)
, , ,
 
Том 83, № 3 (2021) Функциональный продукт здорового питания из голозерного овса Аннотация   PDF (Rus)
А. В. Сумина, В. И. Полонский
 
Том 83, № 3 (2021) Разработка продуцента комплексного ферментного препарата для переработки крахмалсодержащих отходов с фильтр-прессов при производстве хлебопекарных дрожжей Аннотация   PDF (Rus)
С. С. Перкин, Г. П. Шуваева, Е. М. Мотина, Д. А. Черенков, С. Ф. Яковлева, О. С. Корнеева
 
Том 83, № 3 (2021) Функциональные свойства гречневой крупы Аннотация   PDF (Rus)
И. Ш. Дзахмишева, М. Б. Хоконова
 
Том 83, № 3 (2021) Сокращение объемов пищевых отходов за счет использования биозащитных культур Аннотация   PDF (Rus)
М. М. Данылив, Е. И. Мельникова, Е. А. Уварова
 
Том 83, № 3 (2021) Изучение реологических свойств кефирного продукта Аннотация   PDF (Rus)
О. И. Долматова, А. В. Красноженова
 
Том 83, № 3 (2021) Биологически активные добавки и их влияние на организм студента Аннотация   PDF (Rus)
В. Н. Еременко, В. А. Питкин, О. В. Синько, В. В. Дорошенко, Е. А. Ольховатов
 
Том 83, № 2 (2021) Масло сливочное «Десертное» Аннотация   PDF (Rus)
О. И. Долматова, А. А. Рогова
 
Том 83, № 2 (2021) Сметанный продукт функциональной направленности Аннотация   PDF (Rus)
О. И. Долматова, М. И. Машкова
 
Том 83, № 3 (2021) Подходы к совершенствованию системы контроля качества зерна на элеваторах Аннотация   PDF (Rus)
А. А. Рындин, А. Н. Стрелюхина, Ю. А. Сорокина
 
Том 83, № 2 (2021) Исследование функционально-технологических свойств концентрата сывороточных белков в технологиях сбивных конфетных масс Аннотация   PDF (Rus)
Т. В. Калиновская, Е. Ю. Богодист-Тимофеева
 
Том 83, № 2 (2021) Влияние способов тепловой обработки на цветовые характеристики мяса Аннотация   PDF (Rus)
З. М. Намсараева, И. В. Хамаганова, Т. Ц. Дамдинова
 
Том 83, № 2 (2021) Веслонос – перспективный сырьевой источник для развития отечественного рынка рыбопродуктов Аннотация   PDF (Rus)
Л. В. Антипова, А. Ю. Сетькова, О. П. Дворянинова
 
Том 83, № 2 (2021) Технология производства кумысного напитка, обогащенного йод-гликозидным комплексом Аннотация   PDF (Rus)
С. Н. Чеботарев, Р. Р. Максютов
 
Том 83, № 2 (2021) Влияние температуры и бета-каротина на процессы гидролиза и окисления триацилглицеринов оливкового масла холодного отжима при хранении Аннотация   PDF (Rus)
В. С. Колодязная, М. Алнакуд, Т. В. Алексеева
 
Том 83, № 2 (2021) Использование местной микробиоты для извлечения биоразлагаемых пластмасс из пищевых отходов с помощью естественного процесса ферментации Аннотация   PDF (Eng)
М. К. Цегай, Л. Т. Сухенко
 
Том 83, № 2 (2021) Влияние фульвовой кислоты в кормовых добавках на изменение белка и молочную продуктивность коров Аннотация   PDF (Rus)
А. В. Кузьменкова, Е. А. Денисюк, Р. В. Гиноян, Н. Я. Дмитриева
 
Том 83, № 2 (2021) Исследование содержания карбонильных соединений и табакоспецифических нитрозаминов в сигаретном дыме и в аэрозоле системы нагревания табака Аннотация   PDF (Rus)
Е. В. Гнучих, М. В. Шкидюк, С. В. Калашников, О. А. Жабенцова
 
Том 83, № 2 (2021) Использование вторичных ресурсов переработки семян подсолнечника для создания новых ПАВ натурального происхождения Аннотация   PDF (Rus)
В. Е. Тарасов, С. С. Коробко
 
