| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Оценка влияния алиментарных биокорректоров на энергоэффективность пищевого статуса детей подросткового возраста |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. А. Албычева |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Молокосодержащие продукты со сниженной антигенностью |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Технология йогурта на основе козьего молока, обогащенного смесью порошков аронии и боярышника |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Заикина |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Разработка технологической схемы и экономическое обоснование мембранного процесса концентрирования подсырной сыворотки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. И. Лазарев, Д. А. Родионов, Т. А. Хромова, К. К. Полянский |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Применение гидролизата сывороточных белков в технологии бессывороточного творога |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Качество молока красно-пестрой породы и перспективы его использования в производстве мягких сыров комбинированного состава |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, Е. С. Артемов, Е. В. Карпеева, О. А. Сергеева, И. М. Глинкина |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Подсолнечник и использование его в безотходной технологии переработки с целью производства продуктов лечебно-профилактического и детского питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Гапонова, В. А. Гаврилова, Т. Ф. Демьяненко, Т. А. Полежаева, Г. А. Матвеева |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Инулин как основа создания гетерогенной композиции для использования в технологии мясных продуктов пониженной калорийности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. Р. Ряхимов, А. Б. Лисицын, С. Н. Кидяев, Е. В. Литвинова |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Обоснование использования фасоли в технологии десертного мусса |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Н. Молчанова, И. Д. Щеголева, Ю. Д. Арнаутова |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Оптимизация рецептур мучных кулинарных изделий с БАД |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, К. В. Кривошонок, А. Е. Алексеев, В. И. Карпов |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Перспективные отечественные разработки в области производства мучных изделий с семенами льна и продуктами их переработки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. П. Ефремов |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Изменение жирнокислотного состава рапсового и рыжикового жмыхов в процессе экструдирования и оценка их биологической эффективности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Я. В. Смольникова, М. А. Янова, В. Л. Бопп, А. В. Коломейцев, В. А. Ханипова |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Анализ бактериального состава кисломолочной продукции с помощью высокопроизводительного секвенирования |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Ю. Сыромятников |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Сравнительный анализ пищевой ценности и цитотоксичности растительных дисперсий из сортов гороха и фасоли отечественной селекции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Л. Вебер, С. А. Леонова, Т. А. Никифорова, М. И. Жиарно |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Пробиотические препараты в системе оптимизированного питания и повышения качества мяса кроликов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, А. В. Востроилов, Е. С. Артемов, Ю. А. Ларионова, Р. Н. Звягин |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Эффективность использования новых марок силикагеля для коллоидной стабилизации пива |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. Разан, Т. В. Меледина, Е. А. Черниховец, Д. В. Маньшин |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Содержание пищевых волокон в продуктах прикорма на злаковой основе |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Беркетова |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Поиск новых эффективных антиоксидантов для импрегнирования товарных форм витамина А с целью кормления сельскохозяйственных животных |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. К. Каленик, Т. А. Сенотрусова, Е. В. Добрынина, Д. Фади, Л. А. Текутьева, В. В. Матвеев |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Акриды и возможность их применения в составе кормов и продуктов питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Д. Тимофеева, В. Н. Храмова, В. А. Эвиев, Т. Ю. Животова, К. А. Лубчинский |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Влияние состава сырья на качество мясоовощных полуфабрикатов для детей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, Р. А. Эдварс, М. В. Васюков |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Механохимическое получение пищевой добавки, содержащей витамин D и хелатированные формы кремния |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Л. Бычков, П. А. Решетникова, Е. Г. Трофимова, Е. С. Бычкова, О. И. Ломовский |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Цианобактерии – перспективные объекты биотехнологии и медицины |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Ю. Искусных, А. Ю. Искусных, Д. О. Искусных |
| |
| Том 83, № 4 (2021) |
Технологические параметры производства бисквитов безглютеновых |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Э. А. Пьяникова, А. Е. Ковалева, О. А. Кривдина, А. С. Рязанцева |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Интенсификация процесса экстракции при производстве экстракта солодкового корня |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Соколова, Ю. А. Максименко, О. И. Коннова |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Сравнительная оценка экономической эффективности проекта по производству начинок из плодов и ягод дикорастущих растений в Кемеровской области |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. С. Назимов, Д. С. Назимов, О. К. Мотовилов |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Технология и аппаратурное оформление производства инулинсодержащего порошка |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Казарцев, Татьяна С. Пучкова |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Исследование способности культур ризобактерий колонизировать корневую систему сахарной свеклы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Безлер, О. А. Федорова, Ю. Н. Санеева, В. Д. Цомая |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Разработка рецептуры и технологии бисквита шоколадного со сниженной калорийностью |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, О. В. Евдокимова, А. Е. Павлова, Е. Е. Павлова |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Обоснование используемого сырья и компонентного состава для производства обогащенных хлебобулочных изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. И. Девяткин, Н. А. Лесникова, Д. С. Мысаков |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Местно-раздражающие и аллергенные свойства супернатантов томатов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Гребенщиков, А. Е. Чусова, В. А. Иванова, А. А. Пронькина |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Влияние низкогидролизованного поливинилового спирта на неадаптированный биоценоз активного ила |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Н. Студеникина, В. И. Корчагин, А. А. Савина, Т. Р. Поваляева, А. А. Мельников |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Интегральная оценка безопасности питьевой воды биотестированием |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Л. Калачев, И. Б. Леонова, Н. А. Ибрагимова, О. В. Фукина |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Технология приготовления пшеничного хлеба из цельнозерновой муки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Шмалько, Т. В. Ваницкая, Л. А. Кудрявцева, И. А. Никитин, Л. Ф. Пономарева, Е. А. Соловьева |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Изучение процесса изготовления ржано-пшеничного и пшенично-ржаного хлеба из цельнозерновой муки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Шмалько, С. В. Демченко, Л. А. Кудрявцева, И. А. Никитин, Е. Ю. Бобкова, Н. В. Батищева |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Влияние культур Bacillus Subtilis на развитие болезней листового аппарата сахарной свеклы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Безлер, О. А. Федорова, Ю. Н. Санеева, В. Д. Цомая |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Разработка подходов биофортификации микрозелени при выращивании в фитотроне городского типа |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Г. Елисеева, Д. В. Симина, Ю. И. Сидоренко, П. И. Токарев, Т. А. Сантурян |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Прогнозирование развития технологических процессов на примере ведущего оборудования линии производства конфет вафель с начинкой |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. В. Устинова, М. В. Просин, Д. М. Бородулин, Д. В. Доня |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Увеличение содержания каротиноидов в биомассе Vischeria punctatа Vischer при культивировании в лабораторном биореакторе |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. А. Кузнецова, М. Х. Мустафакулов |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Влияние безалкогольных напитков на основе супернатантов томатов на морфофункциональное состояние отдельных органов животных в эксперименте in vivo |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Гребенщиков, А. Е. Чусова, В. А. Иванова, А. А. Пронькина, О. П. Проскурина, Л. И. Василенко |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Обзор способов извлечения биологически активных соединений из продуктов переработки льняного семени |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Мижева, И. А. Фоменко, А. И. Карачун, В. В. Краснова |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Формирование функционально-технологических свойств мясных фаршей с использованием белково-углеводных композитов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, Е. В. Панина |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Технология и оценка качества желированных десертов для веганов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. И. Мячикова, Ю. А. Болтенко, Я. В. Чуркина, Л. Н. Фролова, М. В. Чернова, А. А. Дерканосова |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Исследование ассортимента и определение синтетических азокрасителей в составе киселей – концентратов сладких блюд |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Коломейцева, И. А. Глотова, А. А. Дерканосова, А. Е. Куцова |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Оценка различными методами содержания поврежденного крахмала в пшеничной муке высшего сорта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. М. Жаркова, И. В. Плотникова, Данил Иванчиков |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Макаронные изделия быстрого приготовления повышенной пищевой ценности с использованием муки из зерна льна белого и рыжика посевного |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. В. Фризен, С. А. Коновалов, Е. С. Гришина, А. А. Мерклингер, А. А. Дерканосова, К. К. Полянский |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Физико-химические свойства и липидосвязывающая способность бактериальной целлюлозы, синтезированной на молочной сыворотке |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Погорелова, Н. А. Сарницкая, К. К. Полянский, А. А. Дерканосова, С. А. Коновалов |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Особенности технологии безглютенового пива с использованием различных штаммов дрожжей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. Р. Кулигин, А. Е. Чусова, И. В. Новикова, Е. А. Коротких, А. С. Муравьев, А. С. Левашов |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Разработка технологии охлажденной кулинарной продукции с пролонгированными сроками хранения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. Н. Багмут, О. В. Чугунова, Л. А. Кокорева, Е. В. Пастушкова, А. Ю. Волков, К. Б. Костин |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Разработка питьевых киселей с обогащенным белково-углеводным составом для потенцирования иммунного статуса населения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Коломейцева, И. А. Глотова, А. Е. Куцова, А. А. Дерканосова |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Обзор рынка пищевых производств России |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Ш. Субхонбердиев, В. А. Иванников, О. С. Сапрыкина, Г. Н. Егорова |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Лебеда как биологически активная добавка в продуктах питания: химический состав, свойства и перспективы использования |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. П. Деркачева, Л. А. Новикова, С. В. Недомолкина, А. А. Дерканосова, Г. Н. Егорова, Е. Е. Курчаева |
| |
| Том 86, № 4 (2024) |