Том 83, № 2 (2021) Применение заквасок на молоке и молокосодержащих смесях Аннотация   PDF (Rus)
Е. В. Иванова, Н. В. Романова, О. Ю. Ильина
 
Том 83, № 2 (2021) Исследование влияния дозы внесения ферментных препаратов на выход полифенольных веществ и антоцианов в плодово-ягодных и овощных соках Аннотация   PDF (Rus)
А. Р. Хасанов, Н. В. Баракова
 
Том 83, № 2 (2021) Исследование сырья для производства безглютеновых продуктов питания Аннотация   PDF (Rus)
А. С. Шаталова, И. С. Шаталов, Ю. С. Лебедин, Д. А. Бараненко
 
Том 83, № 2 (2021) Подбор оптимальных условий получения солода из гречихи Аннотация   PDF (Rus)
А. Е. Чусова, Т. И. Романюк, Г. В. Агафонов, М. П. Тарарыков, Н. В. Зуева
 
Том 83, № 2 (2021) Получение глюкозо-фруктозного сиропа из якона Аннотация   PDF (Rus)   PDF (Rus)
Т. И. Романюк, А. Е. Чусова, М. П. Тарарыков, Н. А. Матвиенко
 
Том 83, № 2 (2021) Сравнительный анализ влияния пищевых добавок на технологию производства и качественные показатели хлеба пшеничного Аннотация   PDF (Rus)
М. А. Заикина, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, А. С. Рязанцева
 
Том 83, № 2 (2021) Биологически активные вещества крови убойных животных –перспективное векторное направление в мясной отрасли Аннотация   PDF (Rus)
Е. В. Литвинова, С. Н. Кидяев, В. Л. Лапшина, И. О. Артемьева
 
Том 83, № 1 (2021) Сравнительная экспрессия рекомбинантной фосфолипазы А2 в Komagataella phaffii в зависимости от модификации сигнального пептида альфа-фактора Аннотация   PDF (Rus)
Д. С. Бытяк, Ю. А. Гладченко, А. В. Ряполова, О. С. Корнеева, Е. А. Мотина
 
Том 83, № 1 (2021) Разработка стратегии индукции АОХ1 промотора при культивировании метилотрофных дрожжей Komagataella phaffii Аннотация   PDF (Rus)
Д. С. Бытяк, О. С. Корнеева, Е. А. Мотина
 
Том 83, № 2 (2021) Питание студентов в режиме рабочего дня Аннотация   PDF (Rus)
В. А. Питкин, Л. А. Холодная
 
Том 83, № 1 (2021) Влияние закваски на аминокислотный состав кисломолочных продуктов Аннотация   PDF (Rus)
Т. Н. Занданова, К. В. Иванова, Т. П. Мырьянова
 
Том 83, № 1 (2021) Продукт увеличивающий выносливость спринтеров Аннотация   PDF (Rus)
А. Н. Щеглеватых, С. А. Овечкин
 
Том 83, № 1 (2021) Изучение структурно-механических свойств биополимеров с целью получения продукта типа капсул Аннотация   PDF (Rus)
А. Ю. Соколов, Д. И. Шишкина
 
Том 83, № 1 (2021) Оптимизация процесса гранулирования комбикормов для пушных зверей Аннотация   PDF (Rus)
Е. С. Шенцова, Л. И. Лыткина, А. С. Муравьев, А. А. Торшина
 
Том 83, № 1 (2021) Исследование влияния яблочных выжимок и рисовой муки на качественные показатели хлеба пшеничного Аннотация   PDF (Rus)
М. А. Заикина, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, Е. В. Овчинникова, С. Н. Кобченко, Е. Д. Ткачева
 
Том 83, № 1 (2021) Разработка пробиотического консорциума для людей с онкологическими заболеваниями Аннотация   PDF (Rus)
А. Д. Веснина, А. Ю. Просеков, О. В. Козлова, М. Г. Курбанова, Е. А. Козленко, Ю. В. Голубцова
 
Том 83, № 1 (2021) Оптимизация процесса осахаривания разваренной массы в производстве этанола Аннотация   PDF (Rus)
Т. С. Ковалева, А. Н. Яковлев, С. Ф. Яковлева, Т. Н. Тертычная, А. С. Муравьев
 
Том 83, № 1 (2021) Биологически активные ингредиенты животного происхождения в технологии производства кисломолочных напитков Аннотация   PDF (Rus)
Л. Э. Глаголева, Н. П. Зацепилина, М. В. Копылов, С. О. Родионов
 
Том 83, № 1 (2021) Рыба вялено-провесная с улучшенными свойствами Аннотация   PDF (Rus)
Е. В. Лыжин, В. А. Гроховский, М. А. Ершов, С. Ю. Дубровин, С. С. Дубровина
 
Том 83, № 1 (2021) Разработка купажей растительных масел для здорового питания Аннотация   PDF (Rus)
Н. Л. Клейменова
 
Том 83, № 1 (2021) Комплексная оценка некурительной никотинсодержащей продукции Аннотация   PDF (Rus)
М. В. Шкидюк, Т. А. Дон, О. К. Бедрицкая
 
Том 83, № 1 (2021) Microgreens: a newly merging product, aspects, prospectives, and disadvantages Аннотация   PDF (Rus)
Ali J. Othman, Ludmila G. Eliseeva, Daria V. Simina
 
Том 83, № 1 (2021) Функциональная ценность талгана, изготовленного из пророщенного зерна пшеницы и ячменя Аннотация   PDF (Rus)
А. В. Сумина, В. И. Полонский, Т. М. Шалдаева
 
Том 83, № 1 (2021) Современная оценка хлебопекарных свойств российской пшеницы Аннотация   PDF (Rus)
Е. П. Мелешкина, С. Н. Коломиец, Н. С. Жильцова, О. И. Бундина
 
Том 83, № 1 (2021) Использование жома топинамбура и пробиотического препарата в составе полнорационных гранулированных комбикормов для кроликов Аннотация   PDF (Rus)
А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, А. В. Востроилов, Р. Н. Звягин, А. Н. Звягин, И. В. Максимов
 
Том 83, № 1 (2021) Тенденции использования безглютеновых видов муки в производстве продукции функционального назначения Аннотация   PDF (Rus)
В. Г. Попов, Н. Г. Хайруллина, Х. Н. Садыкова
 
Том 83, № 1 (2021) Антиоксидантные комплексы облепихи крушиновидной (Hippopha rhamnoides L.) северо-запада России Аннотация   PDF (Rus)
Л. П. Нилова, С. М. Малютенкова
 
Том 83, № 1 (2021) Научные подходы к использованию молока коров красно-пестрой породы в производстве мягких сыров комбинированного состава Аннотация   PDF (Rus)
А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, А. В. Востроилов, Е. В. Баженова, Я. А. Попова, Н. А. Матвиенко
 
Том 83, № 1 (2021) Повышение эффективности газообмена при алиментарной биокоррекции пищевого статуса студентов и преподавателей инженерного ВУЗа Аннотация   PDF (Rus)
Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Н. А. Захарова, Н. С. Черкасова, В. А. Шолин
 
Том 82, № 4 (2020) Переработка вторичного овощного сырья с использованием электрофизических методов: расширение ассортимента продуктов повышенной пищевой ценности на основе томатного сырья Аннотация   PDF (Rus)
А. М. Гаджиева, Ю. М. Султанов, З. Н. Рамалданова
 
Том 82, № 4 (2020) Комплексная переработка томатного сырья с получением томатного красителя ликопина – эликсира жизни Аннотация   PDF (Rus)
А. М. Гаджиева, Ю. М. Султанов, З. Н. Рамалданова
 
Том 83, № 1 (2021) Применение нормативной базы по минимизации негативного воздействия на окружающую среду для развития биотехнологических подходов к ее оздоровлению Аннотация   PDF (Rus)
Р. Н. Плотникова
 
Том 82, № 4 (2020) Антиоксидантная активность гидролизата сывороточных белков Аннотация   PDF (Rus)
Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова, Я. А. Корнеева
 
Том 82, № 4 (2020) Использование отходов переработки винограда в качестве источника комплекса биологически активных веществ Аннотация   PDF (Rus)
Н. В. Макарова, Д. Ф. Игнатова, Н. Б. Еремеева
 
Том 82, № 4 (2020) Разработка рецептуры хлеба ржано-пшеничного с использованием яблочного йод пектинового экстракта Аннотация   PDF (Rus)
М. А. Заикина, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова
 