Разработка рецептуры и технологии печенья овсяного диетического |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, О. В. Евдокимова, И. В. Черемушкина |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Совершенствование технологии экстрагирования сахарозы при переработке некондиционного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Г. Кульнева, Ю. И. Последова |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Анализ потребительского рынка спортивного питания в Орловской области |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Ю. Еремина, Ю. В. Анохин |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Исследование процесса производства кондитерского жира со сбалансированным жирнокислотным составом на основе растительных культур |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Ю. Желтоухова, А. В. Терехина, Л. А. Лобосова, М. А. Барбашин, Ю. С. Щедрина |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Организация питания в школах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Беляева, А. П. Бочаров |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Экспериментально-аналитическое исследование процесса ультразвуковой экстракции инулина из клубней топинамбура |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Коннова, Ю. А. Максименко |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Перспективы применения комплексной добавки для улучшения биотехнологических характеристик дрожжей Saccharomyces Cerevisiae |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Маслов, З. Ш. Мингалеева, О. В. Старовойтова, Л. И. Агзамова, О. А. Решетник |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Направленный ферментолиз мякоти тыквы как инструмент формирования качества полуфабрикатов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Д. Рожнов, М. Н. Школьникова, В. Н. Аббазова, Е. В. Аверьянова, Т. И. Романюк, П. К. Ососко |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Квалиметрическое прогнозирование качества мучных блюд с использованием растительных заменителей молока |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. М. Корпачева, О. В. Рогова, С. Д. Антипин |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Изучение показателей качества обогащенного сметанного продукта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, К. Ю. Панфилова |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Разработка технологии функциональных помадных конфет пребиотического действия с использованием порошка из жома топинамбура |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, М. Г. Магомедов, И. В. Плотникова, Т. А. Шевякова, В. Е. Плотников |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Влияние культур Bacillus Subtilis на развитие болезней листового аппарата сахарной свеклы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Безлер, О. А. Федорова, Ю. Н. Санеева, В. Д. Цомая |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Исследования по получению дистиллятов из сброженного зерно-фруктового сырья на аппаратах периодического действия |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Кириллов, В. Д. Никитенко, М. В. Туршатов, В. В. Кононенко, А. О. Соловьев |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Технологические подходы к производству мясных рубленых полуфабрикатов, обогащенных композитами животного и растительного происхождения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, Е. В. Панина |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Кисломолочный напиток обогащенный продуктами глубокой переработки виноградной косточки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Пожидаева, Е. С. Попов, А. М. Окорокова, М. М. Хорпяков, Ю. В. Дурова, М. С. Гребенникова |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Свойства сои как гарант экономической доступности продукта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Л. Пашина, Е. И. Решетник, А. П. Пакусина, С. Л. Грибанова, Ю. И. Держапольская, П. Н. Школьников |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Разработка рецептуры оладий на основе растительных аналогов молока |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. М. Корпачева, А. И. Молчанова |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Возможности применения растительной дисперсии из зерна бобовых культур для улучшения свойств пшеничного хлеба |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Л. Вебер, С. А. Леонова |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Влияние спорта и физических нагрузок на кишечный микробиом человека |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Н. Крюкова, А. И. Бушуев, Т. С. Ковалева, С. Ф. Яковлева |
| |
| Том 86, № 3 (2024) |
Влияние рациона питания на состав кишечной микробиоты |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. С. Ковалева, О. Н. Крюкова, А. В. Ежова, С. Ф. Яковлева |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Сравнение технологических характеристик гибридного потомства clarias gariepinus с родительскими особями |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Климук, О. Д. Сергазиева, А. К. Пономарев, С. В. Бекетов, А. Д. Ларкин, А. П. Минаенко |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Оценка антиоксидантной и антимикробной активности экстрактов мяты перечной, имбиря и розмарина |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Собхи А.А. Аль-Сухайми, З. А. Оленева, А. Д. Тошев |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Влияние экстракта перечной мяты на процесс хранения мясных полуфабрикатов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Собхи А.А. Аль-Сухайми, З. А. Оленева, А. Д. Тошев, Диана Тазеддинова |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Повышение пищевой ценности кекса из пшеничной муки высшего сорта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Пономарева, Н. Н. Федорченко, Л. А. Никитина |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Новые ассортиментные линейки мясных продуктов питания с использованием побочного сырья убоя кроликов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, М. С. Болдырева |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Использования масла льняного холодного отжима в комплексе с белым люпином, прошедшим барогидротермическую обработку, в составе комбикормов для Радужной форели (Oncorhynchus mykiss) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. А. Кучихин, Е. А. Размочаев, Н. И. Кочетков, Д. Л. Никифоров, Е. В. Евсеев |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Изучение реологических свойств кисломолочного напитка |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, С. В. Мухоркина |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Нутрициологический потенциал мясного паштета из конины с молочным соусом |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Б. М. Нургалиева, С. С. Зюзина, К. Е. Белоглазова, Г. Е. Рысмухамбетова, У. М. Курако, Л. В. Карпунина |
| |
| Том 86, № 2 (2024) |
Сухое охмеление пива как способ расширения ассортимента в условиях малых предприятий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Казарцев, А. И. Ключников, Д. В. Ключникова, Н. В. Зуева, И. Н. Криваносов, Д. Р. Кулигин |
| |
| 1 - 80 из 818 результатов |
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>
|