Том 82, № 4 (2020) Возможность использования ультразвукового воздействия для регулирования функциональных свойств пророщенного зерна Avena sativa L. Аннотация   PDF (Rus)
Н. В. Попова, И. Ю. Потороко, И. В. Калинина, Р. И. Фаткуллин, А. В. Олейникова
 
Том 82, № 4 (2020) Разработка булочных изделий для здорового питания с применением растительного сырья Аннотация   PDF (Rus)
Ж. В. Новикова, С. М. Сергеева, Е. В. Муханов
 
Том 82, № 4 (2020) Кисломолочные продукты с экструдированными зерновыми основами Аннотация   PDF (Rus)
Д. А. Шаймерденова, Ж. М. Чаканова, Д. М. Искакова, Г. Т. Сарбасова, А. А. Есмамбетов, М. Б. Бекболатова
 
Том 82, № 4 (2020) Определение типа растворителя в технологии производства экстрактов чая с антиоксидантной активностью Аннотация   PDF (Rus)
М. О. Карпова, Н. В. Макарова, Д. Ф. Игнатова, Д. В. Будылин
 
Том 82, № 4 (2020) Использование кавитации в технологии кондитерских полуфабрикатов на основе плодоовощного сырья Аннотация   PDF (Rus)
О. С. Руденко, М. А. Пестерев, Н. Б. Кондратьев, М. А. Талейсник, А. Е. Баженова
 
Том 82, № 4 (2020) Научно-практические подходы к разработке кондитерских изделий нового поколения Аннотация   PDF (Rus)
Я. П. Домбровская, А. А. Дерканосова, Е. В. Белокурова, Е. Е. Курчаева, И. В. Максимов, Н. А. Каширина
 
Том 82, № 4 (2020) Гонконгские вафли повышенной ценности Аннотация   PDF (Rus)
И. У. Кусова, Г. Г. Дубцов, Д. В. Жукова, Д. И. Быстров, О. В. Беспалова
 
Том 82, № 4 (2020) Влияние степени помола зеленой гречки на оценку хранимоспособности творожных продуктов Аннотация   PDF (Rus)
Л. Э. Глаголева, И. В. Толбинская
 
Том 82, № 4 (2020) Изучение и влияние растительных полисахаридов для фруктовых кондитерских изделий на основе вторичных ресурсов консервного производства Аннотация   PDF (Rus)
Л. В. Беркетова, Н. А. Грибова
 
Том 82, № 4 (2020) [at] Preliminary study on dried green bottle fly larvae “resource saving/diversification” Аннотация
, ,
 
Том 82, № 4 (2020) Влияние интенсивности ультирафиолетового излучения на ингибирование нативной микрофлоры плодовых тел шампиньонов Аннотация   PDF (Rus)
А. Ю. Колоколова, Н. В. Илюхина, М. Т. Левшенко, Т. А. Позднякова
 
Том 82, № 4 (2020) Разработка технологии мясного хлеба функционального назначения Аннотация   PDF (Rus)
А. А. Айрапетян, В. И. Манжесов, С. Ю. Чурикова
 
Том 82, № 4 (2020) Разработка продукционных комбикормов для канального сома, выращиваемого в ЦФО РФ Аннотация   PDF (Rus)
В. Н. Василенко, Л. Н. Фролова, И. В. Драган, Н. А. Михайлова, С. И. Жильцова
 
Том 82, № 4 (2020) Токсичность новых фунгицидов для эукариотических микроорганизмов, изолированных из кишечника продовольственно значимого опылителя овощных культур Bombus terrestris L. Аннотация   PDF (Rus)
М. Ю. Сыромятников, О. В. Савинкова, В. Н. Попов
 
Том 82, № 4 (2020) Разработка технологии мясного паштета функционального назначения Аннотация   PDF (Rus)
А. А. Айрапетян, В. И. Манжесов, С. Ю. Чурикова
 
Том 82, № 4 (2020) Исследования закономерностей ингибирования нативной микрофлоры сырья (сухофрукты) под воздействием ультрафиолетового излучения с различной интенсивностью обработки Аннотация   PDF (Rus)
А. Ю. Колоколова, Н. В. Илюхина, М. А. Масленникова
 
Том 82, № 4 (2020) Развитие технологии молочного шоколада с заданными свойствами Аннотация   PDF (Rus)
Н. В. Линовская, Э. В. Мазукабзова
 
1 - 80 из 556 результатов 1 2 3 4 5 6 7 > >>